“成天加班，疲憊不堪的人，失戀痛哭的人，夢(mèng)想受挫意志消沉的人，忘卻日常樂趣的人，被沉重的工作壓得透不過氣的人，因上司蠻不講理滿腹牢騷的人，置身幸福之中歡欣雀躍的人——讓大家吃飽喝足、心滿意足，滿面笑容回家的治愈天堂。”
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從大學(xué)開始，我們就一直被“吃什么”困擾，直到現(xiàn)在成為研究生，每天問的最多和被問最多的問題就是“早上吃什么”“中午吃什么”，“晚上吃什么”“夜宵吃什么”。
“吃什么”儼然成為我們這一代年輕人的世紀(jì)難題。
《孤獨(dú)的美食家》里說，上帝讓人必須吃飯才能生存。因此他用食欲促使人們開飯，并用吃飯帶來的快樂作為給人類的獎(jiǎng)賞。
食物的目的不僅是好吃，它融入了生活的血脈，成為記憶的一部分，將你的味蕾和情感連接起來。有些人追的是口味，有些人追求的是習(xí)慣，多數(shù)人追求的是一份過去……
每一種食物，都包含一種情感。
每一種食物，都有自己的靈魂。
人生有很多味道，但都無法復(fù)制。
01 為什么我們有時(shí)候喜歡一個(gè)人吃飯？
剛到一個(gè)新的環(huán)境時(shí)，沒有熟悉的朋友，沒有家人在身邊，吃飯只能一個(gè)人。
但是，一個(gè)人吃飯，是自由的最高級(jí)。
看一個(gè)人如何吃飯，就知道他如何看待孤獨(dú)，看待生活。
《深夜食堂》中“孤獨(dú)的”五郎總是一個(gè)人去吃飯，和我們很多人一樣。但五郎的孤獨(dú)則在享受這一種樂趣，有人陪都不要。
仿佛在說，“對(duì)不起，我唯一想要的伴侶是食物?！?/b>
在日本，一個(gè)人吃飯稱為“一人食”，把孤獨(dú)演化為一種審美、一種情趣、一種儀式。他尊重自己，每一頓飯都認(rèn)真地吃，認(rèn)真地生活，易驚喜，易知足，就是最高的自愈了。
“我擁有屬于自己的太陽(yáng)、月亮與星辰，一個(gè)屬于我一個(gè)人的小小世界?！?/b>
一個(gè)人吃飯，就是自由的最高級(jí)。
當(dāng)兩個(gè)人或者多個(gè)人一起吃飯時(shí)，每天總會(huì)上演這樣一幕：“你想吃什么？”
“你想吃什么？”
“我問你，你想吃什么?！?/p>
“我不知道，你想吃什么，我就吃什么?！?/p>
如此循環(huán)反復(fù)......無論是一個(gè)人，還是兩個(gè)人，甚至是多個(gè)人，都處在一種思考吃什么，但是又沒誰能最終拍板的情況。
02 為什么我們每天都在糾結(jié)要去吃什么？
當(dāng)你糾結(jié)于不知道“吃什么”的時(shí)候，其實(shí)你是想吃到自己真正滿意的，但是一時(shí)間又沒想到。
因?yàn)槲覀冏非蟮牟粌H僅是食物的味道，我們更熱衷于追求食物的“深度”了。
這個(gè)盛產(chǎn)吃貨的時(shí)代，網(wǎng)上出現(xiàn)了大量以“吃”為主題的貼吧、論壇、主頁(yè)，吃貨們沉迷美食，想方設(shè)法的吃，絞盡腦汁的吃，不僅可以舒緩壓力，還能提高生活質(zhì)量。
如果食物很匱乏，沒有任何的選擇權(quán)，自然就不用糾結(jié)“吃什么”的問題。一旦食物琳瑯滿目，五花八門，對(duì)于本來就有點(diǎn)“選擇困難癥”的人來說，簡(jiǎn)直要糾結(jié)死了。
除了味道，我們也開始追求食物的深度了。
世界各地的名廚吃過壽司之神的二郎壽司后，都會(huì)驚嘆這么簡(jiǎn)單的東西，味道怎會(huì)如此有深度？
用一句話形容，就是“極簡(jiǎn)的純粹”。
食物傳達(dá)了什么理念，背后有什么故事，用什么材料，工藝，調(diào)料，有怎樣的情懷...對(duì)有些人來說非常重要。
“吃”不再是一種本能的生理行為，而是一種生活品位的象征，甚至成為一種有吸引力的形象特質(zhì)。
吃飯的店的氛圍很重要。正如東野圭吾的《解憂雜貨店》里說的：“我們把不便透露給親密人的憂愁，交付給陌生人，然后在毫無交際的人生里，尋求一種安撫和認(rèn)同?！?/b>
