自從馬來(lái)航空事件以來(lái)，Air Asia等馬來(lái)航空頻頻跌價(jià)，最近一次的機(jī)票打折，從上海到吉隆坡往返含稅只需1500人民幣，想到當(dāng)年在大馬嘗過(guò)的美味，吃貨L.A心中難免掙扎一番，腦海中的天使和魔鬼斗爭(zhēng)之后，覺(jué)得小命重要，遂棄之。
只是大馬的美食美景太誘人，L.A決定在此分享自己當(dāng)年在馬六甲吃過(guò)的美食、遇到的人、中過(guò)的招……
2012年的5月，我?guī)е蠇寔?lái)到了馬六甲，之所以在馬來(lái)西亞眾多的旅游城市當(dāng)中選擇馬六甲，是因?yàn)檫@地名從我學(xué)生時(shí)代的時(shí)候開(kāi)始，就不斷地在教科書上重復(fù)出現(xiàn)，因此一直非常好奇。另一個(gè)原因就是我阿公（外祖父）的父母就是在馬六甲相識(shí)相愛(ài)，回到老家廣州成親之后就有了我?guī)洑饪蓯?ài)的阿公，阿公和阿婆在上海有了我可愛(ài)的母親大人，到后來(lái)就有了沒(méi)吃藥覺(jué)得自己整個(gè)人都萌萌的我 ，因此馬六甲也算我們的“根”
廢話說(shuō)了這么多，上“菜”
1. 林記砂煲肉骨茶
既然到了馬來(lái)西亞，吃肉骨茶就一定不會(huì)錯(cuò)的，馬來(lái)西亞是肉骨茶的發(fā)源地。經(jīng)典美食往往來(lái)源于勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶：當(dāng)年來(lái)到這里的福建、廣東潮汕移民居多，而馬六甲又常年處于炎熱氣候，勞工們?cè)陂L(zhǎng)期酷暑之下勞動(dòng)造成體力損耗，窮苦的勞工們只能到 藥材鋪里搜集一些“邊角料”中藥材，加上排骨一起燉煮，于是就有了肉骨茶。這個(gè)思路就和韓國(guó)人在夏天喝人參雞湯差不多，進(jìn)補(bǔ)不止在秋冬，夏日流逝的汗水和精力，也是需要進(jìn)補(bǔ)的。
對(duì)于馬來(lái)西亞和新加坡人來(lái)說(shuō)，肉骨茶是當(dāng)早飯吃的，馬來(lái)的肉骨茶由中藥加入熬煮而成，因此湯頭顏色偏黑，有濃濃的中藥香味，個(gè)人非常喜愛(ài)。而新加坡大多的肉骨茶是由白胡椒熬煮，所以湯頭白，滿滿的胡椒辣味兒，個(gè)人還是喜歡味覺(jué)層次豐富的馬來(lái)肉骨茶。
林記的肉骨茶選用上好的肋排，豬肉一吃就感覺(jué)得出肉質(zhì)非常新鮮，而且燉得恨嫩，瘦而不柴，另外湯頭里面還配有豬肝、豬腸，平時(shí)在國(guó)內(nèi)不敢吃這些，但是林記得豬腸處理得非常干凈，完全沒(méi)有臭臭的味道，燉到酥軟，入口即化，湯頭香醇，不過(guò)不喜歡中藥味的親得繞道啦～
很多親第一次嘗試肉骨茶的時(shí)候會(huì)吃不慣，第一口湯下去的時(shí)候覺(jué)得微苦，但是馬上到喉嚨里就回甘了，第二、第三口接下去就欲罷不能了，這道味兒回到上海還一直在掛念著……我想如果我再次鼓起勇氣去馬來(lái)西亞，一定是為了這鍋肉骨茶！
