我是一個(gè)自嗨型的暢想狂，尤其是我每次沒吃到早餐的時(shí)候。當(dāng)早餐和賺錢聯(lián)系到一起，你會(huì)想起什么？
是人頭涌動(dòng)的食堂，小賣部？是上班路上匆匆走過的煎餅攤子？
我在北京一所著名211大學(xué)的男生宿舍呆過一段時(shí)間，嘖嘖。很多男生幾乎是在上課之前的幾分鐘到十分鐘之內(nèi)起床的。常常是餓著肚子匆忙洗漱后沖向教室，稍微早一點(diǎn)的，能夠擠個(gè)小賣鋪，花十塊左右買點(diǎn)東西帶上。
很多孩子知道不吃早餐不好，也知道小賣部的一些東西根本不能叫早餐。中式的早餐，起碼是豆?jié){，油條，肉卷，雞蛋，小菜，西式的，咱沒吃過正宗的，反正不會(huì)是一個(gè)非全麥面包可以代替的。
我注意到，大學(xué)生特別喜歡點(diǎn)外賣。中餐晚餐，都有不少點(diǎn)的。為什么沒有早餐呢？一個(gè)是美團(tuán)、餓了么之類點(diǎn)餐軟件上，商家的營(yíng)業(yè)時(shí)間在早上10點(diǎn)之后，而大部分學(xué)生的早課是在8點(diǎn)；還有一個(gè)，如果學(xué)生能爬起來(lái)，在7：20點(diǎn)好餐，等到7:40去拿下樓拿餐，那ta絕對(duì)可以在7:30起床去吃個(gè)簡(jiǎn)單的早餐。也許正是這兩點(diǎn)原因，使得帝都外賣行業(yè)無(wú)法涉及三餐中極為重要的早餐。
于是，土哥的創(chuàng)意來(lái)啦！如果你是個(gè)個(gè)體（重點(diǎn)是學(xué)生），恰巧你又能早起，不妨每天早晨花出不超過半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，你去食堂吃早飯，吃完后順便從食堂中帶幾份早餐，當(dāng)然內(nèi)容要提前跟要你幫忙帶的人問清楚。可以每份一塊錢運(yùn)費(fèi)定價(jià)，也可以義務(wù)勞動(dòng)賣人情。當(dāng)然，重名重利的土哥當(dāng)然是先義務(wù)勞動(dòng)一段時(shí)間擴(kuò)大影響加上建立核心消費(fèi)者，然后再開始黑心的收錢啦！什么！你問我人太多了咋辦？可以帶個(gè)箱子啊,反正那些沒起的寢室放在門口就好了。人再多你就可以當(dāng)老板了！早晨一小時(shí)20-30塊，不信沒人幫你做。
額，說到老板，下面就是給老板的招了。在帝都時(shí)間不長(zhǎng)，沒能想出黑心的招讓外賣工人可以在早晨送外賣?；蛟S可以另聘一波專門送早上外賣的晨練大媽大爺？
老板嘛，肯定是要向美團(tuán)和餓了么看齊的。午餐晚餐讓ta倆爭(zhēng)去吧。你就仔細(xì)經(jīng)營(yíng)早餐吧。怎么處理商鋪的問題呢？有財(cái)力的自然可以開起來(lái)自己的早餐店，這樣同時(shí)可以賺到線下的錢，財(cái)力稍微弱點(diǎn)，或者說野心大點(diǎn)，可以學(xué)美團(tuán)和餓了么去借助已有早餐店的力量。
當(dāng)然，訂餐方式和取餐方式的改變是必要的，首先，千萬(wàn)不能讓學(xué)生早起訂餐，太不現(xiàn)實(shí)。其次，也不夠讓他們?cè)谠缟现Ц?，無(wú)論是支付寶微信還是現(xiàn)金（其實(shí)現(xiàn)金還好點(diǎn)），這出于兩點(diǎn)考慮，一是學(xué)生時(shí)間來(lái)不及，久而久之體驗(yàn)不到便利，就會(huì)有消費(fèi)者流失的風(fēng)險(xiǎn)，二是你的送餐員來(lái)不及，想想早餐時(shí)間多短，幾乎是在10到20分鐘之內(nèi)就要賣光所有的早餐，這不同于中晚餐，即便中晚餐訂餐和取餐相對(duì)分散，美團(tuán)和餓了么的表現(xiàn)任然沒能得到多少好評(píng)，你如果能夠革新方法獲得好評(píng)，何愁沒有銷量？
如果是采取當(dāng)面收款的形式，一個(gè)送餐員要收多少次錢？要找多少次錢？老板要雇傭多少送餐員？本來(lái)就利潤(rùn)就少的早餐還剩多少？（其實(shí)早餐利潤(rùn)還不少，只是相對(duì)中晚餐來(lái)說的）對(duì)此，我的解決方案是：信用制度。簡(jiǎn)而言之，就是利用事后還款的原則，學(xué)生先吃過早餐等到中午或晚上有時(shí)間再還款。當(dāng)然，這樣有一定的風(fēng)險(xiǎn)，但考慮到在校大學(xué)生的信用等級(jí)還比較高，借鑒先花花等APP的經(jīng)營(yíng)方式（不是很了解），應(yīng)該還是可行的。何況，學(xué)生在付款的時(shí)候還要再打開你的APP。這樣，不管是你在里面投放廣告也好，還是向中餐和晚餐進(jìn)軍也好，都是極為有利的。而且，將早餐和中晚餐捆綁銷售，又是一個(gè)不錯(cuò)的點(diǎn)子。詳情請(qǐng)分析美團(tuán)和餓了么紅包的作用。
有老板會(huì)擔(dān)心收不回錢，這樣的話嘛，土哥再給你支一招?？梢圆扇☆A(yù)定銷售和非預(yù)定銷售相結(jié)合的方法。設(shè)定一定的比例，以優(yōu)惠的方式給學(xué)生預(yù)售一個(gè)周的早餐，訂過早餐的學(xué)生可以憑借身份證明如一卡通（其實(shí)大部分時(shí)間是報(bào)名和刷臉），領(lǐng)餐走人。其余部分再通過信用制度領(lǐng)餐。這樣不僅可以提高速度，還有利于把握送餐點(diǎn)的量，節(jié)約成本。依據(jù)這個(gè)設(shè)定，送餐員每天都要到固定的地點(diǎn)送餐，送餐時(shí)可以帶保溫箱，提前半個(gè)小時(shí)到達(dá)，送餐員可以多往返幾次帶箱，甚至可以派車將保溫箱和送餐員送到。基本上一兩個(gè)送餐員就可以負(fù)責(zé)一個(gè)點(diǎn)了。取餐時(shí)，既有打好包的套餐形式，又有分開取的形式。支付方式已經(jīng)在上面提到了。這樣效率大大提高，同時(shí)成本也得到節(jié)約。
提醒一下，謹(jǐn)慎的老板應(yīng)該先調(diào)查一下市場(chǎng)，畢竟有的學(xué)校學(xué)生還是能夠堅(jiān)持早期的。做試點(diǎn)的老板就更棒了！
