作者：李虓
沒(méi)有品質(zhì)的品牌，寧可沒(méi)有知名度；沒(méi)有品牌的品質(zhì)，寧可沒(méi)有認(rèn)知度。
品牌和品質(zhì)的辯證統(tǒng)一，是改革開(kāi)放40年以來(lái)，中國(guó)制造業(yè)所延續(xù)至今的企業(yè)戰(zhàn)略的根基所在。這一戰(zhàn)略思維，對(duì)于高端白酒品牌而言尤為明顯。早在2010年左右，白酒業(yè)界就有“名酒二品論”的研究論斷。
所謂，“名酒二品論”，即任何名酒的成功，都離不開(kāi)“品質(zhì)工藝”和“品牌文化”雙重維度的加持，形成名酒戰(zhàn)略的硬件和軟件，“品質(zhì)工藝”主“拉”，“品牌文化”主“推”，在“推拉”之中，形成品牌產(chǎn)品與消費(fèi)者的互動(dòng)，并且，形成獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格和品牌調(diào)性，增加價(jià)值聯(lián)想，最終產(chǎn)生品牌溢價(jià)。
在今年的春糖會(huì)上，2019年3月18日，中國(guó)第二屆高端酒高峰論壇中，以今世緣的高端系列產(chǎn)品——國(guó)緣為案例，詮釋出高端白酒品牌競(jìng)爭(zhēng)的新趨勢(shì)，標(biāo)志著中國(guó)高端白酒進(jìn)入了品牌競(jìng)爭(zhēng)的“第三重境界”。
2018年初，在今世緣首屆發(fā)展大會(huì)上國(guó)緣發(fā)布全國(guó)化新戰(zhàn)略，品牌定位升級(jí)為“中國(guó)高端中度白酒”，同年8月國(guó)緣水晶V系上市，正式提至千元價(jià)格帶。這意味著，今世緣在品牌和產(chǎn)品層面，進(jìn)入中國(guó)高端白酒的頭部競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)場(chǎng)，同時(shí)，也成為繼洋河之后，顛覆高端白酒格局的江蘇白酒新勢(shì)力。在糖酒會(huì)之前，有文章認(rèn)為國(guó)緣和夢(mèng)之藍(lán)構(gòu)成了江蘇高端白酒的“雙子座”。
那么，今世緣·國(guó)緣，除了憑借“國(guó)字號(hào)”的金字招牌和“成大事必有緣”的品牌訴求，如何在高端白酒競(jìng)爭(zhēng)的品牌和品質(zhì)雙重軌跡上，獲得更大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？
今世緣提出了系統(tǒng)的“國(guó)緣”戰(zhàn)略思維——“中度哲學(xué)”體系。眾所周知，高端白酒的品牌和品質(zhì)是雙重維度的闡述，相對(duì)獨(dú)立，交集甚少，更無(wú)法形成一個(gè)完整的體系。比如，尊重感、格局感，是常見(jiàn)的高端白酒品牌的主要文化訴求，而在品質(zhì)方面，又凸顯出香型、工藝、產(chǎn)區(qū)等特征。國(guó)緣以“中度哲學(xué)”為統(tǒng)領(lǐng)，完成品質(zhì)和品牌的辯證統(tǒng)一，形成最大合力，可以在高端白酒品牌競(jìng)爭(zhēng)中開(kāi)創(chuàng)戰(zhàn)略?xún)?yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，以國(guó)緣為代表，名酒品牌競(jìng)爭(zhēng)從品牌、品質(zhì)雙輪驅(qū)動(dòng)，步入“品牌+品質(zhì)”的系統(tǒng)化突圍的“第三重境界”。
中度：白酒品質(zhì)的高端藝術(shù)
眾所周知，在世界酒類(lèi)釀造技術(shù)中，中國(guó)白酒的釀造過(guò)程具有與眾不同的工藝特點(diǎn)，重要的一點(diǎn)就是開(kāi)放式釀造，開(kāi)放式制曲、開(kāi)放式發(fā)酵，每一個(gè)環(huán)節(jié)都讓白酒的釀造過(guò)程與自然環(huán)境具有更為緊密的關(guān)聯(lián)性。簡(jiǎn)言之，對(duì)于白酒而言，自然之道，便是釀造之道。
自古以來(lái)，中國(guó)人觀世界，無(wú)非儒釋道三大法門(mén)，而這三家都以“中”為大本。
