Why？為什么要吃早餐，不吃早餐會怎樣？
? ? ? 上午是一天中工作較為繁忙的時候，大腦經(jīng)過休整較為清醒，做事效率也高。但是如果不吃早餐，事情可就沒那么順利了。
1.沒有早餐的補(bǔ)充供應(yīng)，體內(nèi)儲存的糖原及其他營養(yǎng)物質(zhì)會很快被消耗，當(dāng)供給不足時可能導(dǎo)致血糖下降，大腦能量供給不足，產(chǎn)生頭昏、乏力等疲勞疲倦感，注意力下降，做事也容易出錯。
2.不吃早餐還會增加一些慢性疾病的風(fēng)險，例如慢性胃炎，十二指腸潰瘍，膽結(jié)石等。首先，進(jìn)食不規(guī)律胃也就無法正常發(fā)揮功能，不吃早餐，午餐可能會進(jìn)食過多，長期饑一頓飽一頓，可能會影響胃腸消化功能。加之生冷辛辣刺激性食物的攝入，很容易損傷胃黏膜，導(dǎo)致慢性胃炎的發(fā)生。其次，因為睡眠時仍會有少量胃酸分泌，沒有早餐食物的中和，多余的胃酸會損傷十二指腸。最后，不吃早餐，沒有食物刺激膽囊收縮排出膽汁，使得膽囊內(nèi)膽汁濃縮，膽固醇沉淀形成結(jié)石。（就好像一碗鹽水，不斷里面加鹽加鹽，達(dá)到溶液飽和度后NaCl就會析出。）
3.不吃早餐并不是減肥的有效措施，反而因會更易導(dǎo)致肥胖。因為不吃早餐的饑餓感會使午餐食物攝入量增加，吃得多而消耗的少，多余的脂肪等就會被儲存起來。另外，也不建議通過不吃晚餐來減肥。首先，如果不吃晚餐，那么你的兩餐間隔時間長達(dá)10多個小時（例如第一天午餐12點(diǎn)吃，次日早餐7點(diǎn)吃），膽囊內(nèi)的膽汁無法排出，進(jìn)而濃縮膽固醇沉淀，導(dǎo)致膽結(jié)石。其次，不吃晚餐所產(chǎn)生的饑餓感會使得減肥過程變得異常痛苦，很難堅持下去，可能很難有預(yù)期的減肥效果。計劃得當(dāng)，減肥可以是一個很快樂的過程。（Vita正在親身驗證中，已經(jīng)小有成效，達(dá)到預(yù)期效果后會分享出來。）而且，不吃早餐而無法保證充足營養(yǎng)素的攝入，而維生素B、C、E等和皮膚的炎癥反應(yīng)及抗氧化抗衰老有關(guān)，所以長期不吃早餐導(dǎo)致可能不利于保持健康的外在形象。
What？健康早餐吃什么？
或許你想到了……
?1.豆?jié){油條？
? ? ? 這可以說是我國傳統(tǒng)飲食的代表了，也確實很美味，尤其是剛出鍋的油條，松脆香棉，口水都要流出來了…但是經(jīng)高溫油炸后，其中的各種營養(yǎng)素基本都被破壞，再加上經(jīng)過油炸吸收了大量的油脂，所以油條就成了幾乎只剩下碳水化合物和脂肪的純能量物質(zhì)。而且高溫油炸過程中油脂容易熱聚產(chǎn)生多環(huán)芳烴類致癌物，尤其是反復(fù)使用的油脂。所以，盡管味道很好食用歷史也很久了，但還是要控制食用。不過豆?jié){等豆制品是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白的來源，還有鈣，維生素等，但由于豆?jié){含水分較多，優(yōu)質(zhì)蛋白，鈣等含量較其他豆及豆制品少很多。但是將黃豆，黑豆，花生，綠豆，紅豆，豌豆，薏米等各種豆及雜糧類一起做成的豆?jié){可以補(bǔ)充多種微量元素，而且豆及谷類蛋白質(zhì)互補(bǔ)更易吸收利用。
?2.饅頭/面包、粥加咸菜？
? ? ? 低蛋白，低維生素，低礦物質(zhì)，低膳食纖維，高碳水化合物。
?3.牛奶面包加煎蛋？
