? ? ? ? 談到桂林飲食，最先讓人想到的就是“桂林米粉”。但讓人頗感無奈的是，隨著現(xiàn)代經(jīng)濟發(fā)展，餐飲行業(yè)也越來越工業(yè)化，無論什么樣的地方特色小吃，都很難再見傳統(tǒng)工藝的行云流水，取而代之的是流水線式的程序化生產(chǎn)，特別在那種加盟店、連鎖店里，很難吃到真正的特色。那種讓人懷念的味道和過往的情懷，現(xiàn)如今也許只能存在于街頭巷陌之間。從行云流水到流水線，是時代的發(fā)展進步，還是對傳統(tǒng)文化的疏遠，恐怕三言兩語很難說清道明，那就姑且不說，還是說說桂林米粉吧。

? ? ? ? 桂林米粉的種類很多，但對外地旅行者而言最為常見的就是鹵粉，有細條和寬條兩種粉，個人認為寬條的比較好吃，一個人二兩或三兩基本可以吃飽。廚師先將早已準(zhǔn)備好的粉在滾水中燙一下，然后加上鹵汁，一般在加火燒或牛肉，“基本型”米粉就做好了。食客可根據(jù)自己需要添加鹵蛋、香腸、油條、豬肺、牛雜等諸多食料，當(dāng)然這是要另外收費的。還可根據(jù)自己的口味添加香菜、蔥花、各式辣椒醬、酸豆角、酸筍等調(diào)料，攪拌均勻就可享受美味了。鹵粉吃完之后，還可以喝一碗骨頭湯，也是免費的。需要說明的是，上述吃米粉的流程是這邊通用的，并且“基本型”的米粉，二兩大概在5元左右，在現(xiàn)如今一碗拉面動輒十幾二十塊的形勢下，5元米粉就能吃飽，實在不得不說是餐飲業(yè)的良心。了解這些，相信旅行者不會吃到天價粉了。

? ? ? ? 至于哪家店的米粉比較好，的確是個比較難的問題，桂林大街小巷隨處可見米粉店，口味也有所不同，到底哪家好，只有旅行者自己才能說清。在此，我只推薦一家“洪荒老桂林米粉”，這家店在象塘路去往陽朔方向距市中心約10公里處，是去陽朔自由行的旅行者必吃的一家店，店門口停滿各式車輛，穿梭這各色人群，食客可以稱得上人山人海、絡(luò)繹不絕，店里的各色米粉種類很多，食客都要排起很長的隊伍，有的人沒有坐的地方，寧愿站著也要吃上一碗，關(guān)鍵是味道確實不錯，氛圍也很融洽，似乎一下子能讓你融入桂林本地人家長里短的日常生活。所以，如果有去陽朔的旅行者，是可以駐足吃上一碗的。當(dāng)然，桂林米粉還有各色湯粉，我偶爾吃過，柳州的螺獅粉、遵義的羊肉粉也是地方特色，但價錢比鹵粉要貴，大概10元左右，喜歡吃粉的人都可以嘗嘗。

? ? ? ? 除了吃米粉，桂林最響亮的招牌菜，應(yīng)該就是啤酒魚了，我個人不是很喜歡吃，也不覺得和其他魚的做法有多大不同，但嘗嘗鮮還是可以的。吃啤酒魚最好還是到陽朔，民間說法陽朔