恨自己錯過了昨天一天的課程

李頤老師的課程真的是賦予了

我對【禮儀】更深度的認知和理解

學習形體、儀態(tài)、禮儀真的不僅僅只是膚淺表面層級的美，更是囊括了咱們中國博大精深的文化以及個人底蘊的內(nèi)涵

真正的修煉成長之路，任重而道遠啊～

今天也真正學習到了，咱們中國的筷子也有博大精深的文化～

筷子起源出民間傳說：

凡是使用過筷子者，不論華人或是老外，無不欽佩筷子的發(fā)明者。可是它是何人發(fā)明?何時創(chuàng)造呢?現(xiàn)在誰也無法回答這個問題。堂堂中華古國，卻找不到記載這一對人類文明作出偉大貢獻的點滴資料，不知是我們的先民當時缺少文字，或是記錄筷子的書籍佚失殆盡?總之回答這個懸案的只有「史無記載」四個字。當然，研究筷箸文化，也不是找不到任何旁證材料，筆者曾先后搜集到三個有關筷子起源的傳說。

民間傳說，是勞動人民創(chuàng)作的與一定歷史人物、歷史事件、社會習俗有關的故事。雖然傳說也是故事，但和故事又不同：故事可以隨心所欲的編造，但傳說卻往往是歷史的，與實際的事物相關聯(lián)的產(chǎn)物，所以它包含了某種歷史的實在因素，具有一定的歷史性特點。故而有關筷箸起源的傳說，多少可為筷箸的溯源找到某些參考作用。

「神鳥救姜子牙」，流傳於四川等地的筷子傳說

姜子牙只會直鉤釣魚，其他事一件也不會，所以十分窮困。而他的老婆實在無法跟著過苦日子，就想書死他另嫁他人。

這天姜子牙釣魚又兩手空空回到家中，老婆說：「你餓了罷，我給你燒好了肉，你吃吧!」姜子牙確實餓了，就伸手去抓肉，窗外突然飛來一只鳥，啄了他一口，他痛得，啊呀-一聲，肉沒吃成，忙去趕鳥。當他第二次去拿肉時，鳥又啄他的手背。姜子牙犯疑了，鳥為什么兩次啄我，難道這肉我吃不得?為了試鳥，他又第三次去抓肉，這時鳥又來啄他。他知道這是一只神鳥，於是裝著趕鳥，一直追出門去，直追到一個無人的山坡上，見神鳥棲在一枝絲竹上，并呢喃鳴唱：「姜子牙呀姜子牙，吃肉不可用手抓，挾肉就在我足下……?！菇友缆犃松聒B的指點，忙摘了兩根細絲竹回到家中。這時老婆又催他吃肉，於是姜子牙將兩根細絲竹伸進碗中，剛想挾肉，只見絲竹嘰嘰地冒起一股股青煙。姜子牙假裝不知放毒之事，對老婆說：「肉怎么會冒煙?難道有毒?」沒毒，你知道絲竹是不能碰肉的?！刚鏇]毒，那你吃一塊?！?，說著姜子牙挾起肉就往老婆嘴里送，老婆臉都嚇白了，忙逃出門去。

姜子牙明白這絲竹是神鳥送的神竹，任何毒物都能驗出來，從此每餐都用兩根絲竹進餐。此事傳出后，他老婆不但不敢再下毒，而且四鄰也紛紛學著用竹枝吃飯，后來效仿的人越來越多，用筷吃飯的習俗也就一代一代傳了下來。

這個傳說顯然是崇拜姜子牙的產(chǎn)物，與史料記載也不符，因殷紂乇時代已出現(xiàn)了象牙箸，姜子牙和殷紂王是同年代的人，既然紂王已經(jīng)在用象牙筷，那姜子牙的絲細竹筷，也就談不上什么發(fā)明創(chuàng)造了。

商紂王籠妃妲己用玉發(fā)簪挾菜喂紂王是流傳于江蘇一帶的筷子傳說

商紂王喜怒無常，吃飯時不是說魚肉不鮮，就是說雞湯太燙，有時又說菜肴冰涼不能入口，為吃飯這件事很多廚師成了他的刀下之鬼。寵妃妲己也知道他難以侍奉，所以每次擺的酒宴，她都事先嘗一嘗，免得紂王又要發(fā)怒。有次，姐己嘗到有碗佳肴太燙，可是撤換已來不及了，因紂王已來到餐席前。妲己為討得紂王的歡心，急中生智，忙取下頭上長長玉簪將菜挾起來吹了吹再送到紂王口中。紂王是荒淫無恥之徒，他認為由妲己挾菜喂飯是件享樂之事，於是天天要妲己如此。后來妲己即讓工匠為她特制了兩根玉箸挾菜，這就是最初玉筷雛型，以后這種挾菜方式傳到了民間，於是中國產(chǎn)生了筷箸。

