突然覺(jué)得自己得學(xué)門手藝了。
于是早早的來(lái)到生產(chǎn)車間找到釀酒的師傅，他們正忙得熱火朝天呢。
師傅們釀酒是早上4:00就開(kāi)始了。因?yàn)獒劸七^(guò)程中的溫度很高，所以一般趕在中午前就完工了。
看見(jiàn)一師傅正在從蒸籠中接酒，于是上前去聊了起來(lái)。
“師傅，現(xiàn)在是第幾輪次的酒了”?【醬酒的生產(chǎn)周期為一年，共發(fā)酵取酒七次】
“這是今年第四次的了”。
“你要不要喝一口，這是幾個(gè)輪次中口感最好的了”?
于是我接過(guò)師傅手中的不繡鋼碗，看著冒著熱氣的酒碗，一股酒香撲鼻而來(lái)。因?yàn)樽约翰粫?huì)喝酒，所以先泯了一小口:嗯，不太辣口腔里熱熱的，胃里暖暖的，忍不住再喝了一口。
這時(shí)看師傅手里拿著一個(gè)溫度計(jì)往酒桶里放，然后再拿出另外一個(gè)東西往里放。
“這是在做什么吖，師傅”?
“這是在量酒的溫度和酒的濃度”。
“這有什么用嘛”?
“我們現(xiàn)在要取的酒是要54度的，根據(jù)這個(gè)就可以取到自己需要的度數(shù)”。
一聽(tīng)這個(gè)，我就來(lái)興趣了。我要學(xué)。
他說(shuō)“以溫度計(jì)底溫20度為準(zhǔn)，現(xiàn)在量出來(lái)的溫度為41度，比如我們現(xiàn)在要取54度的酒，那就要估計(jì)酒的濃度在61左右——這就是所謂的:三溫一濃?！?/p>
“可這和我們?nèi)〉?5度有什么關(guān)系呢”?
“溫度越高，酒的度數(shù)也就越高?！?/p>
“那怎樣控制酒的溫度呢”?
“沒(méi)蒸一輪次酒，它所需的時(shí)間就越來(lái)越短，最開(kāi)始出來(lái)的酒度數(shù)高，最后的度數(shù)低”。
這時(shí)，只見(jiàn)師傅又在量溫度了。這時(shí)我被那雙手所吸引了。那是一雙怎樣的手吖！就像一張皺皺巴巴的紙，發(fā)著不正常的白凈。那是長(zhǎng)時(shí)間浸泡在酒里的結(jié)果……【忘了把它拍下來(lái)，明兒補(bǔ)上】
這時(shí)，只聽(tīng)班長(zhǎng)喊人。
“哎！師傅，我還沒(méi)搞明白呢？”
“明兒來(lái)?！?/p>
好吧！
我們這有一句這樣的話:只要學(xué)會(huì)了【做酒】釀酒，品酒，調(diào)酒，就不怕沒(méi)飯吃。
車間里的師傅都是在五十歲上下的居多，聽(tīng)他們說(shuō)，自己是從十三、四歲就跟著師傅，跟著家里學(xué)的，這一做就是一輩子的事了。這可不嘛，像我們車間里就有好幾對(duì)這樣的父子。父親做這個(gè)，就帶上自己二十出頭的孩子。
我想，在這一代一代的傳承中，不僅是有對(duì)傳統(tǒng)工藝的一思不茍和敬畏，也有那一顆對(duì)下一代的濃濃愛(ài)意。
父親常常是不擅長(zhǎng)說(shuō)出對(duì)孩子的愛(ài)，索性就把它藏在了這碗熱氣騰騰的酒碗里……
