? ? ? ?那是秋天，金風(fēng)送爽的時節(jié)。從常熟城南歸，直奔大閘蟹。出發(fā)的時候問地主小盆友:我想去陽澄湖，靠譜的目的地該選哪里？地主旋即回復(fù)我:陽澄湖美人腿風(fēng)景區(qū)。我發(fā)誓，這是我今生第一次看到"美人腿"這個地名。真的，我驚了一小下子世上真有這么香艷的地名，還在孔子唯一南方弟子的家鄉(xiāng)。嗯...我這樣的念頭其實(shí)特別庸俗，滿腦子糟粕。為了導(dǎo)航我在地圖上輸入了地名。然后我真的驚！呆！了！可不就是一條纖美曼妙的美人腿么？膠原蛋白滿滿的，充滿青春張力的花季美腿！唉，忍不住庸俗的念頭，鄙視一下歪了的自己……
小盆友同我說:你從相城收費(fèi)站下高速后走中環(huán)，往園區(qū)方向走，下高速后大概十來公里。導(dǎo)航嚴(yán)格執(zhí)行了他的指示，麻溜溜地我就開進(jìn)了膝蓋窩。
? ? ? ?美人腿上沒什么車，大概又臨近午飯點(diǎn)，大部分人都進(jìn)食去了吧？不過要知道那可是國慶的黃金周里，想象西湖斷橋上密密麻麻人頭攢動樣子，我覺得美人腿上如此靜謐實(shí)在很深閨啊。道路兩旁有時是村莊的房舍，有時是籬笆攔起來的什么地方，有時又是已壯的莊稼。江南的秋未深，田里還是蔥蘢的綠，空氣是暖的，風(fēng)吹來水的懶散，一漾一漾地慢吞吞推著人朝前走。
? ? ? ?陽澄湖的周邊任何食肆都主打太湖系湖鮮。有段時間川菜湘菜用重口味貼合了快節(jié)奏的城市風(fēng)尚，舉國無辣不歡，連江南的家常炒螺螄都從清炒演進(jìn)到醬爆進(jìn)而加辣椒。不過在城市之外的鮮活鄉(xiāng)野，依然故我地傳承著本土味道。時隔半年多了，我已經(jīng)想不起這條魚的本名，但這盤清蒸魚的鮮美卻牢牢占據(jù)著我的味蕾記憶。只是鮮活的食材，不必添用什么香料，蒸汽呵著活肉的柔彈，滾油滋出魚脂的稠香，一點(diǎn)點(diǎn)魚露調(diào)個鮮頭，上桌前撒幾粒蔥末調(diào)調(diào)脂香不要肥得過厚，就給了人一個平平常常相濡以沫的感覺。
? ? ? ?當(dāng)然，還有必須的大閘蟹。
? ? ? ?這已是靠顏值擔(dān)當(dāng)才能成功領(lǐng)取獲得感的時代，各路螃蟹都號稱出身唯一的名門，否則身價動不動折半，忒虧。可是地球越來越平，什么都躲不過權(quán)威的度娘。膚色、腿毛、體香三位一體建構(gòu)了名門的內(nèi)涵，假的真不了。所以要在陽澄湖吃呀~~
? ? ? ?其實(shí)在湖區(qū)，眾多食肆都有自家的養(yǎng)殖池。蟹們依個頭分門別類在不同的區(qū)池，店家用籠網(wǎng)隔開各池。我很不厚道地想：果然都是泡出來給人吃的啊…但就是靠泡，也真的要贊陽澄湖的水令蟹的身價一泡登天。
? ? ? ?個頭特別大的蟹自然特別威武。說來神奇，看圈養(yǎng)池里各色蟹眾，還真是對越大的越能產(chǎn)生食欲，我們地球上高等動物的征服動力和保護(hù)弱小的自然趨向真是顯性屬性。
? ? ? ?四兩半出頭的蟹最能為陽澄湖大閘蟹博名氣咯。據(jù)說只有攝氏98度的蒸汽才能完美烹出大閘蟹的甜香。不管你們信不信，我是深信的。同樣的蟹在一般家用煤氣爐上的蒸屜里烹出來吃和在店家大蒸屜里烹出來吃，就是有差別。所以最好省省亂買衣服的錢，攢一只可以設(shè)定準(zhǔn)確溫度的家用蒸爐比較好。
大個頭的蟹，除卻能滿足征服欲，還有一個額外的價值值得推崇：徒手吃完再把殘骸拼回去是徒手哦，不必端出名門狀，不必配張小泉小指甲剪，當(dāng)然更不必上蟹八件咯。先吃了大腿里的豪華大條肉，再吃了小腿肉、蟹螯蟹黃蟹膏和身體肉，把小腿塞回大腿管里，把關(guān)節(jié)末和身體殘骸統(tǒng)統(tǒng)塞回蟹殼里，就能拼回一只蟹啦！
? ? ? ?說是徒手，靠的是虎牙?；⒀榔綍r有什么用呢？反正我沒有什么像樣的總結(jié)。只是在斷蟹大腿上，虎牙是我極貼心的工具。要咬在關(guān)節(jié)接縫上一點(diǎn)的地方，不能太靠近關(guān)節(jié)縫，否則會把蟹殼咬扁咬密合了。決不能密合，咬斷的時候順勢把它的截面立起來，這就要靠門牙加工一下，像磕瓜子似的，磕一下。兩頭關(guān)節(jié)都咬掉的，這一磕的結(jié)局就很妙了：蟹腿成了吸管！然后你就嗦一下咯！一整條大腿啊完整的肉，就到了嘴里！甚美~甚美~美得很~~
螃蟹的小腿呢，是要小心些的如法炮制了，為了最后拼回去更好看，還是靠虎牙門牙親密配合，輕輕咬輕輕擠順勢嗦，一般也都出來咯。別怕麻煩，好玩又不浪費(fèi)，心里很有安慰。反正在這慢吞吞的尚甜食的難得沒有人潮人海的地方，沒有人催你快快快。
秋天過去了，冬天過去了，現(xiàn)在連春天都走了，一想到下一個秋天不遠(yuǎn)了，我就很是欣喜。最近看到美人腿上出了個挺不錯的民宿，想來下次可以從白天到黑夜一直斷美美的蟹大腿，非常貧乏地感概:生活真是美……