儒家視“惟精惟一，允執(zhí)厥中”為道統(tǒng)；老子說(shuō)“多言數(shù)窮，不如守中”，而莊子在《莊子·則陽(yáng)》中也說(shuō)：“冉相氏執(zhí)守中道，隨物自成，與物混同”；佛家以龍樹(shù)的“中觀論”和吉藏的《三論玄義》為端緒，融合儒家的中庸和道家的中道。佛書(shū)《牟子理惑論》從孔子的“無(wú)可無(wú)不可”入手，進(jìn)而抓住了中庸的多元文化觀，推崇中庸“中以處事”的精神。
為什么儒釋道三大哲學(xué)流派均已“中”為核心思想？原因在于，“中”乃是自然變化的精髓所在，為樸素唯物主義的重要思想。這種思想，同樣適用于釀酒。
在品質(zhì)方面，今世緣的“中度哲學(xué)”，包含四個(gè)方面，“產(chǎn)區(qū)之中”、“工藝之中”、“風(fēng)味之中”、“健康之中”。
①“產(chǎn)區(qū)之中”。今世緣酒廠位于江蘇淮安市漣水縣，緯度在32°43ˊ00"～34°06ˊ00"，屬于聯(lián)合國(guó)農(nóng)糧和教科文組織認(rèn)定的世界最佳蒸餾酒釀造區(qū)。此外，我國(guó)以漠河以北黑龍江主航道的中心線為最北，緯度北緯53度多，南以南海南沙群島中的曾母暗沙為最南，緯度北緯4度附近，南北跨度50°。漣水縣正位于中國(guó)版圖的南北中心地帶。從北向南由于地域環(huán)境的迥異，所釀造出的白酒在酒體上也具有差異性，北方地區(qū)，平均氣溫相對(duì)較低，釀酒微生物的種類(lèi)以及數(shù)量不如南方，所以酒體風(fēng)格以清冽、甘醇為特征，而南方酒體則以噴香、醇厚為特征。今世緣因產(chǎn)區(qū)所故，兼具南北白酒風(fēng)格，酒體甘醇而不失馥郁，香氣淡雅而不失爽凈。
②“工藝之中”。國(guó)緣產(chǎn)品由中科院成都微生物研究所、江南大學(xué)等國(guó)內(nèi)知名科研院所專(zhuān)家參與，歷時(shí)數(shù)載，博采眾長(zhǎng)，潛心釀制，把醬香之幽雅與濃香之醇厚、清香之甘冽巧妙結(jié)合，取工藝之中，運(yùn)用紅曲復(fù)合發(fā)酵、雙層底串蒸等工藝技術(shù)，經(jīng)分層發(fā)酵、量質(zhì)接酒、分級(jí)儲(chǔ)藏等程序進(jìn)行釀制，成功調(diào)制出國(guó)際主流42度中度健康白酒。
③“風(fēng)味之中”。食五谷，辯五味，白酒為糧食精，同樣具有五味屬性，對(duì)應(yīng)在口腔中的五味感官。今世緣國(guó)緣通過(guò)智能勾調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行微量對(duì)比勾調(diào)，并通過(guò)8位國(guó)家級(jí)白酒評(píng)委、20位省級(jí)白酒評(píng)委把控，使得酒體酸甜苦辣咸五味均衡，各取其中。此外，在風(fēng)格上，在幽雅和醇厚、爽凈和綿柔之間控制地剛剛好，不偏不倚謂之中，具有“高舒適度、低醉酒度”的飲酒體驗(yàn)。
④“健康之中”。平衡飲酒之樂(lè)和健康的關(guān)系，是老生常談的話題，早在《尚書(shū)·酒誥》中就集中體現(xiàn)了儒家的酒德，記載了飲酒要“禁沉湎“。對(duì)于白酒同樣重要，因?yàn)榘拙茖儆谡麴s酒，度數(shù)較高，酒精對(duì)于人體的刺激較大。在一定范圍內(nèi)，度數(shù)越高，身體所承受的酒精刺激也就越多。
此外，白酒的風(fēng)味與酒體中的酒精有很大的關(guān)系，很多白酒的呈香物質(zhì)，比如乙酸乙酯，己酸乙酯，均具有一定的酒精溶解性，隨著酒體中酒精含量的降低就會(huì)逐漸析出，讓白酒失去原有風(fēng)格。今世緣國(guó)緣憑借系統(tǒng)化控制技術(shù)，采用42°，既保持傳統(tǒng)白酒風(fēng)味不改變，且減少了酒精刺激，一方面讓口感更加綿柔，另一方面，滿足飲酒健康的需求。位于健康與風(fēng)味之中，保持兩者平衡。
中度：國(guó)人處世的頂級(jí)哲學(xué)
子程子曰：“不偏之謂中，不易之謂庸。中者天下之正道，庸者天下之定理?！?/p>
《中庸》一書(shū)，是孔子的孫子子思所作，傳承孔子儒家學(xué)問(wèn)心法的大作。《中庸》，本是傳統(tǒng)五經(jīng)《禮記》中的一篇文章，在宋代的時(shí)候，被當(dāng)時(shí)的儒家學(xué)者們特別抽出來(lái)，和《大學(xué)》《論語(yǔ)》《孟子》合起來(lái)叫作“四書(shū)”，成為儒家出世、處世思維的大成，從此影響了中國(guó)千年來(lái)的民族文化。