林記砂煲肉骨茶位于三寶廟附近，點(diǎn)的時(shí)候搭配著芋頭飯一起吃，口感非常香糯，很開(kāi)胃，如果覺(jué)得芋頭飯油膩，要求換成白米飯也是可以的。由于林記的食物分量比較足，兩人點(diǎn)一人份肉骨茶就可以，再叫上一壺普洱或者香片，另點(diǎn)一份醋浸豬手，就是大馬傳統(tǒng)的早餐。
此行最讓L.A難忘的便是這醋浸豬手，至今回味起來(lái)都讓我垂涎三尺，誠(chéng)意推薦！
馬來(lái)的醋不同于我們的鎮(zhèn)江醋，雖然顏色一樣都是黑黑的，吃上去卻不會(huì)很酸，沁人心脾的酸甜味兒。另外豬手在醋里燉了很久，滿滿的膠原蛋白，而醋的酸又剛好中和了豬手的油膩，吃起來(lái)非常入味但是又不膩味，蹄膀肉燉得剛剛好，湯頭味美，連我平時(shí)最怕酸得老媽都把湯喝個(gè)精光
2.和記雞飯
馬六甲美食其中大部分都在雞場(chǎng)街
所謂雞飯，就是海南雞飯啦。只不過(guò)馬六甲的雞飯都是搓成乒乓球大小形狀的飯粒，據(jù)說(shuō)是因?yàn)橐郧皠偟今R六甲做勞工的海南移民非常艱苦，工時(shí)長(zhǎng)，用餐時(shí)間少，所以他們的妻子就想出了把海南雞飯搓成球狀，方便丈夫攜帶。
可惜的是，等我們到的時(shí)候由于游客太多，他們就只賣散飯，不做飯粒了，不過(guò)依然美味。點(diǎn)餐時(shí)候可以加一份包菜，吃的時(shí)候記得配上馬來(lái)的黑醬油，和我們的醬油不同，馬來(lái)的醬油有點(diǎn)甜甜的，帶些微辣，吃起來(lái)特別開(kāi)胃
另外和記另一道值得推薦的菜便是這亞叁酸辣魚頭：吃起來(lái)就是泰國(guó)的冬陰功味道，相比冬陰功，辣得沒(méi)那么刺激，偏酸甜一些，另外這家的魚頭每周定時(shí)供應(yīng)，到了下午就木有啦，想吃的童鞋們記得趕早喲
和記的老板娘非常熱情好客，點(diǎn)菜有不明白的完全可以交給她來(lái)推薦
大馬人做生意非常的“團(tuán)結(jié)”，比如老板娘在雞場(chǎng)街的這頭賣雞飯，對(duì)面的椰子攤就提供飲料，合作緊密，商機(jī)無(wú)限。我們中午吃飯的時(shí)候就點(diǎn)了一個(gè)大椰子，還是冰鎮(zhèn)的，在炎熱36度的馬六甲，能來(lái)上一個(gè)冰鎮(zhèn)椰子真是再享受不過(guò)了。但是到了晚市的時(shí)候，再向老板娘點(diǎn)椰子就沒(méi)有咯，擺攤的阿伯早上賣完就收工回家啦～
這里的食肆不會(huì)像上海的餐館，晚上10點(diǎn)還不打烊，一天賣完就收工，有些一星期還有個(gè)2、3天不開(kāi)門，日子過(guò)得愜意就好，他們覺(jué)得為了賺錢把健康休息時(shí)間都賠進(jìn)去是非常劃不來(lái)的。
另外也有很多攻略上推薦雞場(chǎng)街入口的中華雞飯，L.A也試了一下，個(gè)人覺(jué)得中華相對(duì)和記，飯偏軟一些，L.A還是喜歡口感偏硬一點(diǎn)的雞飯，這個(gè)取決于你自己對(duì)米飯軟硬程度的喜好啦。
3.貓山王榴蓮
榴蓮這東西就跟臭豆腐一碼事兒，愛(ài)的人愛(ài)到天荒地老，恨的人恨到深入骨髓、退避三舍。而L.A和小伙伴們卻是無(wú)榴蓮不歡，尤其是大馬名品貓山王！
