最近寫食物有癮，明明知道在這里是吃不到的，但是偏偏要折磨自己，把自己寫得流口水才算罷休，不過我許愿了，如果這一篇的閱讀量可以達到200，我就打車去亞洲超市買材料，請在科特蘭的中國朋友們吃鍋好了。
“鍋”是個神奇的東西，我明明吃不了辣，可卻對各種鍋類極其上癮，香鍋干鍋火鍋，其中火鍋又包括北京的清湯鍋麻醬底、四川的麻辣鍋香油底、東北的酸菜白肉鍋、廣東的鮮牛肉鍋牛丸鍋、云南的菌湯鍋、海南的海鮮鍋……從小牙口不好，最愛湯湯水水的東西，如果和朋友約飯，鍋是絕對的第一選擇。
首都嘛，兼容并蓄，來自不同地區(qū)的不同風(fēng)味的火鍋基本在這里都可以吃到，現(xiàn)在最受歡迎的，自然還是可以自己隨意挑選鍋底的海底撈，每次去都排長隊，可是要說從小吃到大的，還是清湯鍋麻醬底。
作為北京人，一直覺得涮羊肉是有別于其他火鍋的一種，，锃光的銅鍋里，湯泛著微微的白色，咕嘟咕嘟冒著跑，蔥姜蒜枸杞紅棗這些底料跟著開水上下翻滾著，紅白相間肥瘦正好的羊肉，凍得發(fā)黃的凍豆腐，脆生生的白菜，雖然沒有四川火鍋的刺激，沒有潮汕火鍋的鮮美，沒有云南火鍋的滋補，可卻有著屬于老北京的一種滋味兒。
北方人冬天是離不開白菜和大蔥的，一入冬，幾乎家家戶戶都要屯上十幾斤的白菜和幾斤的大蔥，羊肉屬性濕熱，也是非常適合北方寒冬的吃食，于是熬白菜、蔥爆肉這些以白菜大蔥羊肉為主料的食物，就是我們冬天的家常菜了。我小時候并不常出去吃飯，冬天能夠在家里吃的最大一餐，便是涮羊肉了，菜肉齊全，又是熱氣騰騰的東西，在北京的冰天雪地里吃上一頓，對那時候的我來說便是幸福至極了。
小時候的冬天很冷，比現(xiàn)在要冷上更多，即使是放在儲藏室里的大蔥，表皮也都凍得硬邦邦了，于是便需要剝掉厚厚的一層蔥皮，剝到只剩下白嫩嫩的蔥心和綠油油的葉子為止，再用菜刀在案板上隨意咣咣切成幾段，剝一頭蒜，洗上幾顆紅棗和枸杞，一起丟進銅鍋里煮，過不了一會兒，湯就開始咕嘟咕嘟翻滾起來了，紅彤彤的紅棗和枸杞也都被滾水浮到了面上，和銅鍋的顏色對比著，一暗一明，讓人食欲大增。
主料只有羊肉、白菜、凍豆腐和油酥燒餅四種，先下肉再下菜，等肉熟的功夫，可以調(diào)上一碗麻醬底，濃厚的麻醬幾乎像粘牙糖一樣，牢牢地黏在筷子上，只好再用勺子刮下來，分到三個碗里，然后媽媽就會把舀過麻醬的筷子放到我嘴里，讓我舔舔干凈，直到現(xiàn)在，我已經(jīng)吃了無數(shù)次的火鍋，可是那一筷子咸咸香香的味道，始終縈繞在我的心頭，總覺得之后吃的都再沒有那么美味了。
麻醬里舀一勺香油，倒上一點現(xiàn)炸的辣椒油，方才還濃稠的麻醬便會立刻化開，再加上點蒜末和香菜碎，蘸料便完成了，這時候鍋里的肉在高溫的洗禮下，一路翻滾著氣泡，漂浮到了表面上，此時無需多言，三雙筷子便都齊齊地伸到了鍋里，已經(jīng)熟透的羊肉紋路分明，在麻醬料里滾上一圈，確保肉片的每個角落都被油醬裹滿，最好還要沾上一點綠綠的香菜碎，一口丟進嘴里，方才剛剛化開的麻醬還是冰冰涼的，可是只要咀嚼一下子，就會立刻嘗到剛剛從鍋里涮出來的，還滾燙著的羊肉！
平日里我并不愛吃羊肉，覺得膻味太重，可是此時此刻，帶著一點膻味的羊肉，簡直是再正宗不過了！我一向貪吃，剛吃完碗里的便會立刻去夾還在鍋里涮著的，可是我又笨，從小用筷子都不是很順，爸爸這時候就會用他的筷子熟練地別住我的，說：“肉還沒熟透呢，一會兒再吃?！比缓髪A一筷子的白菜在鍋里涮涮，放到我的碗里。
小時候的我覺得羊肉真可憐啊，白菜涮一下子就熟了，怎么羊肉要那么久才會熟呢！不開心，不甘心，可是又沒有辦法，只好氣哄哄地嚼著碗里的白菜，然后期待著下一鍋的羊肉趕緊熟透。
肉吃完了，就輪到凍豆腐和油酥燒餅了，我每次吃凍豆腐，都會感慨凍豆腐真是北方菜的精髓啊！大鍋菜里基本離不開它，火鍋自然也少不了它的身影，凍得硬硬的豆腐一放進銅鍋里就軟了下來，盛出來的時候，豆腐表面細細密密的小氣孔都被滾水撐開了，這時候碗里的麻醬已經(jīng)混合了方才羊肉帶出來的湯水，沒之前那樣濃稠了，小小的豆腐一到碗里，就立刻像海綿一樣吸收碗里的底料，很快就漲成了一大塊，這時候要趕緊把它吃掉，除了松軟又有嚼勁的口感之外，還能喝下滿滿的一口麻將湯汁，混合了麻醬羊肉白菜枸杞紅棗蔥姜蒜香菜的料，真的無比美味！
最后才是今晚的主食——油酥燒餅，是表皮炸得酥酥的，拿筷子一碰就會掉很多渣的那一種，吃完涮肉涮菜，嚼掉一個油酥燒餅去去口里的渾濁味道，每咬一口，滿嘴都是芝麻的香氣。
長大后，家里出了些變故，銅鍋已經(jīng)不知道丟到哪里去了，也再也沒有在家吃過涮羊肉了。大學(xué)后我去東來順吃過幾次，雖是銅鍋和麻醬，可怎么也吃不到小時候的味道了。
前一陣子元宵節(jié)，一起在國外的小伙伴們吃了一頓不像火鍋的火鍋，小肥羊的底料，涮了很多菜和肉丸，真正的羊肉卻沒有多少。
媽媽和我視頻，沒有爸爸在身邊的她看起來很憔悴。
她說北京已經(jīng)快10度，慢慢暖和起來了，她特意坐在陽臺有陽光的位置，讓我看到了窗外的太陽，陽光照在媽媽的頭頂，看起來很暖。
雖然科特蘭依然是寒冬，可是一想到我們實際上分享著來自同一個暖陽的光，不知是不是丸子火鍋的緣故，我突然覺得，這里也沒有那么冷了。
