二、下沉市場(chǎng)

如果說前10年，中國餐飲是由像太二、海底撈這樣的“一線城市”的品牌在引領(lǐng)。那么我認(rèn)為，在接下來的5-10年，“二三四線城市”的優(yōu)秀餐飲品牌，會(huì)開始登上中國餐飲的舞臺(tái)。

下沉市場(chǎng)，在接下來5年，仍然存在n個(gè)紅利：

（1）競(jìng)爭(zhēng)的紅利

我對(duì)一線城市的體感是：“太卷了！實(shí)在是太卷了！”

因?yàn)槌鞘写?、人才多、?chuàng)新層出不窮，每個(gè)品類每天都有新品牌開業(yè)，每個(gè)新品牌都在琢磨如何顛覆老品牌。這就讓商家端，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

但是下沉市場(chǎng)則不同，優(yōu)秀的人才少，只要我們成為了某個(gè)品類的“頭部位置”，在這個(gè)城市，往往很少再出現(xiàn)一個(gè)本地強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。而且因?yàn)槌鞘行?，我們有機(jī)會(huì)匯聚這個(gè)城市“人才、鋪面、房租、政府關(guān)系......”等優(yōu)質(zhì)資源，這些都是不斷地在提高壁壘。

所以，在下沉市場(chǎng)，一方面是競(jìng)爭(zhēng)本身不激烈，另一方面，對(duì)真正的區(qū)域品類冠軍，還更容易匯聚城市優(yōu)質(zhì)資源。這些都是競(jìng)爭(zhēng)的紅利。

（2）房租的紅利

這是實(shí)打?qū)嵉募t利。

當(dāng)一線城市優(yōu)質(zhì)購物中心，每平方米租金都是500元起步時(shí)，在下沉市場(chǎng)，很多優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位每平方米租金還在50元起步。我身邊在下沉市場(chǎng)的優(yōu)秀品牌，他們的經(jīng)營利潤(rùn)表中，租金占比甚至能做到只占到1.5%-3%。

但下沉市場(chǎng)的人均消費(fèi)，并不低于一線城市。

我觀察身邊的年輕人，很多在三四線城市，其實(shí)幸福指數(shù)是很高的。

因?yàn)椴挥每紤]買房買車的事，家里面大多都幫他準(zhǔn)備好了，這就一下子降低了年輕人的生活成本。即便工資，可能比一線城市少一些，但敢花錢，愿意花錢。

反觀一線城市的年輕人，可能工資高一點(diǎn)，但房租、飲食、通勤的生活成本更高，并且來一線城市，肯定是為了賺錢來的，所以還會(huì)有存錢的意識(shí)，再疊加上經(jīng)濟(jì)增速放緩，公司可能還降薪。所以反而在消費(fèi)能力、消費(fèi)意愿上，不一定高于二三四線的年輕人。

對(duì)于大眾消費(fèi)的餐廳，一線城市的人均80元，和下沉市場(chǎng)的人均80元，都是無差別的，而房租的紅利，就變成了實(shí)打?qū)嵉睦麧?rùn)。