在上一講中，我詳細(xì)分享了“餐飲爆品打造”六式，分別是：
第一式：精準(zhǔn)顧客定位、深挖產(chǎn)品賣點(diǎn)
第二式：無時(shí)無刻給足猛料
第三式：全面導(dǎo)入數(shù)字工具
第四式：通過全員培訓(xùn)，給爆品提速
第五式：話題炒熱
第六式：合作渠道，跨界思維
從我們服務(wù)的眾多品牌中，也可以看出一個(gè)現(xiàn)象：“小而美”餐飲正在演變成“小而難”的困境，起步難+招人難，想做成一個(gè)品牌更難。但是，你不得不正視，每一個(gè)餐廳都需要爆款，爆款意味著爆銷量+爆利潤(rùn)，從某種程度上來說，一個(gè)爆款就可以撐起整個(gè)餐廳，因而，掌握符合自身品牌發(fā)展的單品戰(zhàn)略顯得格外重要。所以，本文我結(jié)合一個(gè)正在操作的案例——“巴得咖啡”，作深入分享。如果有不恰當(dāng)之處，請(qǐng)多批評(píng)指正。
項(xiàng)目背景：
巴得咖啡的創(chuàng)始人“老巴”，也是機(jī)緣巧合，談到對(duì)于品牌的見解一致，于是從大半年前，一直服務(wù)到今天，在這期間，我們也在不斷歸納總結(jié)，從最初的定位“網(wǎng)約咖啡”到之后“王者沙冰”，然后到今天的“功能性飲品”，目前已經(jīng)推出的新品包括“姨媽飲”“紅糖姜奶”等。插一句，關(guān)于品牌定位，“定位定天下”，但是在不明確因素的當(dāng)下餐飲環(huán)境，一定要懂得審時(shí)度勢(shì)，一成不變很可能意味著“等死”，比如像“西貝”，其定位也折騰了好幾次。
但是主軸永遠(yuǎn)是圍繞著“終端消費(fèi)者”，“究竟是誰來買單你的產(chǎn)品”
根據(jù)前面提到的六式，我們逐步梳理：
1.深挖賣點(diǎn)：巴得新品—“女神榴蓮牛奶”，榴蓮在泰國(guó)最負(fù)有盛名，被譽(yù)為“水果之王”。它的氣味濃烈、愛之者贊其香，厭之者怨其臭。那么如何提練賣點(diǎn)才足夠勁爆呢？這里特別考驗(yàn)對(duì)于市場(chǎng)的敏銳度，在跟老巴反復(fù)的溝通中，榴蓮食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛之功效，引起了我們的留意?！巴唇?jīng)”是一個(gè)特別引起消費(fèi)者關(guān)注的話題，同時(shí)，在網(wǎng)上有很多謠言“榴蓮+牛奶”，毒過眼睛蛇。這又是一個(gè)自帶勢(shì)能的IP。所以我們把功能定義為：“女神榴蓮牛奶”，可緩解女性痛經(jīng)。
2.給足猛料：在這個(gè)環(huán)節(jié)中，我們的文案高手出馬了，這里涉及到專業(yè)度，對(duì)于消費(fèi)心理的把控，所有的一切文案，都是為了成交。絕不僅僅是為了“意淫”，還有包括平面的設(shè)計(jì)，特別是在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)如此便捷的今天，產(chǎn)品的形象包裝，至關(guān)重要。
關(guān)于痛經(jīng)：
話說攻略君一直覺得，
女人，乃是世界上最強(qiáng)大的物種，
理由？
每個(gè)月總有那么幾天處于地獄模式
24小時(shí)不間斷流血
而且還不會(huì)死~
燃鵝，不會(huì)死，并不代表沒感覺
因?yàn)?，那幾?/p>
冷的不能吃，辣的碰不得
運(yùn)動(dòng)不能做（包括床上的）
對(duì)的，這就是所謂的姨媽
每當(dāng)這位長(zhǎng)輩到訪，還會(huì)攜帶大禮
令你“手腳冰涼”、“輾轉(zhuǎn)反側(cè)”、“焦慮鼓噪”
“上吐下瀉”、“渾身冒汗”等等等
關(guān)于榴蓮+牛奶的謠言：
what？？？?。?！
