最近兩天公司組織“茶”的評鑒學習。老師是來自華南農(nóng)業(yè)大學畢業(yè)的老師，學習茶文化已有8年之久。她對茶文化有很深的見地！對于我們這些零基礎小白來說這次學習，是一次接觸和學習茶文化的好機會。
首先了解了茶的基本分類。一、從發(fā)酵程度可以細分為無發(fā)酵、微發(fā)酵、半發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵（深度發(fā)酵）。二、從內容上細分為綠茶、白茶、黃茶、清茶、紅茶、黑茶。
每種茶的都有它的特性、產(chǎn)地、工藝和文化。例如綠茶是沒有發(fā)酵過的，性質寒涼、清淡回甘，適合夏季品飲。制作工藝：采茶-殺青-揉捻-干燥。主要代表有西湖龍井、黃山毛峰、信陽毛尖等。然后就是微發(fā)酵的白茶和黃茶，白茶微發(fā)酵，性質溫和，一年四季皆飲。黃茶亦如是，但產(chǎn)量很低。制作工藝：殺青-揉捻-悶黃-干燥。白茶是所有茶當中工藝最簡單：殺青-干燥。再然后就是紅茶和黑茶，屬于全發(fā)酵和深度發(fā)酵過的，性質溫熱，適合冬天和體質寒的人群。主要代表有祁門紅茶、滇紅、正山小種、金駿眉。黑茶有普洱熟茶、普洱生茶。最后是清茶（烏龍茶），清茶屬于半發(fā)酵，其代表有臺灣凍頂烏龍、安溪鐵觀音、大紅袍等。
如何泡一杯好茶也是有學問的。從取茶、溫具、洗茶、注水、出水、斟茶整個過程都有一定的講究。同樣的茶葉、茶具，不同的人泡出茶的味道也不一樣。例如洗茶的水溫、注水的水溫、泡茶的時間對于不同的茶都會不一樣。但有一點是相同的，那就是用心、靜心。急躁的心是不可能泡出一杯好茶的。所以喝茶就是一種慢生活的體現(xiàn)，享受過程的體現(xiàn)。
茶文的文化博大精深，茶的歷史悠久漫長。中國是茶的故鄉(xiāng)。中國人飲茶已經(jīng)不可考證了，但是從在文字資料上來講其歷史可追溯到戰(zhàn)國時期以前，至少不會晚于戰(zhàn)國時期。
換句話講中國的茶文化歷史至少有2500年之久。在宋朝達到了鼎盛時期，人們不但對飲茶的的環(huán)境要求很高，而且對飲茶器皿也有極高的要求。當時社會的飲茶成本很高，普通老百姓根本喝不到，只有上流貴族、大富之家才能享用。
最后民間開始有了“開水泡茶”的出現(xiàn)，只需要最原始的茶葉，簡單加工，價錢也非常便宜，這樣老百姓才能喝的起茶。正是這種簡便的泡茶方式，讓茶也真正的進入到老百姓的生活里，也才有了柴米油鹽醬醋茶的佳話！
國外日本也是一個講究茶文化的國家。唐朝時日本開始學習中國人喝茶，不得不說日本這個國家不但學習中國人喝茶，還把制茶技藝完好的傳承了下來，發(fā)展出了日本特色的茶道文化。現(xiàn)代人只要講茶文化，就不得不提日本的茶道。
世界上的任何一種文化藝術其實都來源自于生活中的點點滴滴。茶文化尤其是，它是人們生活的真實寫照，是一種對形態(tài)的崇拜，是人們對生活中美的的部分的一種體現(xiàn)。
現(xiàn)代人的生活節(jié)奏很快，但是生活需要慢一點才能體會其過程中的各種味道。喝茶的益處不僅是其茶葉本身的內涵物質對人體有非常好的保健功效，而且通過品茶來識朋結友、交流文化、不失為一種高雅別致的交際方法。
靜心品一杯好茶，深思人的點滴生活！我認為喝茶的習慣應該變成人的一種常態(tài)。慢下來，感受過程的美好，體會人生的意義！
