文｜引木

簡單生活，從吃飯起，哪怕普普通通的食材，只要有心，也能做出喜歡的菜肴，就是這個味！先來個小集合：

8.20 啤酒鴨+韭菜蒸餃+拌潺菜
8.21 韭菜拌面+清炒蒲瓜+自制泡菜
8.22 豇豆炒肉+韭菜蒸餃+啤酒鴨配綠豆湯
8.24 清湯螺螄粉
8.27 冬瓜清炒雞腿肉+豇豆炒肉
8.28 土豆燒雞腿
8.29 酸辣鳳爪
8.30 豇豆炒豆干（雙豆會）

寫在前面

昨天終于去了宜家，買到了喜歡的碗碟+餐墊，終于有吃飯的感覺了=^_=雖然扛回來的過程比較艱難T_T

個人感覺吃飯的家伙還是很重要的，起碼有色相啊，再簡單的食物，搭上合適的簡單的餐具，可不只是增色幾分～

01. 8月20日

啤酒鴨+韭菜蒸餃+拌潺菜

今天周天，閑來無事，收拾了屋子，補充了冰箱存貨，塞滿了酸菜壇子，還包了餃子……五點了，該做晚飯了！

＊拌潺菜

潺菜，就是木耳菜，吃起來滑滑的，剛開始吃可能會覺得有點怪怪的～不過多吃兩次又會喜歡上它。

清水洗凈，隨意撕開，當(dāng)然整片也沒關(guān)系～開水一燙，很快撈出，是不是過涼水，這個問題就自己定咯。

稍瀝水，放入碗中，加少許蒜末、醬油、耗油，撒上一些細鹽，OK～吃的時候再拌勻就好。

溫馨提示：焯燙的水可少加些，燙菜時用筷子翻動即可。節(jié)約水電嘛～

＊韭菜蒸餃

超市買的現(xiàn)成肉餡，市場買了餃皮、韭菜，洗凈切好，拌餡大業(yè)開始！先加油，拌勻，再加適量醬油、耗油、鹽，順著一個方向拌～

我不會告訴你，最開始筷子不好使，我直接上手了的T_T

真是油水太足，包的時候只能簡單的捏邊，花樣什么的還是想想就好吧。包好放冷凍～

剩了些餡，簡單炒熟，且拿來配粥罷～

餃子擺放在蒸蛋器隔層上，插上電，只需一小會，就有蒸餃吃啦=^_=簡單易操作，小粉（雙層蒸蛋器）是我大愛。

＊啤酒鴨～重頭戲來了

第二次做，基本還是照著教程來的，味道還可以的哦。

鴨肉洗凈切小塊，冷水下鍋，加姜片，開火煮，煮出血沫，撈出漂清，稍瀝水。

鍋內(nèi)倒油，下姜片、蒜瓣、八角、干桂、香葉、紅辣椒，稍煸炒至香。倒入鴨肉，火可稍微大些，繼續(xù)翻炒至表皮略焦黃。加生抽、老抽、糖（木有料酒了），稍加翻炒。

可以加啤酒啦！半沒過鴨肉即可，不要太多或太少～大火燒開，稍調(diào)小些，蓋上蓋子煮一會?？旌脮r，加適量鹽調(diào)味，大火收汁，注意翻動哦，避免粘鍋或焦……

出鍋～

嘗后感：鴨肉稍老，木有辣味（干辣椒只剩幾顆了），不過有淡淡甜味哦^O^/

02. 8月21日

韭菜拌面+清炒蒲瓜+自制泡菜

天氣太熱，連飯也不想吃了～今晚只做了一個菜，就下了個面，挖了幾塊酸菜，解決

＊拌面

冷水下面，水開后稍煮一會，撈出，過涼水，可以稍微顛一下漏勺，減少殘余水分。醬料是剩余的韭菜肉餡，翻炒加熱后，加在面條之上。搞定～

著實是重口味，一口下去，滿滿都是韭菜味，油水還非常的足╮（╯＿╰）╭

＊清炒蒲瓜

蒲瓜削皮，切小塊。豬肉肥瘦分開，切片。熱鍋，加少許油，先煸肥肉至出油，少許焦黃。倒入蒲瓜山，繼續(xù)翻炒一會。把瘦肉下進去，翻炒均勻，加適量鹽調(diào)味，淡淡的就好?？杉由僭S清水，大火煮一兩分鐘，出鍋。