好的餐廳就像是人生中的驛站一樣，有邂逅、有隔閡、有重逢、有分別，有人哭，有人笑，有人來，有人走，一幕幕不斷上演。
人們匆匆路過，帶著各自的悲喜，短暫停留，然后各自上路。只有回憶，是參與過彼此生命的證據(jù)。
03 為什么跟家人一起吃飯?zhí)貏e香？
當(dāng)年一句“媽媽的味道”引發(fā)了很多人熱烈回應(yīng)，后來也有“外婆家”這樣模仿“家”的味道的餐廳。
這樣的餐廳盡可能逼真的模仿家里菜肴的口感和味道，但無法復(fù)制和給予的是那種只有家里才能有的歸屬感。
回想起上學(xué)讀書時(shí)每天都要上晚自習(xí)，中午和晚上都在爺爺奶奶家吃飯，六年里印象深刻的也就是菜花、土豆和茄子這些菜，主食是奶奶自己蒸的饅頭?，F(xiàn)在，身邊各種蔬菜、禽類、肉類、水產(chǎn)應(yīng)有盡有，卻再也找不到那種味道了。
為什么家人做的飯就是不一樣？
從內(nèi)心層面來講，家人為我們做飯時(shí)，他們處在“照顧型父母”的內(nèi)心狀態(tài)，而我們則是享受的一種不計(jì)報(bào)酬的關(guān)懷和溫暖。
在餐廳里，做飯（售餐）的人則跟我們處在一種等價(jià)交換的心理狀態(tài)之下，所以感覺會(huì)完全不同。
除非是你大半夜的一邊生病流著鼻涕一邊吃飯，老板看到之后專門跑到后廚煮一碗姜湯端給你，就像《深夜食堂》里一樣。那時(shí)，給你姜湯的老板扮演的是家人所扮演的就是“照顧型父母”，這種關(guān)懷是你花再多錢也難以買到的。
所以，你才覺得，深夜的那碗普通的“姜湯”是世界上最好喝的湯。
04 吃，是現(xiàn)代人都平等地?fù)碛械淖罡咧斡?/b>
“不被時(shí)間和社會(huì)所束縛，幸福地填飽肚子，短時(shí)間內(nèi)變得隨心所欲，變得‘自由’，不被誰打擾，毫不費(fèi)神地吃東西的這種孤獨(dú)行為，是現(xiàn)代人都平等地?fù)碛械淖罡咧斡！?/b>
吃，絕對(duì)不是一件隨便的事。
一天順利的工作或?qū)W習(xí)后，一頓飯決定著你的快樂能不能錦上添花，一天的碰壁與暗淡后，一頓飯可能是你能抓住的最可控的安慰。
在過往的研究中發(fā)現(xiàn)，飲食和人的情緒、心理健康有非常重要的關(guān)系。
某些時(shí)刻，你想吃某種食物，絕非偶然。你對(duì)每一種食物的渴望可能都具有某種特定的意義。
吃巧克力、蛋糕等甜品，渴望安慰和平靜；
吃酸奶等乳制品，渴望可以緩解抗憂郁的情緒；
零食，當(dāng)人在壓力大或快速思考時(shí)，是最想吃零食的時(shí)候，這時(shí)渴望能緩解壓力、憤怒和焦慮；
吃糖果，渴望快樂，填補(bǔ)空虛；
想吃辣，辣其實(shí)是一種痛覺，可以產(chǎn)生刺激和驅(qū)動(dòng)的力量...
有人認(rèn)為，食物有改變心情或能量的特性，可以使情緒暫時(shí)恢復(fù)平衡狀態(tài)。
每一種食物，可能對(duì)應(yīng)了當(dāng)下不同的情緒需求。
當(dāng)你感覺非吃不可時(shí)，這是內(nèi)心發(fā)出的求救訊號(hào)，想要擺脫空虛、壓力、憤怒...等負(fù)面情緒。而你的身體自動(dòng)對(duì)特定食物產(chǎn)生食欲，會(huì)協(xié)助你用那些食物帶來的能量轉(zhuǎn)化平衡你的情緒。
通過了解為什么會(huì)對(duì)某一樣食物產(chǎn)生渴望，也許能了解自己和他人當(dāng)下的情緒狀態(tài)，也可以幫助人擺脫被食物綁架困境，活出更健康、自在的人生。
所以，吃什么，和誰吃，怎么吃，是最重要的事情。
05 吃，是生活的一種儀式
吃，是生活的一種儀式。
食物不僅僅是食物，是自我成長(zhǎng)的重要主題，反映的是我們看待自己的方式。
吃，是現(xiàn)代人能享受的最高治愈。一頓美食，足以支撐我們懸而未決的人生。
一桌好飯，一個(gè)人，一段故事，一種人生。
希望每個(gè)人都能用“心”吃飯，開心生活。
