中醫(yī)調(diào)補食療方小知識一根鼎
桂圓雞蛋湯
〔主料〕龍眼肉50克。
〔調(diào)料〕雞蛋2個。
〔制作〕
1.取潔凈龍眼肉置于光波陶瓷煲中，加入適量水置于光波爐內(nèi)小火燉煮30分鐘。
2.取出龍眼肉，加入打碎調(diào)勻的雞蛋，放入光波爐內(nèi)高火加熱1分鐘即成。
〔功效〕桂圓雞蛋湯有強身健腦、補益氣血的功能。
▲調(diào)補食療方小知識
雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鈣、鐵、鉀等人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅有益于肝臟，還可健腦益智，防癌抗癌。體弱多病，營養(yǎng)不良的男性可通過雞蛋進行調(diào)養(yǎng)。但高血壓、高血脂患者不宜多食，同時也應(yīng)注意雞蛋不可與鵝肉、兔肉、柿子、鯉魚、豆?jié){等同食。
椒鹽排骨
〔主料〕豬排骨250克。
〔調(diào)料〕料酒、醬油、白糖、醋、味精、淀粉、色拉油、花椒鹽各適量。
〔制作〕
1.將排骨剁成6厘米長、2厘米寬的塊，加醬油、料酒、味精、淀粉拌腌1小時入味。
2.用白糖、醋、醬油、清水調(diào)成糖醋汁。
3.鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入排骨炸至熟透撈出裝盤。
4.鍋中留少許油，下糖醋汁燒沸后用濕淀粉勾芡，淋熱油盛入碗內(nèi)。將花椒鹽裝入小盤內(nèi)，吃時可蘸花椒鹽、糖醋汁。
〔功效〕椒鹽排骨有補氣養(yǎng)血、強筋壯腰的功效。
▲調(diào)補食療方小知識
豬排骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種礦物質(zhì)及微量元素，不僅可為男性提供充足的營養(yǎng)，還可健腦益智、維護骨骼。此外，豬排骨還有壯腰補腎、強筋健體、補益氣血、滋陰潤燥的功效的作用。尤其適用于氣血不足的男性食用。
菠菜炒雞肝
〔主料〕雞肝100克，菠菜200克。
〔調(diào)料〕姜片5克，蒜茸3克，精鹽、味精、白糖、紹酒、濕淀粉、胡椒粉、食用油、芝麻油各適量。
〔制作〕
1.菠菜削凈泥根，洗干凈，瀝去水分；把雞肝切成片，洗干凈。
2.烹制時，先用沸水將菠菜焯過，瀝去水分，把雞肝放進微沸的水中浸1分鐘至三成熟，瀝去水分；同時把精鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉和少量涼開水放在碗內(nèi)調(diào)勻成芡汁。
3.燒熱炒鍋，放進食用油，燒熱后放進雞肝滑油；瀝油后在原鍋入姜片，蒜茸略炒，接著依次放菠菜、雞肝、烹入紹酒、調(diào)入芡汁勾芡，加幾滴芝麻油即成。
〔功效〕菠菜炒雞肝有清熱去火、生津止渴、養(yǎng)肝明目的作用，尤其適用于消渴多飲、肝熱頭暈的男性。
▲調(diào)補食療方小知識
菠菜含有豐富的維生素和微量元素，有潤燥滑腸、清熱除煩、生津止渴、清肝明目的功效。
雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。不僅是補血的佳品，還可保護眼睛，消除眼部疲勞。但高血脂、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞肝。
海帶燉豆腐
〔主料〕豆腐200克，海帶50克，蝦子10克。
〔調(diào)料〕蔥、姜末5克，精鹽2克，清湯400克，花生油30克。
〔制作〕
1.海帶用溫水泡軟漲開后，洗凈切菱形片。
2.豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，撈起瀝凈水分。
3.炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，放入蔥、姜末煸香，色變黃時，隨即下清湯，燒開，改小火，放入海帶，然后下豆腐、蝦子，蓋上鍋蓋，燉半小時，開蓋放入精鹽，調(diào)好口味即成。
〔功效〕海帶燉豆腐有軟堅化痰、清熱利水的功效，適用治療消渴、腹脹、嘔吐。
▲調(diào)補食療方小知識
海帶又名昆布，素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，是一種保健長壽食品。海帶中的鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收，降低血壓。海帶中豐富的硒，可防癌。海帶還可以減少放射性疾病的發(fā)生。海帶可能含有有毒物質(zhì)砷，烹制宜以清水浸泡兩三個小時。吃海帶后不要立即喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。
什錦鮮蔬
〔主料〕香菇50克，金針菇50克，榛蘑50克，西芹100克，胡蘿卜50克。
〔調(diào)料〕蠔油1湯匙，淀粉少許，蔥1段。
〔制作〕
1.西芹、胡蘿卜洗凈切絲；香菇、金針菇、榛蘑洗凈，備用。
2.鍋中加水燒熱，放入以上原料焯一下，撈出后放冷水中浸泡備用。
3.油燒熱后放蔥段熗鍋，再倒入蠔油和原料，中火細(xì)炒，干鍋時放少許水，再放入淀粉勾芡炒勻即可。
〔功效〕補肝腎、健脾胃、益智安神、美容養(yǎng)顏。
▲調(diào)補食療方小知識
香菇具有高蛋白、低脂肪，含有多糖、多種氨基酸和多種維生素。香菇含有維生素C，能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇的麥甾醇可轉(zhuǎn)化為維生素D，可增強人體免疫力。香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長，具有防治癌癥的作用；還有一定的減肥效果；并具有補肝腎、健脾胃、益智安神的功效。
南京同仁堂一根鼎
