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中國(guó)人無(wú)法認(rèn)同開(kāi)在外國(guó)的各形各色的中餐廳，因?yàn)槟鞘墙o外國(guó)人吃的，不是給中國(guó)人吃的，所以很古怪。

重慶人無(wú)法認(rèn)同開(kāi)在重慶之外的各種重慶小面，因?yàn)槟鞘墙o外地人吃的，不是給重慶人吃的，所以很不對(duì)。

君可見(jiàn)，為了迎合當(dāng)?shù)厝丝谖陡淖兞水a(chǎn)品原味的多，敢于堅(jiān)持正宗絕不妥協(xié)的產(chǎn)品卻少之又少。

然而一個(gè)事實(shí)是，越去迎合更多人的口味，產(chǎn)品就越失去了本色的價(jià)值。堅(jiān)持打動(dòng)“專一小眾”的用戶，反而得到更忠誠(chéng)的用戶。

你確定你的產(chǎn)品是正確和正宗的

大部分餐飲人的邏輯是：我的店開(kāi)在這座城市，賣給這座城里的人，理所應(yīng)當(dāng)迎合他們的口味。至于正宗與否，說(shuō)白了，其實(shí)只是借個(gè)名頭而已。

有一些吊詭的事實(shí)：開(kāi)中餐廳的老板可能不是中國(guó)人，開(kāi)重慶小面的老板可能連重慶都沒(méi)有去過(guò)。

于是我們經(jīng)?？吹街貞c小面的面軟塌塌地浮在辣椒油里，老板將更多的投入放在湯頭上，便直接放棄對(duì)面的要求。他們?cè)缫严牒脭U(kuò)張加盟的藍(lán)圖，然而他們的產(chǎn)品根本就是錯(cuò)的。

田螺姑娘螺螄粉，據(jù)說(shuō)是創(chuàng)業(yè)者吃遍了柳州所有的米粉，再結(jié)合北方人的口味習(xí)慣，和柳州當(dāng)?shù)孛追蹘煾狄黄鹧邪l(fā)，辣度合適，口味咸香，在傳統(tǒng)之上加以創(chuàng)新，做出一份正確的米粉。

一份僅僅是正確的米粉理應(yīng)得到他想要的用戶群體的認(rèn)可，但他一定得不到出于正宗者能獲得的精神和鐘愛(ài)。人們對(duì)于正宗的追捧，從不是出于口味的迎合，而是出于情懷。

人人湘為了尋找一碗正宗對(duì)味的米粉六下湖南，三顧茅廬請(qǐng)著名米粉傳人出山，只是為了做好“正宗”二字。他們把湖南正宗的米粉請(qǐng)到了北京，讓顧客品鑒最正宗的湖南米粉，這時(shí)他們?yōu)轭櫩吞峁┑牟粌H是一碗米粉，而是幫他們報(bào)銷了去湖南吃粉的機(jī)票和時(shí)間成本。

你敢為你的產(chǎn)品拒絕用戶的要求

人人湘絕不為用戶反饋的“實(shí)在是太辣了，能不能少放一點(diǎn)辣”而放棄辣的口味，這是他堅(jiān)持的湖南米粉的正宗品味，亦是人人湘的品質(zhì)所在。

“人人湘是有一碗搖滾精神的米粉，堅(jiān)持本我，清楚我們從哪里來(lái)，不做無(wú)原則的妥協(xié)”

我們知道，這碗不能妥協(xié)的米粉因?yàn)樽非髽O致品質(zhì)，擁有了大批忠實(shí)的顧客。這是產(chǎn)品主義者的勝利。

巴奴杜總以唱戲舉例說(shuō)明，產(chǎn)品主義和用戶主義本質(zhì)的區(qū)別：產(chǎn)品主義，是我唱什么，你聽(tīng)什么；用戶主義，是你點(diǎn)什么，我唱什么。

用戶主義更適合實(shí)體餐飲新手以亮點(diǎn)切市場(chǎng)，而最終仍然要向產(chǎn)品主義轉(zhuǎn)型。因?yàn)槁?lián)接匹配用戶的成本，要遠(yuǎn)低于長(zhǎng)期跟隨用戶不斷迭代的成本。因?yàn)橛脩舴稚⒍嘧?，越是迎合就越喪失自己?/p>

你只要堅(jiān)持一個(gè)極致好的產(chǎn)品，自然有匹配的用戶選擇并忠誠(chéng)于你。

你追求的產(chǎn)品應(yīng)該有更大范疇

人人湘的產(chǎn)品是一款絕對(duì)正宗的湖南米粉；麥當(dāng)勞的產(chǎn)品是QSCV(品質(zhì)、服務(wù)、衛(wèi)生、價(jià)值）；海底撈是以火鍋為載體的，包含火鍋及火鍋之外的高服務(wù)感的用餐體驗(yàn)……

你的產(chǎn)品不僅僅是顧客點(diǎn)的餐，而應(yīng)該是顧客的用餐體驗(yàn)。用餐體驗(yàn)才是聯(lián)接用戶和品牌的基本點(diǎn)。

因此你仍需要在狹義的產(chǎn)品之外，尋找用餐體驗(yàn)里其他的加分選項(xiàng)，并將其整合聚焦無(wú)限加長(zhǎng)。讓品牌得以從隨機(jī)性消費(fèi)，成為目的性消費(fèi)，才是產(chǎn)品主義的目的。

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