說(shuō)起來(lái)，貓山王的由來(lái)還真是和“貓“有關(guān)，據(jù)說(shuō)等榴蓮熟透，從樹(shù)上掉下來(lái)之后，當(dāng)?shù)厝司桶颜w榴蓮送到關(guān)在籠子里的果子貍面前，果子貍在馬來(lái)語(yǔ)當(dāng)中讀作“musang”，音譯過(guò)來(lái)就是“貓山”，阿爾帕西諾“聞香識(shí)女人”，“貓山”聞香識(shí)榴蓮，如果“貓山”聞了之后興奮不已，那這顆榴蓮便是極品的“貓山王”。
榴蓮的品種很多，有名的比如泰國(guó)的金枕頭、青尼；馬來(lái)西亞的貓山王、D24等等。
在貓山王的名號(hào)打進(jìn)國(guó)內(nèi)之前，我周圍幾個(gè)“榴蓮控”普遍對(duì)榴蓮的認(rèn)知都認(rèn)為最好吃的應(yīng)該是泰國(guó)的“金枕頭”，估計(jì)是受了不少香港電視劇的影響，過(guò)了好久之后又TVB有部以馬來(lái)西亞檳城為背景的《單戀雙城》才為貓山王平反。
事實(shí)上在榴蓮品種排名中，排行的頂級(jí)的是“金鳳”，當(dāng)?shù)厝烁嬖V我”金鳳“可謂一票難求，L.A是無(wú)緣嘗到了，排行第二的便是”貓山王“，接下來(lái)是”蘇丹王“、再來(lái)是”金枕頭“，最后才是泰國(guó)的”金手指“等等，而且雖說(shuō)泰國(guó)的“金枕頭”也是榴蓮榜上的佼佼者，但是和排行第二的貓山王比起來(lái)，味道、肉質(zhì)的口感相差太多了。
這次來(lái)到馬來(lái)也是L.A人生第一次品嘗到正宗的貓山王，當(dāng)時(shí)只有5月初，所以還沒(méi)到真正的榴蓮?fù)?，我們是在三寶廟門前的一個(gè)小攤那里買的，一個(gè)要50林吉，折合人民幣大概要100多，想想覺(jué)得好貴，當(dāng)時(shí)母親大人拉著我就想走了，但是我一咬牙，讓老板開(kāi)了一個(gè)。
果然沒(méi)有讓我們后悔！
一看到這金黃的色澤，以及撲鼻而來(lái)濃郁的香味，我就感覺(jué)，這和當(dāng)時(shí)上海的親們追捧的“金枕頭”相比，絕非一個(gè)等級(jí)。貓山王個(gè)頭不大，肉質(zhì)屬于一小塊一小塊的，肉多核小，入口即化，但是肉的質(zhì)地還是能咬出一絲一絲的，甜度是我所吃過(guò)的榴蓮品種中最高的，沒(méi)有之一。滿滿的奶香，吃到最后又有類似咖啡的回甘之香，我想貓山王可以真正的稱作“榴蓮?fù)怠卑?/p>
人總是貪心的，排名第二的貓山王都已如此誘人，我非常好奇排名頂級(jí)的“金鳳”又是何方圣物，不知有沒(méi)有嘗試過(guò)的親為L(zhǎng).A指點(diǎn)下迷津
4.小娘惹餐廳
80后的學(xué)生時(shí)代一定記得那部紅遍全國(guó)的新加坡電視劇《小娘惹》，劇里色彩斑斕的娘惹點(diǎn)心和料理點(diǎn)燃了L.A對(duì)娘惹料理的追求和向往并將娘惹料理列在人生必吃美食的排行榜前十位
只不過(guò)當(dāng)時(shí)年少無(wú)知的我以為娘惹來(lái)源于新加坡，后來(lái)才知道原來(lái)娘惹文化的真正發(fā)源地是馬來(lái)西亞。從唐朝開(kāi)始，華人與馬來(lái)人結(jié)合，生下的后代，男稱“峇峇”，女稱“娘惹”