這則筷子傳說不像第一個傳說充滿著神話色彩，而比較貼近生活，具有某些現(xiàn)實意義，但即使富於傳奇性，也依然與事實不符。因為考古學家在安陽侯家莊1005號殷墓發(fā)掘出的銅箸，經(jīng)考證其年代早於殷紂末期的紂王時代，所以顯然筷子既不是紂王發(fā)明，也非姐己創(chuàng)造，應是更早的產(chǎn)物。

「大禹用樹枝、細竹撈食鍋中滾燙的食物」是流傳於東北地區(qū)的筷子傳說

堯舜時代，洪水泛濫成災，舜命禹去治理水患。大禹受命后，發(fā)誓要為民清除洪水之困，所以三過家門而不入。他日日夜夜和兇水惡浪搏斗，別說休息，就是吃飯、睡覺也舍不得耽誤一分一秒。

有次大禹乘船到一個島中，饑餓難忍，就架起陶鍋煮肉，肉沸熟后因為燙手無法用手抓食，大禹不愿等肉鍋冷卻而白白浪費時間，就砍下兩根樹枝把肉從湯中挾出，吃了起來。從此為節(jié)約時間，大禹總是以樹枝、細竹從沸滾的鍋中撈食，騰出時間處理急事。久而久之，大禹練就了熟練使細棍挾取食物的本領，手下的人見他這樣吃菜，既不燙手，又不會使手上沾染油膩，也紛紛效仿，就這樣漸漸形成了筷箸的雛形。

雖然傳說主要是通過某種歷史素材來表現(xiàn)人民群眾對歷史事件的理解、看法和感情，而不是嚴格再現(xiàn)歷史事件本身。但聽了大禹在治水中偶然產(chǎn)生使用筷箸的最初過程，使當今的人們相信是真實的情形，它比姜子牙和妲己制筷傳說，顯得更純樸和具有真實性，也符合事物發(fā)展規(guī)律。

促成筷子誕生，最主要的契機應是熟食燙手，上古時代，因無金屬器具，再因獸骨太短、極脆，加工不易，於是先民就隨手采摘細竹和樹枝來撈取熟食，當年處於荒野的環(huán)境中，人類生活在茂密的森林草叢洞穴里，最方便的材料莫過於樹木，竹桿。正因如此，小棍細竹經(jīng)過先民烤物時的撥弄，急取燙食時的撈挾，蒸煮谷黍時攪拌等，筷子的雛形逐漸出現(xiàn)，這是人類特殊環(huán)境下的必然發(fā)展規(guī)律，從現(xiàn)在筷子的形體來研究，它還帶有原始竹木棍棒的特徵，即使經(jīng)過三干余年的發(fā)展，其原始性依然無法改變。

當然，任何傳說總是經(jīng)過歷代人民的取舍、剪裁、虛構、夸張、渲染甚至幻想藝術加工而成的，

大禹創(chuàng)筷傳說也不例外，它是將數(shù)千年百姓逐漸摸索制筷的過程，集中到大禹這一典型人物身上。其實，筷箸的誕生應是先民群眾的集體智慧，并非某一人的功勞。不過筷箸可能起源於大禹時代，時經(jīng)過數(shù)百年甚至干年的摸索和普及，到商代成了和匙共同使用的餐具。

那么從何時起，我國才出現(xiàn)以箸取菜同時又吃飯?這一問題現(xiàn)在也沒有找到明確的文獻資料，只能從旁證中找答案，要以箸吃飯必須有較輕小的碗，可商周時的食器都比較笨重，難以用一只手來捧持，另一只手用來握箸。即使是較小的『豆』，也是以盛肉為主，具有蓋和高足，無法端在手中。到了西漢初年，才出現(xiàn)圓足的平底小圓碗。從洛陽、丹陽和屯溪出上的西漢墓葬碗、盤來看，不少是釉陶，份量較輕而色澤皎潔。這種碗顯然可配合筷箸吃飯使用，再從湖南長沙馬王堆西漢初期墓葬出土的成套漆制耳杯和竹箸來看，可以肯定那時進餐全以筷箸來一統(tǒng)天下了。

