《本草綱目》中概括山藥的功效與作用：“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤(rùn)皮毛”。
山藥的七大功效
一，健脾益胃助消化
山藥有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論男女老少，皆可食用。
二，滋補(bǔ)健身，延緩衰老
國(guó)內(nèi)外研究證實(shí)：山藥能促進(jìn)大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強(qiáng)體，延緩衰老的效果。
三，滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
四，收澀固腸止瀉
山藥味甘，補(bǔ)而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果非常好。山藥是緩和滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥，健脾益胃寬腸，對(duì)胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。
五、益氣補(bǔ)氣，止咳定喘
山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)素，特別是所含的淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對(duì)健腦有重要作用。
六，補(bǔ)虛降血糖，治療糖尿病
山藥是補(bǔ)虛上品，對(duì)治療糖尿病有較好療效。
七，益智健腦
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很全面，含有人體所需的很多營(yíng)養(yǎng)素，也包含能夠滿足大腦使用的熱能。
山藥的五大作用
一，降血糖作用
而山藥是有可溶性纖維的，它能推遲腸胃的吸收，使血糖不會(huì)突然之間的上升。并且還能控制飯后的血糖、所以吃山藥不僅能增加飽腹感還能幫助我們控制血糖。
二，保健的作用
由于山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，可以防治人體脂質(zhì)代謝異常，以及動(dòng)脈硬化，對(duì)維護(hù)胰島素正常功能也有一定作用，有增強(qiáng)人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
三，對(duì)免疫功能的影響
山藥富含多糖，可刺激和調(diào)節(jié)人類免疫系統(tǒng)。因此常作為增強(qiáng)免疫能力的保健藥品使用。
四，山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。
山藥健脾，幫助腸胃消化，減少事物在腸胃過(guò)長(zhǎng)的逗留。
五，其他
山藥所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān)，有滋補(bǔ)作用，能助消化?？梢灾篂a，祛痰。