L.A去過(guò)的那家小娘惹位于雞場(chǎng)街末尾，老板是個(gè)非常熱心的大叔，有著廣東人血統(tǒng)的“峇峇”，一看到老板就覺(jué)得和自己的阿公有幾分相似，而且說(shuō)的一口流利廣東話，倍感親切。
我們一行3人，點(diǎn)了娘惹小金杯、大馬鳳梨蝦、Otak-Otak、炒空心菜、紅燒雞，每道菜都很下飯
娘惹小金杯：一口一個(gè)，金黃酥脆的外皮，吃在嘴里卻不會(huì)覺(jué)得很干，因?yàn)榻鸨镙d滿了酸酸甜甜帶點(diǎn)微辣的蔬菜條，是道非常棒的開(kāi)胃菜
大馬紅燒雞：食材用的是當(dāng)?shù)氐鸟R來(lái)雞，烹煮得非常嫩，醬汁又很入味，味道也是偏酸甜，總體而言娘惹菜口味偏重，但是非常對(duì)我口味
實(shí)在太過(guò)美味的大馬鳳梨蝦：快吃完了才記得拍照，對(duì)不起大家了！用新鮮的菠蘿一起烹煮，馬六甲海峽這里的蝦子非常大個(gè)，而且肉質(zhì)Q彈鮮美，鳳梨汁酸甜不澀口，總之，贊！
娘惹烏達(dá)：即Otak-Otak，用魚肉打成，配以多種娘惹香料，口感又保持著魚滑似的Q彈，味覺(jué)層次豐富，很鮮美，是L.A吃過(guò)的娘惹菜中最愛(ài)的一道
5.潮順龍棧
典型的潮州菜，潮州菜偏清淡，該店是由幾位阿伯負(fù)責(zé)打理。另外這家店去之前得打電話預(yù)定，不預(yù)定的話就算到了店里也不給吃哦
他們的招牌是炒鮮蠔面，這道菜據(jù)說(shuō)得過(guò)多項(xiàng)美食大賽金獎(jiǎng)，老板一定會(huì)推薦
我們?nèi)サ臅r(shí)候正好也碰到上海過(guò)來(lái)的游客，她們坐下之后掏出手機(jī)，拿著下載的app對(duì)老板說(shuō)要點(diǎn)這個(gè)那個(gè)，事實(shí)上L.A覺(jué)得完全沒(méi)有這個(gè)必要，雖然預(yù)先做功課非常正確，不過(guò)在這家店吃飯就根本不必操心，因?yàn)榱硗庠冱c(diǎn)菜的話，老板會(huì)帶客人去看食材而推薦，一頓吃下來(lái)，雖然很多菜色是攻略上沒(méi)有的，但是老板推薦的都很好吃，所以盡管放心聽(tīng)老板推薦吧
老板身為潮州人，充滿了對(duì)家鄉(xiāng)料理的自豪與自信，對(duì)我們很認(rèn)真的說(shuō)：“不好吃不要錢啊！”
苦瓜燜肉：估計(jì)苦瓜事先用鹽水泡過(guò)，吃起來(lái)一點(diǎn)也不苦，肉燜得酥軟，整道菜清淡，老媽回家嘗試做了下，總感覺(jué)自己做出來(lái)的少了點(diǎn)味兒
炸春卷：當(dāng)時(shí)聽(tīng)到菜名兒的時(shí)候還真以為是春卷，上來(lái)才發(fā)覺(jué)原來(lái)是炸手打豬肉丸的感覺(jué)，這道菜讓我想道之前在澳門吃過(guò)的一家“三元粥品”，他家的招牌是手打豬肉丸粥，肉丸全部手打，咬下去的口感是那種溫和的彈牙，肉質(zhì)扎實(shí)緊密，咬開(kāi)來(lái)還能見(jiàn)到紋理絲絲分明的肉絲，而經(jīng)過(guò)添加劑的肉丸咬下去的彈牙感完全不同，非常硬，說(shuō)夸張點(diǎn)就是牙齒咬下去的時(shí)候有種被排斥的感覺(jué)。這道炸春卷球完全就是三元的豬肉丸經(jīng)過(guò)油炸，多了層金黃的外皮，豐富了口感的層次。另外老板將胡蘿卜和蔬菜切稱碎末，一起打在了肉丸里，吃起來(lái)還有蔬菜的清甜。配上酸辣醬，贊！