? ? ? ?蛋白質(zhì)和碳水化合物攝入是可以的，但是維生素，礦物質(zhì)，膳食纖維攝入低。而且，因早晨肌肉、神經(jīng)及血管等各系統(tǒng)都還呈現(xiàn)收縮的狀態(tài)，如果牛奶面包都不經(jīng)加熱就食用，這種長期的冷食物攝入可能會維持或加重系統(tǒng)收縮狀態(tài)不利于血液循環(huán)和機(jī)體正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
4.漢堡奶酪加煎炸？
? ? ? 高蛋白、高熱量、高脂肪，增加胃腸負(fù)擔(dān)，也易產(chǎn)生肥胖。
那么，怎樣的早餐搭配才合理？
? ? ? 首先建議晨起洗漱后先喝杯溫水，補(bǔ)充睡眠時流失的水分，活化腸道細(xì)胞，讓身體蘇醒過來，也有助于控制早餐進(jìn)食量。
? ? ? 其實，只要保證早餐包含優(yōu)質(zhì)蛋白，適量碳水，具有維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物及膳食纖維，并且脂肪含量低就足夠健康。換言之就是盡量包含多種食物，各類食物適量攝入。
1.谷薯類（小米，高粱米，玉米，土豆，芋頭，山藥，南瓜）。
? ? ? ?控制精制米面的攝入量（精磨米面使谷物表皮豐富的維生素B1被除去，碳水化合物含量高），增加全谷類、薯類等攝入量?！吨袊用裆攀持改?016》推薦薯類主食化，比如煮土豆，山藥等。這樣不僅具有足夠的碳水化合物，較低的脂肪，而且GI（血糖生成指數(shù)）較精制谷物低，所含的纖維素、抗性淀粉等膳食纖維因消化較緩慢在胃中存留較久具有較為持久的飽腹感（可用于減肥及馬拉松運(yùn)動膳食），且可促進(jìn)排便，對于維持腸道正常功能有重要意義。
2.蛋、奶及奶制品。
? ? ? 早餐一個雞蛋，一袋牛奶（或者酸奶、奶粉，牛奶燕麥等均可）。蛋奶類是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的主要來源，且易于吸收。有些人不愛吃蛋黃或處于減肥階段者不愿吃蛋黃，又或者擔(dān)心其富含膽固醇，其實蛋黃中富含不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，維生素A、D、E、B（尤其是B族為主）等多種營養(yǎng)素，對于正常人來說一天一個蛋黃既不用擔(dān)心膽固醇攝入多也可以補(bǔ)充營養(yǎng)素。
3.豆及豆制品、堅果類。
? ? ? ?早餐可以將黃豆、黑豆及其他雜糧豆類一起做成豆?jié){飲用，可同時補(bǔ)充多種營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)和一些植物化學(xué)物、膳食纖維等）。堅果富含不飽和脂肪酸和各種礦物質(zhì)，維生素E、B等營養(yǎng)素，可以作為零食食用，每天一小把。
4.蔬菜，水果。
? ? ? 蔬果，尤其是深色蔬菜是人體礦物質(zhì)（鉀鈣鎂磷等），維生素（C、胡蘿卜素等）和膳食纖維，而且含有類胡蘿卜素，黃酮類，皂苷類等很多對人體有益的植物化學(xué)物。
? ? ? 日常生活中一般來說一次早餐可能無法包含所有食物，其實每次早餐包含2-3類就已經(jīng)很好了。只要我們重視早餐，具有合理搭配健康早餐的意識，就會越吃越均衡越吃越健康。不僅可以預(yù)防心血管系統(tǒng)、消化系統(tǒng)或其他慢性疾病，而且如果可以做到三餐均合理搭配，再加以適量運(yùn)動，也有助于保持很好的體型和生活狀態(tài)。
? ? ? 另外，早餐盡量避免隨便吃點(diǎn)零食對付。喜食面包者可選用全麥面包，在選購面包、餅干等食品時注意看其食物成分表，盡量不選用使用起酥油，人造奶油，人造黃油等氫化植物油（含有很多反式脂肪酸）的食品。