榴蓮+牛奶=毒過眼鏡蛇?。?！
攻略君，你這是謀害本宮！！
你安得什么心吶？
關(guān)于榴蓮+牛奶能不能一起吃的問題
小百科再次出動(dòng)啦！
當(dāng)日，網(wǎng)上流傳的信息是吃了榴蓮+牛奶，導(dǎo)致咖啡因中毒，燃鵝，榴蓮跟牛奶兩者根本不含任何咖啡因，包括混在一起也不可能產(chǎn)生任何咖啡因成分，又怎么樣會(huì)咖啡因中毒呢？至于榴蓮混合任何咖啡因食品一起，也不會(huì)有任何化學(xué)反應(yīng)，大家安心吃吃吃就得了。
其次，榴蓮作為水果之王的實(shí)力擔(dān)當(dāng)，那好處可是說都說不完喲，有個(gè)重點(diǎn)我們必須記下來，就是可以緩！解！姨！媽！痛！
榴蓮是熱性水果，食用后可以起到活血散寒、緩解經(jīng)痛的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm吃。同時(shí)，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對(duì)寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。
關(guān)于產(chǎn)品的導(dǎo)入，要特別注意技巧
相信除了女士之友的巴得姨媽飲，寶寶們肯定對(duì)巴得咖啡其他產(chǎn)品相當(dāng)好奇，巴得咖啡的掌門人乃是個(gè)資深咖啡玩家，愛咖啡愛到骨子里，曾經(jīng)走過速溶咖啡的歲月，無意中接觸到精品咖啡，從此一發(fā)不可收拾。
畢竟精品咖啡的圈子比較小眾，一直被人誤會(huì)是一小撮精英人士才會(huì)接觸的東東。燃鵝，巴得咖啡的掌門人并不這樣認(rèn)為，他把精品咖啡進(jìn)行了大改造，經(jīng)過數(shù)次試驗(yàn)，打造出一款別人無法復(fù)制、只屬于自己的style的拼配豆，再設(shè)計(jì)出一系列超高性價(jià)比，口感獨(dú)特的咖啡特飲。
不走尋常路，玩出自己的freestyle，就是巴得咖啡的風(fēng)格~~所以在這間小小的咖啡店，你會(huì)看見各種好玩的元素！姨媽特飲，也是巴得咖啡掌門人的得意之作！
無論是杯子，還是沙發(fā)上的靠墊的表情包，都是掌門人協(xié)同團(tuán)隊(duì)一手一腳打造設(shè)計(jì)，且擁有版權(quán)。
榴蓮?fù)?/b>
榴蓮牛奶姨媽飲已經(jīng)讓各位小姐姐相當(dāng)驚艷，其實(shí)這是屬于掌門人特別設(shè)計(jì)的榴蓮?fù)迪盗衅渲幸豢?！還有兩款逐一登場(chǎng)！
炮制魔法咖啡之前，除了榴蓮，一杯好的Espresso，也是魔法咖啡的成敗關(guān)鍵。巴得家的咖啡機(jī)、磨豆機(jī)算是豪車級(jí)別。從磨豆、萃取、水溫、時(shí)間包括水流都有一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，讓拼配豆各自風(fēng)味的平衡度達(dá)至最優(yōu)秀水平。保證咖啡的最佳口感，
杯子也是獨(dú)家設(shè)計(jì)有版權(quán)滴！
冷熱隨你自選~味道各有千秋
熱乎乎的榴蓮咖啡入口榴蓮味道濃厚
隨后濃郁的咖啡香在口腔內(nèi)四散
隨后帶有絲絲甜味。
冰的話，咖啡獨(dú)有的焦香
以及苦澀味會(huì)突出一點(diǎn)
榴蓮味隨后才會(huì)感受到，
兩者感覺完全不一樣
大家可以按照個(gè)人口味選擇哦！
王者沙冰
相信眼尖的寶寶們肯定發(fā)現(xiàn)店內(nèi)王者榮耀cosplay，沒錯(cuò)，掌門人也是個(gè)熱愛開黑分子！
關(guān)于活動(dòng)促銷的把控，要考慮線上線下
