"吃有三種境界，一為果腹，二為口舌之欲，三為慰藉心靈"—陳曉卿

? ? ? ? 吃的初印象應(yīng)該是，姑姑們口中傳的:從雞蛋開始蒸起，就邊哭邊喊"蛋…蛋…蛋…蛋"，著急的就等不得。慢慢長大的歲月里每年的6月6，大姑家村里每年一次集會的日子，大姑總是拿出個熱騰騰的雞蛋，美滋滋的接在手里，幾口吞掉，跟前同齡的弟弟妹妹都跟著沾光，不久前群里的妹妹說:每年都是一大家子人給你過生日?；叵胂?，真的蠻幸福。

? ? ? 因為總是嫌棄母親做的飯，父親總是尋摸出什么地軟、蘑菇，懷著忐忑怕中毒的心情嘗了鮮，慶幸竟然活下來了。還記得一個冬日，跟父親很使勁地扒兔子皮，第一次殺雞是在祖父的院子里，好不容易把雞按住，用刀片在脖子上劃了一個小口，但是沒見血出來，雞安靜了，放開手，過會它撲騰著竄了，結(jié)果成了一次失敗的殺雞經(jīng)歷。

? ? ? 有一次，幾歲的我拿一塊灶火邊烤的饃，應(yīng)該是吃撐了，只吃了焦黃的饃皮，把不想吃的部分給扔了，被祖父給發(fā)現(xiàn)，一向脾氣好的祖父勃然大怒，把我抱起來，要把我倒立著扔進甕里，看著黑洞洞，深不可測的甕里，嚇哭了，旁邊的姑姑在勸阻，因為是倒立著，帶著的鴨舌帽掉進去了，這一章節(jié)就叫"嚇壞了的鴨舌帽"。祖父還是把我放下了，但是這段經(jīng)歷后來好長時間都是夢魘。

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? ? ? 因為離外婆家不遠(yuǎn)，外婆總是帶著我混跡于紅白宴席。家鄉(xiāng)的宴席上總是少不了"麥子泡"。"用做好的骨湯做鍋底，放上豆腐，涼粉，大肉，豬血等，上面一層紅油辣子，最不可缺者得是一些豬下水，撒上香菜。大肉鮮美，豆腐香辣，麥子湯醇厚，熱氣騰騰，泡著蒸饃吃，舒服家常。"妖哥那天正好說到，然后想起家鄉(xiāng)，想起外婆。也許，帶有地名的小店招牌是離家的人與家最近的距離。

? ? ? 再后來，由大學(xué)食堂兩個阿姨做的刀撥面想起母親做的味道。也曾在青島的三個月里，連續(xù)每天下午總是一家內(nèi)蒙夫妻的手工牛肉面，同行人總是詫異"怎么每天都吃這個啊"，只是說"習(xí)慣了"。吃的初體驗非常重要，決定著對一種食物的鐘愛或厭棄。導(dǎo)致現(xiàn)在還會想梅菜扣肉+拉條子。

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最鐘情的是葫蘆頭，小南門的誠凈和，是自己一個人也會去的小店，湯味濃郁+饃碎不卑不亢+梆梆肉回味無常的熏香，吸引著我，另外那些在城墻一起晃蕩的人，也會憶起。最初聽到葫蘆頭是在陜西臺的節(jié)目上，對著霧氣氤氳中，掌大勺的師傅嫻熟的舀湯、冒饃、再舀湯、冒饃…無限向往。

? ? ? 陜西人就是喜歡泡饃，這里就不開陜西小吃的頭牌—羊肉泡饃，外人眼里是濃郁油膩的羊肉湯與既講究又難掰的死面餅的結(jié)合，吃不出來什么好吃。之前我也是不中意這種，原因有幾，一從水盆到羊肉泡饃，湯少了；從月牙燒餅到死面餅，要掰得極碎，煩；從羊油潑辣子到辣醬，少了明亮；另外還有個總覺得這是回民來的，不正宗。自從自己做了一次，熬湯，掰饃，冒饃，突然發(fā)現(xiàn)，饃掰得大小合適是對冒饃師傅的尊重，是一碗好泡饃的先決條件。昨天才去四府街老白家要了個泡饃，饃掰得認(rèn)真、極碎；冒完之后端上來，海天一色，沒有突兀的未冒透的饃塊，饃塊浸入濃郁奶白色的湯中。湯打底，饃浸中，肉點綴，辣醬、糖蒜間奏。厚實的肉片夾到一邊，一小勺辣醬倒入，攪開一小塊區(qū)域，從碗邊撥拉一筷子到嘴里，撥拉幾口完，剝個糖蒜，咬上小半塊，這么幾個回合，來個肉片，閉眼嚼上一會，牙齒碾過極爛的肉塊，舌尖浸溶肉味，滿嘴余香。然后來口湯。這塊區(qū)域完了，在另一塊上辣醬，撥拉，… 這簡直是一場五重奏。

? ? ? 現(xiàn)在有機會多學(xué)些做飯，從食材的準(zhǔn)備，洗凈，然后灶火翻騰，食材升華，經(jīng)過食客的大快朵頤，洗去杯盤狼藉，坐下，呷一口茶，良久。

? ? ? 身邊有那么幾個吃貨，冬天拐彎抹角去涮牛腸；街邊不起眼的麻食店、涼皮攤，總是有他們的身影。妖哥口中的圣地灑金橋，還沒有怎么吃過。路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。

? ? ? 回頭請小多的太姥爺，給寫幾個字"碗凈福至"，貼在屋里。