有沒有那么一首歌
會讓你輕輕跟著和
牽動我們共同過去
記憶從未沉默過
一道釀豆腐做為客家人來說就像一首童年的歌，閉上眼睛，聽一首班得瑞的輕音樂，童年，穿過年復一年的迷霧森林，回到那個安靜單純的最初去吧……
1
釀豆腐，首先想到的是小時候居住的外婆的小圍屋。逢年過節(jié)的時候，外公自己會做一板豆腐，有100塊豆腐。那時候雖然沒有生產隊分開單干，但是鄉(xiāng)下人都很窮，釀豆腐一大塊只分兩份出來，都不用怎么挖洞，只是象征性地往上面摸一點點的肥肉。所以，100塊豆腐三兩餐就解決掉了。按照現(xiàn)時的做法，10頓都吃不完。
孩提的記憶中，窮是很窮，但是鄰里關系一直非常和睦，釀了豆腐，就算有時炒多了青菜，大家都互相端來端去。住的是小圍屋，中間就隔了一道很狹長的天井，我在很小的時候就被外婆委以重任，擔任搬運工，沿著天井上面的走廊挨家挨戶地端菜。見面就喊，“爺爺好，奶奶好，叔叔好，阿姨好……”小時候可乖巧可人了。誰知道，長大后卻成了個怪僻的悶葫蘆，可能半路基因突變。
三位媽媽一起制作餃子
德善拿了一瓶奶奶帶的酒給狗煥家。
狗煥爸爸買了兩只炸整雞分了一只給德善家。
作為資深的韓劇迷，追《請回答1988》的時候，眼神不再空洞，除了一直在為德善與狗煥錯過的愛情默默地掉眼淚揪心，還喜歡雙門洞這個具有時代特點的地方發(fā)生一系列暖心的故事，包括朋友間真摯的友誼，真誠可貴的鄰里之間的友好關系。每當看到這一幕，就會情不自禁地想起在外婆家呆過的美好童年。
如今，每次回家，再也見不到親愛的外公外婆了，小圍屋也被拆得七零八落，取而代之地是一幢幢三四層的獨立小平樓。關上一道道門的同時也關上了彼此分享的友好。想念從此便拉長了線，變成了永遠的懷念。
2
說起豆腐，不得不提，河對面的豆腐大叔。前兩次回家，就聽母親說到他已經去世的憾事。豆腐大叔，跟他老婆一輩子以手工做豆腐謀生，養(yǎng)大了三個子女，子女都已生兒育女。
隨著時代的進步，市集上賣豆腐的老板都采用速成的機器進行簡易制作。而豆腐大叔則一直執(zhí)拗地每天半夜里就起來，堅持人工用石磨磨豆，用柴火來煮。對于他來說，這是一道嚴謹又耗時的工序，必須用原始的土辦法才做得出來豆腐的原汁原味。
平時，他都是打著赤腳天一亮就挑著擔子走街串巷地賣豆腐，他都不用怎么吆喝，每家每戶都是隔著老遠就對他招手示意。先到哪家哪家就像撿到寶，不一會兒就賣完回家了。后面的人家只能預約到明天了。
逢年過節(jié)的時候，飯桌上必須要有一道釀豆腐才算圓滿。豆腐大叔一家子都忙得不可開交，幾日幾夜都不用睡覺。從早做到晚，天不亮家里就排了大長龍。因為需求太多，電話預約啥不是現(xiàn)場排隊的，他家都不敢答應賣豆腐給你，以免犯了眾怒。記得小時候，我也是他家過年時候排隊的?？?，除夕那一天天還沒亮就起床，來不及洗漱便一路狂奔，然后下坡走過一道竹橋，再走一段田間小路。生怕稍微遲了一點，就輪不上號了。除夕夜吃不上釀豆腐，全家人都會很失落。感覺新的一年一整年都沒有再圓滿。
3
小時候，我們姐弟四人都會邀請自己平時玩得好的同學來家里聚。母親非常好客，都會早早地準備好一桌飯菜。母親是屬于典型的客家女人，一輩子就圍繞兒孫，土地跟一日三餐轉。所以，母親很會燒菜。那些久沒聯(lián)系的老同學，如今各自天涯，難以忘懷的估計會有當年的那一桌農家菜吧。
長大后，戀愛成家生子，已不大喜歡呼朋引伴，難得的朋友來家里相聚，我也會學著母親的做法，給她們燒一道釀豆腐。
后附釀豆腐的簡單做法
用料：豆腐、五花肉、鹽、油、蒜、蔥、香菜、醬油、生粉
做法步驟：
1.豆腐切成小塊，用勺子或筷子挖出中間的孔，不要挖透。
2.將鹽及蒜頭放到肉里面混合剁成肉餡。
3.將肉餡填入豆腐中間的小洞。
4.炒鍋放油燒熱，然后將豆腐帶肉的那一面朝下，小火煎，煎到金黃，再煎另外一面，然后放碗水入鍋蓋上蓋煮至沸騰。
5.碟子倒入半碗水加入生粉及醬油攪拌均勻倒入鍋中，待沸騰時撒入蔥花及香菜點綴即可出鍋。
我是孔小幽，一個80后全職媽媽，一個懷揣夢想，半路出道的碼農，關注育兒與生活。茫茫人海中，終于與您不期而遇。感謝您的閱讀，期待您的持續(xù)關注。
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