道口境雞是特色傳統(tǒng)名菜之一，而滑縣道口鎮(zhèn)素稱燒雞之鄉(xiāng)。美國一家餐廳的華人經理年德，首就嘗過道口燒雞，他贊美道:“道口燒雞把而不機色鮮味美，食用勿需刀，用手料骨內自行分離。無論冷熱，均余香滿e 至今回味起來，猶垂活三尺”。
? 看到之面是不是流起口水來了呢，不要看想。我們馬上跟看我們的小記者去參現(xiàn)一下道口燒雞！
小記者，到達了目的地。
在大致參觀過燒雞店之后，小記者們開始進入今天的主題--采訪
人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁愛酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。
就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用陳皮、肉桂、豆營、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。? 酥香軟爛是道口最受人歡迎的原因之一，光是煮雞這一道程序就需要花上3至5個小時，再加上火候的調整制作技術要求很高。
做好的燒雞不需刀切，用手輕輕一抖，骨和雞肉自動分離。不用說是饑腸轆轆之時，就是酒足飯飽之后，它也會令人饞涎欲滴。
? 道口燒雞具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。
歷史
道口燒雞已有三百多年的歷史了，創(chuàng)始人叫張炳。他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。? 張炳向他求教，那朋友便告訴他一個秘方:“要想燒雞香，八料加老湯?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻、? 良姜、丁香、? 砂仁、草果和白芷八種佐料; 老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。張炳如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業(yè)興旺。
由來
清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口，忽聞奇香而振奮，問左右人道:“何物發(fā)出此
香?"左右答道:“燒雞”。隨從將燒雞獻上，嘉慶嘗后大喜說道:“色、香、味三絕”。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品。從七十年代以來，各國駐華使節(jié)和國外來賓吃了“道口燒雞”，無不交口稱贊。加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達、丹麥首相等貴賓，品嘗道口燒雞后都贊嘆不已。
小記者們認真的記錄著店主講述的歷史故事不知不覺，天漸漸地暗了。該回家了，小記者們向店主告別后結束了這一天得旅程。
記者：張若晗，劉依丹
編輯：武詩淇
照片來源：老店鎮(zhèn)馬蘭畫寶剛燒雞店