醬燒豆腐：豆腐的質(zhì)地就和日本豆腐差不多，咬下去，豬肉和雞蛋的香味撲鼻而來(lái)，外皮酥脆，內(nèi)餡兒柔滑，平時(shí)不愛(ài)吃豆制品的我都解決了大半盤！
招牌鮮蠔面參上！看似黑黑的濃油赤醬，吃在嘴里卻鮮而不咸，用蠔本身的鮮甜來(lái)烹煮，如果覺(jué)得蠔太腥的話可以加些黑醋一起吃，吃起來(lái)完全不膩口，按一個(gè)贊！
另一道招牌便是這金瓜白果芋泥，金瓜就是南瓜啦，口感有些干，甜而不膩，值得推薦！
6.千層蛋糕店
因?yàn)榈赇佈b修的關(guān)系，蛋糕店從英雄廣場(chǎng)搬到了對(duì)面的百盛
據(jù)說(shuō)這家店的店主是個(gè)來(lái)自日本的女孩，因?yàn)橄霌Q個(gè)生活環(huán)境所以來(lái)到了馬六甲
我們?nèi)烁鼽c(diǎn)了巧克力、咖啡、草莓三種口味，因?yàn)閬?lái)晚了，所以一直想要嘗試的綠茶口味賣完了，真可惜。
飲料推薦草莓水果醋，店家自制，非常清爽，很適合馬六甲炎熱的天氣。
蛋糕的口感很棒，一層鮮奶一層蛋糕薄薄的堆積在一起的視覺(jué)效果刺激著我的食欲，比起巧克力,L.A更欣賞草莓味兒，吃起來(lái)完全不膩，我們家不愛(ài)吃甜食的先生也完全能接受。
7.Jonker 88 （大寶小食)
下午路過(guò)大寶小食的時(shí)候，排隊(duì)的游客絡(luò)繹不絕，下午2點(diǎn)多還有好多人頂著烈日在門口大排長(zhǎng)龍
大寶主要是賣叻沙和晶露。
晶露就是那種綠色的一條條看上去像面條樣的東西，咬起來(lái)感覺(jué)QQ的，有點(diǎn)類似于臺(tái)灣的米苔目。有榴蓮和原味三種口味，榴蓮味很重，加上咸咸的椰漿，混著綿密的冰沙一起，底部盛滿了美味的黑糖，還有南國(guó)特有的大紅豆，女生看到都會(huì)為之瘋狂
大寶的叻沙有3種
一種叫娘惹叻沙，酸味重，另一種叫峇峇叻沙，就是傳統(tǒng)的咖喱椰漿叻沙
一般熟客點(diǎn)的時(shí)候都會(huì)將娘惹叻沙和峇峇叻沙混在一起叫，直接對(duì)老板說(shuō)：“來(lái)份鴛鴦！”
所以聽(tīng)到有人這么點(diǎn)的時(shí)候可不要以為是來(lái)份港式鴛鴦奶茶哦～
老板對(duì)湯頭非常用心，將蝦頭、蝦殼、雞湯等熬煮一晚上的超級(jí)靚湯，非常鮮美，一碗不大，人民幣10元有找，值得一試！
8.佳必多沙爹火鍋
很多游記上一定會(huì)推薦的，號(hào)稱沒(méi)吃過(guò)這家就等于沒(méi)來(lái)過(guò)馬六甲，差不多下午4點(diǎn)就開(kāi)始排隊(duì)了，不止是游客，當(dāng)?shù)厝硕即笈砰L(zhǎng)龍
老實(shí)說(shuō)覺(jué)得火鍋料對(duì)我來(lái)說(shuō)有點(diǎn)太甜了，不過(guò)自取的食材還是相當(dāng)新鮮的，點(diǎn)單的有點(diǎn)像我們這兒的麻辣燙，吃完了再買單