巴得咖啡，掌門人內(nèi)心潛藏著的騷年心，完全顛覆了精品咖啡高大上的形象，原來喝榴蓮牛奶，不單不會(huì)翹辮子，還能治姨媽痛；原來二次元跟咖啡可以這樣玩耍，原來還可以邊開黑，邊擼咖啡，喝了也不會(huì)坑隊(duì)友啦！
最重要的福利也不能忘記哦！
恭喜你，得到了四款新英雄沙冰
我們來炫耀一下，每杯只需18元而已~
王者榴蓮沙冰香軟綿滑，奶香濃郁
愛用小喬的你最適合啦~
咖啡沙冰，濃郁的咖啡中帶絲絲甘甜
干將莫邪喝完估計(jì)不會(huì)再亂扔老婆啦！
芒果沙冰芳香醇厚，滑漏無渣冰冰涼
最適合鐵血凌厲的露娜
抹茶沙冰茶香濃郁，小清新氣息表露無遺
又萌又美的王昭君必須來一杯
3.全面導(dǎo)入數(shù)字工具：
好了，通過上面的全方面包裝，相信各位對(duì)于產(chǎn)品的形象打造有了一定的認(rèn)知。接下來導(dǎo)入數(shù)字工具，也至關(guān)重要，通過H5，VR全景餐廳，秀米等等，所有可以運(yùn)用的工具，都可以做最大化的包裝呈現(xiàn)。
像VR全景餐廳，讓品牌可視，可分享，可評(píng)價(jià)，可導(dǎo)航。各位可以用微信掃描正面的二維碼體驗(yàn)下。
4.通過全員培訓(xùn)，讓餐廳老板還有每一個(gè)服務(wù)員，都理解透活動(dòng)的意圖，更有效的進(jìn)行推薦菜單，從而提高營(yíng)業(yè)收入。
下圖是我們團(tuán)隊(duì)幫廣州酒家做內(nèi)訓(xùn)時(shí)所拍攝的部分素材。
培訓(xùn)的最大價(jià)值在于：團(tuán)隊(duì)上下齊心，形成統(tǒng)一的目標(biāo)及價(jià)值觀。
5.話題炒作
話題的不斷炒作，直接決定了爆品打造的效果，有的客戶剛跟我們對(duì)接的時(shí)候，會(huì)有第一感覺，一個(gè)爆品打造，就要收費(fèi)6萬塊，似乎比較高。所以，我覺得有必要作一些深入說明，這樣合作起來會(huì)更有保障。
目前，我們的炒作技巧包括：
（1）40萬+的餐飲大V號(hào)，如果你打聽下，費(fèi)用一般都在2-3萬的水平；
（2）10萬+的餐廳美食視頻直播，費(fèi)用一般在8K-1W的水平；
（3）朋友圈廣告的精準(zhǔn)投放，費(fèi)用一般在6K-1W的水平；
（4）微博粉絲通的廣告精準(zhǔn)投放，費(fèi)用一般在5K左右；
（5）專門的培訓(xùn)講師，費(fèi)用5K-8K的水平；
（6）另外就是爆品的全套策劃方案，配套的物料設(shè)計(jì)等。
像巴得的這個(gè)“姨媽飲”，在這個(gè)月的28號(hào)，用了本地大號(hào)投放，以及線下廣告位的設(shè)置，通過之前的數(shù)據(jù)分析，這次也將獲得比較精準(zhǔn)的粉絲受眾。另外，外賣的勢(shì)力也很猛，所以巴得在“美團(tuán)”“大眾點(diǎn)評(píng)”“餓了么”這些平臺(tái)都開通了店鋪，而且設(shè)置好秒殺。
6.合作渠道，跨界思維。
相信各位對(duì)于“跨界打劫”一定不陌生，比如宜家的最新動(dòng)態(tài)，借助于龐大的家具類的粉絲受眾，然后用餐飲去變現(xiàn)，獲得了很大的成功，所以對(duì)于我們的餐飲老板也一樣，一定要千方百計(jì)利用好自身的資源，借助第三方的力量，實(shí)現(xiàn)合作共贏。
在下一期中，我將重點(diǎn)分享：餐飲S2B模式，我可以這么說：我們是國(guó)內(nèi)第一家餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)商，也是業(yè)內(nèi)第一家開創(chuàng)并實(shí)踐S2B模式的創(chuàng)新型廣告公司。期待你的更多互動(dòng)。
也希望在不斷的推進(jìn)中，巴得咖啡越來越優(yōu)秀！