吃起來清清淡淡的，不需加太多調(diào)味，本身就很清甜。

順便一說，家里每年都會種幾株葫蘆瓜/牛腿瓜（我們那都是這樣叫的）。只要開始結(jié)果，就不會少～只會吃不快。

吃不了也沒關(guān)系，削成絲，陰干或者直接太陽曬（不要曬過頭了）。煮之前，溫水浸泡，清洗一下，就可以了，煮法有多樣哦。

＊酸菜

其實～這個并不是今天做的，只是拿起蓋子，舉起筷子，伸進壇子，夾出來而已～

咱有酸菜壇子，偶爾丟點料進去，過個兩天就可以開吃了。今天吃的酸蘿卜，昨天才放的，這酸爽，才夠味！白菜幫子也不錯哦，脆脆的。

不過，如果泡太久，就真的是“酸”菜了，絕對酸倒牙。

今日小感：
面有無數(shù)可能，隨你想象。
酸甜苦辣，人生多味呀！

03. 8月22日

豇豆炒肉+韭菜蒸餃+啤酒鴨配綠豆湯

悶熱了這么久，今天終于下午了，憂桑的是時間就是這么尷尬，下班時間，瓢潑大雨。等了好一會，貌似小了些才走的。悲催的是，一出來，雨勢猛烈，瞬間落湯雞～

等待的時候，心里只有一個念頭：姐要回家做飯吃的，餓死了(T＿T)/~~

冰箱存貨不足，只有一小把豇豆，拿肉時發(fā)現(xiàn)竟然忘記還剩小碗啤酒鴨凍著呢，妥妥的足夠了！

＊啤酒鴨（加熱即可）

懶人神器蒸蛋器君上場，先加熱鴨肉，沒有事先解凍，所以時間稍微多了幾分鐘。接著蒸餃子，從冷凍室拿出，擺放在隔層上就好，不要太擠，留出一些空間，讓它自由生長～一會兒就好了，很快的。

＊綠豆湯

是昨晚煮的，非常想喝水，但燒水壺壞了，索性煮個綠豆湯。豆子不需要多開，軟了就好，這又不是吃綠豆沙，調(diào)入適當(dāng)?shù)奶牵矚g甜的可以稍微多些，不過也不要太多了，健康最重要。吃不完，盛到小碗里，放冰箱就好。

＊豇豆炒肉

到唯一動用鍋爐的菜了～

豇豆去頭尾，掰段就好。豬肉分肥瘦，不然煸油時瘦肉很粘鍋的（偶們的不是不粘鍋），瘦肉可加鹽、醬油、耗油腌制。

只加了一點底油，下肥肉片，煸炒至出油，略微焦黃，如果你就是喜歡白花花的肉，那也可以～加姜蒜、豆豉，煸香，倒入豇豆，翻炒均勻，加鹽調(diào)味。略炒一會，下瘦肉，翻炒幾下，再調(diào)調(diào)味道，就可以了。

如果喜歡醬油香，出鍋前可稍微加一點～

菜好了，餃子也好了，開動！

今日小感：
蒸+炒，既方便，又能合理利用時間，還能嘗到多種味道，不錯哦。

04. 8月24日

清湯螺螄粉

柳州螺螄粉，應(yīng)該是螺螄熬湯，處理后的米粉焯燙后置碗中，加叉燒、咕嚕肉、花生、酸筍、腐竹皮、青菜等配料，最后按個人口味加湯。湯里有加辣椒油，嗜辣之人大多選擇上層湯；不怎么吃辣的，可以撇開紅油，舀較清淡的湯水，不過也有辣味就是。

此外，一些店里還有酸菜自加，簡直大愛。想想就口水啊^O^/

除了柳州本地，很多地方都可以吃到，除了門店，也有很多速食，網(wǎng)上便可買到，味道嘛，就不能一言蔽之了，各有所愛嘛。

今日特殊情況，不能吃辣，所以只能以清湯為食了，好可惜，不過味道這還是不錯的，聊以慰藉鄉(xiāng)愁（雖然我不是柳州人，哈哈哈）

先將米粉煮軟，撈出過涼水。鍋里重新加水，燒開，將湯料、酸菜包、醋、酸筍等配料加進去，繼續(xù)煮一下。煮好的粉加進去，接著煮入味，也不要太久哦，還是有點彈性比較好噠。

其實吃法多種，并沒有什么絕對的。如果你喜歡酸一些，可以再加點酸菜；如果你喜歡吃青菜，那加一把進去又怎樣；要是你喜歡吃肉，那也絕對可以，家里面的粉都會加很多肉的；如果你特愛辣，那就撒一把辣椒下去(⁰)/