有民俗學者從考古角度來分析，戰(zhàn)國晚期的墓葬中已很少發(fā)現(xiàn)盤、匝禮器。先秦之人因以手抓飯，所以飯前必以盤、匣洗手。隨著時代的進化，先民懂得以箸代替手抓飯后，洗手不再是吃飯必要的禮儀，故用盤匝陪葬也逐減少。盥洗盤匣陪葬的消失，也可旁證箸在戰(zhàn)國晚期或秦始皇統(tǒng)一中國后，已成為華夏民族食菜和飯的主要餐具。

我們再以事物發(fā)展規(guī)律來推論，當人們以左手取飯，右手握箸挾菜，一日三餐皆要如此，會不會有人感到這樣進膳既麻煩又不方便?當飯前要洗手抓飯，飯后抓飯黏乎乎的手更要洗時，會不會有人在厭煩之際，忽然發(fā)覺莢箸不但有挾菜的作用，同時也有扒飯入口的功能呢?任何事物決不可能是靜止的，一成不變的，禮制也是會有勇敢者突破的。當人們發(fā)現(xiàn)以手抓食的種種弊端，而又發(fā)現(xiàn)箸的優(yōu)點和多功能，於是將墨守成規(guī)的進餐舊俗加以改革，這完全是人類進步的必然規(guī)律。從手抓飯到改以箸挾菜吃飯，必遇到禮制保守派的阻撓甚至攻擊：另外，改箸來代替抓飯，還有習慣問題，所以這一改革，進度是十分緩慢的，決非一朝一夕能奏效。但筷箸的優(yōu)越性和多功能是客觀存在的。當我們祖先漸漸發(fā)現(xiàn)箸不但能夾，還能撥、挑、扒、撮、剝、戳、撕等，也就人人欣喜地以箸在餐桌上扮演了除淘湯外的一統(tǒng)天下的角色。隨著歷史的發(fā)展，烹調技藝的不斷豐富，因為筷箸這一主要角色的存在，涼拌菜、面條、山西撥魚、涮羊肉、拔絲蘋果等適於筷箸的佳肴也應運而生。以手抓飯改為用箸而食，可以說是中華飲食文化中最早的筷箸革命。

中國人使用筷子吃飯是從遠古流傳下來的習俗，古時稱筷子為“箸”。在中國傳統(tǒng)禮儀文化中，以下幾種筷子的用法是相當忌諱的。

筷子的禮儀很多，現(xiàn)代中餐禮儀規(guī)定比較簡單，：主要有：

1，握筷子的姿勢要規(guī)范，中指尖接觸點在筷子的中部，太高、太低或變換指法（如：夾菜時食指指向客人）都不規(guī)范。

2，不得在菜肴上亂揮動筷子。

3，不要用筷子穿刺菜肴。

5，不要將筷子 含在口中。

6，不要讓菜湯滴下來。

7，不要用筷子去攪動菜。

8，不要把筷子當牙簽。

9，不要用筷子指點別人。

10，需要使用湯匙時，應先將筷子放下。

使用筷子的傳統(tǒng)禁忌：

1，忌三長兩短，用餐前或用餐 過程中將整把筷子長短不齊的放在餐桌上，似棺材板，三長兩短，不吉利。

2，忌仙人指路，拿筷子時食指伸出，，像在指責別人。不允許。

3，忌品箸留聲，把筷子含在口里，像吸田螺一樣發(fā)出聲音，顯得沒家教，不允許。

4，忌擊盞敲盅，用餐時用筷子敲擊碗盤，發(fā)出聲響，像乞丐討飯。不允許。

5，忌執(zhí)箸巡城，手拿筷子，肆無忌憚地用筷子在桌上的菜盤里巡找，這是缺泛教養(yǎng)的表現(xiàn)，不允許。

6，忌迷箸刨墳，指用筷子不住地翻動菜肴，像盜墓刨墳一般，不允許。

7，忌淚箸迷珠，夾菜時，將菜湯滴落到其他菜里或餐桌上，這是嚴重失禮。不允許。

8，忌顛倒乾坤，將筷子顛倒使用，好像饑不擇食，不允許。

9忌定海神針，用餐時，用一只筷子去插盤子里的菜，如同當眾對人伸出中指，被認為是對同桌用餐人的羞辱，不允許。

10，忌當眾上香，把一副筷子垂直插入一碗飯中，如同給死人上香，屬大不敬。不允許。

11，忌交叉十字，將筷子交叉放在桌上，，等于在飯桌上打叉，是對同桌其他人的否定。也是對自己的不敬，因為古代只有在打官司畫押時才打叉。不允許

12，忌落地驚神，失手將筷子掉落地上，也是嚴重失禮的表現(xiàn) ，古人認為筷子落地會驚動祖先。不允許。