老家的端午節(jié)吃粽子，還要吃雞??

?文/孫新合

不知不覺，端午節(jié)快要到了，這也意味著今年的時(shí)光過去大半。但是受疫情的影響，日子過得很糟糕。老同學(xué)特意打電話讓回家過節(jié)，我苦笑著回答，到時(shí)候看吧，沒有真金白銀，不好辦啊。

真的，在不少人的眼里，端午節(jié)在南方比較流行，當(dāng)?shù)匾M(jìn)行很多盛大隆重的活動(dòng)，北方也就是象征性的吃粽子，更多的則是貪圖個(gè)假期。每次聽到這種說法，我就不服氣，瞎說，北方同樣的很重視呢。

我的老家豫東淮陽，有著得天獨(dú)厚的水域，別名水城。萬畝龍湖，碧波蕩漾。如果現(xiàn)在到淮陽，不但能欣賞到妖嬈的荷花綻放，還能品嘗到各種不同的野生魚類。徜徉于湖畔，清風(fēng)徐來，絕對(duì)難得。

對(duì)于端午節(jié)，老家人是相當(dāng)看重的。這天，首當(dāng)其沖的是吃粽子。這個(gè)規(guī)矩不能改，代表著歷史，更是對(duì)大詩人屈原特有的尊重。多少年過去了，那句路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索，依舊回響在我們每個(gè)人的耳邊。

我小時(shí)候，家家戶戶的經(jīng)濟(jì)條件并不是特別好，普通的粽子在我看來就是美食?？吹劫u粽子的，我總會(huì)駐足不前，央求母親為我買上個(gè)。母親就愛憐地說，傻孩子，那都是剩米飯做成的，不好吃。

話說得多了，我自然就相信，對(duì)粽子不再有特別的奢望。有意思的是，每到端午節(jié)，母親就會(huì)動(dòng)手包粽子?？垂に嚵鞒毯芎唵?，提前把江米和紅棗泡上，把粽葉準(zhǔn)備好。時(shí)機(jī)成熟后，她靈巧的雙手隨便劃拉幾下，漂亮的三角形粽子就問世了。

饒是這般，我卻費(fèi)了很大的功夫才學(xué)會(huì)。母親就笑，男孩子的手不需要包粽子，而是將來掙大錢用的，學(xué)不學(xué)這個(gè)沒有啥關(guān)系。我當(dāng)時(shí)還不明白啥意思，想繼續(xù)追問，母親就嗔怒，小孩子，怎么愛打聽事？

除了吃粽子，就是吃雞。特別是女兒，這天必須和女婿回娘家。最好的禮物就是粽子和活雞。為了表示孝敬，活雞的選擇也很重要，多是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞。價(jià)格要比雞場飼養(yǎng)的種雞高出不少呢。

到了中午，粽子往往并不多吃，主要的選擇就是雞。至于吃法呢，多是小雞燉蘑菇，燉冬瓜，燉粉條。端上飯桌后，翁婿之間就會(huì)順其自然的端起酒杯，開懷暢飲，不醉不歸。

要是不相信的話，你只要在端午節(jié)那天踏上淮陽這片熱土，滿城都漂浮著雞肉的清香。既然是燉制，就不需要太多的油膩，清水打底，佐料也就是普通的蔥姜蒜，足矣。

燉制的火候必須要把握精準(zhǔn)。時(shí)間太長，肉質(zhì)稀爛，失去了嚼勁，沒有了肉香。時(shí)間過短，肉質(zhì)不爛發(fā)柴，甚至嚼不動(dòng)，完全喪失吃肉的樂趣。所以，這是真功夫，不是哪個(gè)人都能輕易做到的。

其實(shí)，現(xiàn)在想來，之所以非得吃雞，也不過是個(gè)借口罷了。不少女婿提來的活雞都被圈養(yǎng)起來，到了年底，個(gè)大體健，成為春節(jié)期間招待登門的親戚朋友的最佳菜肴。更直白地講，還是日子太窮啊。

但不管怎么說，吃雞的傳統(tǒng)是徹底的得以傳承下來。時(shí)至今日，作為老人都明白，只要孩子過得幸福快樂，什么雞鴨魚肉的早已不在乎。不再強(qiáng)調(diào)讓女兒孝敬，甚至倒貼呢。這，或許就是親情使然吧。