最后～吃多了辣辣的螺螄粉，偶爾來個清湯，也是不錯的。

05. 8月27日

豇豆炒肉+冬瓜清炒雞腿肉

今天周日，臺風(fēng)天，一整天都在刮風(fēng)下雨，出門無望。

晚飯時間，翻看冰箱，存貨只有昨天隨手買的一把豇豆，一圈冬瓜，還有冰箱的凍肉，得，就這倆了。

豇豆炒肉，之前已經(jīng)說過，就不多贅述了。肥肉真的要煸一煸，既不肥膩，更添香脆。

＊冬瓜清炒雞腿肉

雞腿肉剔下，切小塊，不用追求大小一致或完美，差別不要太大就好。加鹽、生抽、耗油，稍腌制。冬瓜去皮，切小塊，厚薄隨意。姜蒜切碎，成末。

熱油，姜蒜煸香，下雞腿肉，翻炒一下，加入冬瓜塊，繼續(xù)翻炒。冬瓜水分很多，所以不需要再加，除非你想喝湯～

冬瓜和雞肉都很快熟，出鍋前加適量鹽調(diào)味即可，保持清甜。

冬瓜，只是普普通通的瓜，綠色（或灰白）的皮，胖胖的樣子，內(nèi)里空心，中間是包含種子的瓜瓤。

家常做法是清炒、紅燒、煲湯，味道都很不錯。除做菜，還可以變身成小零食——冬瓜糖，入口清甜，涼涼的。

好想念那份淡淡的甜。

06. 8月28日

土豆燒雞腿

一個土豆，一個雞腿，晚餐就這樣解決了！

土豆削皮，挖入芽眼（只是一點點而已，應(yīng)該木有毒），切滾刀塊，大小自己把握。雞腿解凍，骨肉分離，切小塊，今天沒有腌制，正常來說還是有必要的。姜蒜切碎。

熱油，姜蒜煸香，滑入雞腿肉，大火略翻炒，加入土豆塊，隨便炒一下，加入生抽、老抽等，炒勻，加水，蓋蓋，燜一會～

今天沒加什么調(diào)料，平常喜歡加豆瓣醬，偏向川式風(fēng)味。加什么無所謂，自己喜歡就好～

如果想吃粉一點的土豆，可以煮久一點，要注意別糊了，土豆淀粉含量很大的；想吃脆一點的，可以早一點出鍋。土豆塊的大小也可以根據(jù)實際情況來調(diào)整，隨意就好。

07. 8月29日

酸辣鳳爪

連著幾天菜里都沒加辣，感覺缺了什么似的，特不舒服。

晚上下班，逛菜市場時想買的烤鴨沒了，轉(zhuǎn)手買了一些鳳爪（雞爪油炸，只知道經(jīng)過這道工序），打算做個老家酒席必備菜——酸辣鳳爪，雖然忘買辣椒了……

酸菜切好，形狀嘛你喜歡就好，姜蒜準備好。鳳爪已經(jīng)讓老板順便切好了，大刀利落呀。

熱油，下姜蒜，酸菜，先煸炒一下，再加入鳳爪（有調(diào)味，和老家有些不同～），繼續(xù)翻炒，可加少許清水微燜，更入味，生抽提香，老抽上色。酸菜略酸，需加適量糖調(diào)味。

OK～雖然味道比不上家里大師傅們的手藝，但還是不錯不錯的，配上白粥，嗯，我可以吃兩碗～

在家時，只要酒席上有這道菜，必定是最先干掉的，酸辣開胃又下飯。想想就好口水，村宴也是很多好吃的。

08. 8月30日

豇豆炒豆干（雙豆會）

嗯，是的，就是這么簡單清淡。

其實也沒有很素，還是帶肉的。不信？你再看一眼～混在豆干隊伍里的，不是肉還是啥。

材料備好，豇豆掰段，豆干切小長塊，豬肉肥瘦分開切片，瘦肉放醬油、耗油、鹽腌一下，姜蒜切碎。

照例是煸肥肉，略焦黃時下姜蒜、豇豆，翻炒一會，剩下的豆干、瘦肉加進去，繼續(xù)炒，注意翻動時不要太暴力，豆干雖然是“干”，但還是比較脆弱的，也要防止粘鍋（好吧，不粘鍋應(yīng)該不用擔(dān)心這問題）。

略炒一會，加鹽調(diào)味，就可以開吃啦。本人口味清淡，所以沒加醬油，如果你喜歡，也是OK的。

家里的豆腐干是長方形的，大概可分為兩個正方形，水豆腐壓制而成，一面略有焦黃，大概有適當(dāng)加熱。完全是豆腐本身的味道，稍軟，但亦不爛。大火炒或加適量水微燜，都是不錯的，前者干香，后者水分較多，更適合夏天。

小發(fā)現(xiàn)：

順便蒸了幾個餃子，配上昨天的酸菜，咦，完全沒有韭菜的重口味，酸菜也不那么酸倒牙。難道這倆是絕配？真是奇妙。

再見，八月！

雖然每天都吃的很平常普通，也不會做什么大菜，但這樣簡簡單單也不錯，自己喜歡就好。

再稀松平常的東西，你用心了，就會給你美妙的享受。吃是享受，而做菜更是一種享受。