前面廢話不說(shuō)，直接進(jìn)入正題。對(duì)于代理或者加盟，你一定要問自己幾個(gè)問題：WHY，為什么要加盟，或者為什么要加盟這個(gè)品牌；WHAT，總部能提供給你什么；WHO，你加盟的品牌方是什么樣的，有很多都是掛靠的，有些有自己的中央廚房，有自己的供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)；WHEN，什么時(shí)候去加盟比較好；WHERE，選擇在什么地段；HOW，怎么加盟，有什么要求，或者如果加盟，怎么樣去經(jīng)營(yíng)拓展這個(gè)品牌（簡(jiǎn)稱“5W1H”）?，F(xiàn)在市面上很多雜七雜八的餐飲品牌，一定要花時(shí)間去甄別。我先講幾個(gè)我碰到的坑吧，大家也可以借鑒一下。

第一、品牌方自己定位不清晰：對(duì)于目標(biāo)客戶定位不清晰，比如你的產(chǎn)品比一般市面上的價(jià)格要高一點(diǎn)，那么就要突出“貴”的道理，比如食材優(yōu)、服務(wù)好、包裝有特色，口味佳等，同時(shí)也決定你選擇位置，商場(chǎng)、寫字樓、小區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校。不可能說(shuō)其他都好，但是卻主打線上，去選擇一個(gè)偏僻的地方做外賣，之前一陣外賣風(fēng)，導(dǎo)致很多店家在平臺(tái)上提高價(jià)格，折扣力度又非常大，月銷都是萬(wàn)＋，但是你的“貴”相比其他小店，又會(huì)缺少優(yōu)勢(shì)，總部要求又很多，導(dǎo)致很難去競(jìng)爭(zhēng)；

第二、物流成本：物流成本包括設(shè)備運(yùn)輸和食材運(yùn)輸。設(shè)備運(yùn)輸大多都是一次性，只是維修的時(shí)候比較麻煩，不如當(dāng)?shù)刈孕胁少?gòu)方便。最麻煩的是食材運(yùn)輸，之前我一個(gè)朋友打算做“舒芙蕾”的某個(gè)品牌的加盟，所有原料都是總部提供，先不論技術(shù)等其他問題，物流成本的比重肯定會(huì)非常高，因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品都是凍貨，需要冷鏈配送，從總部直接發(fā)貨。而我自己代理的那個(gè)品牌，有一部分凍貨產(chǎn)品必須從溫州或者其他地方發(fā)貨，物流成本合算就占到了5%，還有些地方冷鏈配送不完善，物流成本會(huì)更大，甚至需要自提，風(fēng)險(xiǎn)也高，非常費(fèi)時(shí)費(fèi)力費(fèi)錢，所以在加盟的時(shí)候一定要把這塊問清楚，供應(yīng)系統(tǒng)不完善，只能說(shuō)明某公司還存在很多問題。

第三，你要是真想開店，并且資金有限（30萬(wàn)以內(nèi)），建議不需要加盟，直接去打工。想開奶茶店，去奶茶店打工，想開麻辣燙，去麻辣燙店打工，想開小吃店，就去小吃店打工，學(xué)到了精髓，學(xué)到了基礎(chǔ)的店面管理，就可以開店了，比總部培訓(xùn)靠譜的多。我個(gè)人覺得，除了那種大連鎖品牌，星巴克，肯德基，永和大王之類的（這類店的培訓(xùn)體系也非常完善，對(duì)你店前的選址，店中指導(dǎo)都有一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范），也不需要你在店里管理，找個(gè)店長(zhǎng)去培訓(xùn)就好了，不像一些小品牌，還是需要自己在店里親力親為，去折騰去摸索去吃虧，所以那種小型餐飲品牌沒有加盟的必要。

總之要做餐飲不是盲目的，找店面，找品牌，后期裝修運(yùn)營(yíng)管理，是要花非常多精力，代理或者加盟一個(gè)完善的好品牌一定會(huì)對(duì)你有很大幫助，所以切記一定要多考察市場(chǎng)，好的開頭是成功的一半。