碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。

碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。

高級的碧螺春，茶芽之細嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。

炒成后的干茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。

此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。

碧螺春茶葉早在隋唐時期即負盛名，傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。

由于洞庭山地理環(huán)境獨特，四季花朵不斷，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶葉具有特殊的花朵香味。

吳縣洞庭山是中國著名的古老茶區(qū)，

唐代以前就已產(chǎn)茶,陸羽《茶經(jīng)》中就有關于洞庭山產(chǎn)茶的記載。

宋代以后,茶葉品質(zhì)明顯提高,所產(chǎn)茶葉已成為上品貢茶,“歲為人貢”。

明代至清初,洞庭山茶葉產(chǎn)品較多,品質(zhì)都較好,可與同時期的“虎丘茶”、“松蘿”等媲美。

碧螺春的品質(zhì)特點

? ?碧螺春出產(chǎn)于江蘇吳縣太湖洞庭山一帶,這里也是中國著名的茶果間作地區(qū),茶樹與桃、李、杏、梅、柿、橘、石榴、枇杷等果樹相間種植。

高大如傘的果樹不僅可為茶樹蔽覆霜雪,蔽掩烈日,使茶樹生長茁壯,茶芽持嫩性強,同時茶樹也吸收各種花果的香氣,使生產(chǎn)出的碧螺春具有花香果味的獨特風格。

碧螺春的品質(zhì)特點是:條索纖細、卷曲成螺、滿身披毫、銀白隱翠、清香淡雅、鮮醇甘厚回味綿長,其湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮,有“一嫩三鮮”之稱。

當?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味鮮爽生津?！?/b>

碧螺春的采制

? 碧螺春的采制工藝要求極高，采摘期從春分后到谷雨前。

通常是早上采茶,采回的鮮葉要經(jīng)過精細揀剔,除去其中魚葉、殘片、老葉莖梗及夾雜物等,以保持芽葉勻整一致。

揀剔后的鮮葉即進行炒制,炒制工序分殺青揉捻、搓團(做形、提毫)、干燥四步,都在炒茶鍋中完成。

其特點是:手不離茶,茶不離鍋,炒中帶揉,揉炒結合,連續(xù)操作,一氣呵成,全過程歷時35~40分鐘。

碧螺春的沖泡方法

?碧螺春的沏泡方法比較獨特:首先要選擇安靜優(yōu)雅,空氣清新的環(huán)境,而且要盡量選用優(yōu)質(zhì)礦泉水。

沖泡時要注意先注水后放茶葉,并且要嚴格確認在放入茶葉時注入杯中的開水已冷卻至攝氏70度以下,

只有這樣才能感受到原生態(tài)碧螺春的水果香,約維持30秒后果香逐漸轉(zhuǎn)為茶香,產(chǎn)自不同果園的碧螺春和水溫的微小差異都會導致其香味的不同。

但是凡是沒有水果香的碧螺春就不能算是真正的碧螺春。

品嘗碧螺春是一件頗有情趣的事,待茶葉舒展開后,杯中就猶如雪片紛飛,令人愛不釋手。

碧螺春的鑒別方法

?從生物學的角度講,顏色是植物生長的自然規(guī)律,但是顏色越綠并不意味著茶葉品質(zhì)越好,

鑒別碧螺春時,應注意觀察其外觀色澤:沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和,加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。

還要看茶湯色澤:把碧螺春用開水沖泡后,沒有加色素的顏色看上去比較柔亮、鮮艷,加色素的看上去比較黃暗,像陳茶的顏色一樣。

?如果是著色的碧螺春,它的絨毛多是綠色的,是被染綠了的效果;

而真的碧螺春應是滿皮白毫,有白色的小絨毛。