中國(guó)白酒行業(yè)“人文地理”知名研究平臺(tái)《酒游記》（ID:jiuyouji999）團(tuán)隊(duì)曾發(fā)表觀點(diǎn)，高端白酒消費(fèi)正向滿足更高級(jí)的消費(fèi)需求邁步，他們以馬斯洛需求理論為依據(jù)，指出，在人類(lèi)解決了基本的生理和安全需求之后，會(huì)開(kāi)始追求更高層次的需求：它們分別為社交需求（社會(huì)地位）、被尊重的需求及自我實(shí)現(xiàn)的需求，而自我實(shí)現(xiàn)正是一片品牌藍(lán)海。（詳情可點(diǎn)讀《滿足更高級(jí)的消費(fèi)需求，國(guó)緣“高端中度”的美酒哲學(xué)》）
因此，以中庸之道，作為品牌文化，既符合了根本高端白酒消費(fèi)的高級(jí)需求，又滿足人們?cè)谏鐣?huì)中對(duì)于處世態(tài)度和思維的追求。
什么是中庸？易中天用了一連串不“字”來(lái)詮釋?zhuān)骸爸杏共皇抢虾萌?，不是和稀泥也不是無(wú)原則，中庸說(shuō)白了就是‘無(wú)過(guò)’與‘不及’，就是做事情要拿捏好分寸，恰到好處?！?/p>
人們?cè)谏鐣?huì)之中，無(wú)一不處于“中”的位置，于個(gè)人，如何保持外逐事理與內(nèi)觀自我的心態(tài)平衡？于家庭，如何保持上有老人和下有子嗣的角色平衡？與社會(huì)，如何保持上下通達(dá)、左右逢源？等等，這些都需要中國(guó)哲學(xué)的大本“中度”的智慧進(jìn)行指引，是人生在世的“哲學(xué)剛需”，以達(dá)到孔子所說(shuō)“隨心所欲而不逾矩”的境界。
在這個(gè)維度上來(lái)講，今世緣的“中度哲學(xué)”，從道法自然的釀造工藝為基礎(chǔ)，透過(guò)物質(zhì)層面到達(dá)精神層面，演繹著中國(guó)人的處世哲學(xué)智慧，是人們內(nèi)心深處的共鳴，表達(dá)著人們對(duì)于隨心所欲和克己復(fù)禮之間的博弈。以此為品牌文化的重要組成部分，無(wú)疑對(duì)于中高端消費(fèi)者具有強(qiáng)勁的觸動(dòng)力。
此外，從品牌競(jìng)爭(zhēng)的角度而言，目前高端白酒品牌的主要訴求大都集中在尊貴、尊重的展現(xiàn)和追求等相關(guān)層面，雖然這些訴求位于馬斯洛需求階梯的上層部分，但是這些社會(huì)觀念的形成，也是改革開(kāi)放四十年來(lái)，精神文明與物質(zhì)文明發(fā)展不均一所產(chǎn)生的遺留問(wèn)題，隨著人們對(duì)于精神世界的不斷認(rèn)知，雅致、內(nèi)斂、智慧的品牌文化將逐漸成為主要需求，這正是今世緣“中度哲學(xué)”的品牌魅力所在，是高端白酒滿足更高級(jí)消費(fèi)需求的體現(xiàn)。
與此同時(shí)，國(guó)緣“中度哲學(xué)”也是今世緣“緣文化”品牌文化的延伸和豐富。宗喀巴大師在《緣贊》中寫(xiě)道：“因視一切依緣而有，故不陷入絕對(duì)有無(wú)。這是救世佛陀之言，所向無(wú)敵原因所在。”佛陀從來(lái)沒(méi)有說(shuō)過(guò)“絕對(duì)”的話，有因緣就有，沒(méi)因緣就沒(méi)有，任何地方都不承認(rèn)“絕對(duì)”，這就是“中”的思維。
浩汗無(wú)涯、昊天罔極，無(wú)論是人與人之緣，家庭之緣，國(guó)家之緣，無(wú)非是每個(gè)人的生命軌跡正好交織在一起，度過(guò)一段時(shí)光與空間的重疊，而每個(gè)人的生命軌跡的交織，就是“中度哲學(xué)”的體現(xiàn)，不左不右，不偏不倚，正巧相遇，所謂“緣“來(lái)如此，前生500次回眸換得今生擦肩而過(guò)。
·原創(chuàng)文章，轉(zhuǎn)載請(qǐng)后臺(tái)留言；文中引用資料和插圖，若有不妥之處，請(qǐng)聯(lián)系告知，馬上處理。
李虓：食品發(fā)酵學(xué)碩士，酒類(lèi)食品行業(yè)專(zhuān)欄作家、策劃人，《國(guó)家名酒評(píng)論》特約撰稿人，《酒食風(fēng)》主編。微信/QQ：1693204970
酒食風(fēng)：探索酒食之道！目前已經(jīng)入駐微信、界面、鳳凰、網(wǎng)易、騰訊，今日頭條、等多個(gè)平臺(tái)。中國(guó)最大的自媒體社群平臺(tái)JMedia（界面聯(lián)盟）成員。微信公號(hào)ID：jiushi-feng
