小時候，生活在農(nóng)村，可以吃到的美食很少。我從小生活在北方，主要以面食為主。所以母親就變著法的盡量把面食做的有食欲，受歡迎。其中，蒸糖包子是我小時候的最愛。
母親每次蒸糖包子之前，都會先發(fā)滿滿一大盆的面粉，加水反復揉搓。直到把面粉和的結(jié)實有筋道，再蓋上一塊雪白的白布，放在太陽底下曬上一兩個小時，讓面團自然發(fā)酵。
母親是靠經(jīng)驗估算時間，靠眼睛查看面團發(fā)酵的高度，再用手指戳一下面團，看是否有回彈。如果面團戳下去會自然反彈，就代表面團已經(jīng)發(fā)酵好了，當然，最主要是靠經(jīng)驗。發(fā)酵時間的掌控是非常關(guān)鍵的。發(fā)酵時間過短，蒸出的包子可能就不宣軟，像死面巴巴一樣，就口感不好。發(fā)酵時間過長，蒸出的包子又會發(fā)酸，也不好吃。
算算差不多有二十多年沒吃過母親做的糖包了，還挺想念的。
不過，好在現(xiàn)在某寶上什么東西都有的買。昨天網(wǎng)購了南京的鹽水鴨跟竹香雞，今天突然又饞起母親做的糖包子了。去某寶一搜，還真有。喜出望外，趕緊下一單。還不知道味道能不能趕上我老娘做的。
印象里，母親最拿手的還是燴魚湯。小時候難得有魚吃，一般都是父親趁空閑的時候自己到很遠的野塘里面去用魚網(wǎng)抓來的。除了過年過節(jié)，農(nóng)村人一般是不舍得花錢買條魚來吃的。
但是野塘里的魚早就不知被多少人用魚網(wǎng)捕撈過。父親往往辛苦半天，也難能網(wǎng)到兩條能解饞的大魚來，只能是抓幾條幾兩重的小魚來給我們打打牙祭。
有時候抓的魚實在太小，母親就處理干凈以后，給我們炸成小魚干吃。母親把處理干凈的小魚撒上少于鹽和味精，在裹著少于面粉和雞蛋液，腌上半個鐘頭，等魚充分入味了，再下油鍋里面炸。往往魚還沒有炸好，香味就已經(jīng)把我們肚子里的饞蟲給喚醒了。左鄰右舍的小孩子往往也會尋著香味竄到家里來，母親總是大方的把炸好的小魚分給他們幾條解解饞蟲。剩下的當然都歡快的落入我們兄妹幾個的肚皮。
要是父親運氣好，碰巧抓到一條大魚。那可足夠我們?nèi)胰嗣啦鸵活D的了。母親會麻利的把魚洗殺干凈，在魚身上抹上一層薄薄的鹽，讓它更入味些。然后趁等魚入味的空檔，小跑著到菜園子里折幾根茴香葉子，拔幾根蔥，這些都是燴魚湯必不可少的食材。尤其是茴香葉子，在城里可買不到，所以母親做的魚湯盡管味道我無比懷念，但卻也只能熬到回老家的時候才能再次品嘗的到了。
母親燒菜的時候，總讓我來幫著往土灶里燒火添柴。等油溫燒到七八成熱的時候，母親先把切好的姜片，蔥段快速的往鐵鍋里一丟，再用鍋鏟“咔嚓咔嚓”的翻炒幾下，然后才把那條抹了鹽的魚丟進熱油鍋里，隨著“嗞啦”一聲響，一股噴香的魚香味道撲鼻而來。讓人忍不住吞了吞早已饞涎欲滴的口流水。
母親將魚煎的兩面金黃之后就開始往鍋子里面加水，至少要加兩三瓢的水，不然湯容易熬干。然后就大火噼里啪啦燒到湯汁濃白，飄香四溢，就可以把新鮮碧綠的茴香葉子撒進湯里了。加了茴香葉子的魚湯味道變得更加鮮香無比了。母親在魚湯表面再上撒一勺自家榨的芝麻油。哇塞！這味道簡直了！光是喝上一口魚湯，都能讓味蕾回味無窮！
小時候，在母親身邊不覺得母親做的菜有多特別?，F(xiàn)在遠嫁外地，一年也難能吃到母親燒的幾次菜，才發(fā)覺世上最美味最溫暖的美食就是記憶中母親親手燒的菜。
想著我們小的時候，那時的母親也曾很年輕，也曾手腳麻利，步伐矯健。只是現(xiàn)在，她因為日夜操勞，白發(fā)早已沾染了她的青絲，歲月也已經(jīng)壓彎了她的脊梁。一雙枯樹藤般的老手默默記錄著她這一生吃過的苦，受過的累。她的眼睛也已變得混濁暗淡，只有在接到遠在千里之外的女兒們打來的長途電話時才會散發(fā)出片刻的光亮。
小時候，總想像小鳥那樣，飛出母親編織的窩，到外面的世界去呼吸新鮮自由的空氣。
長大后，才發(fā)現(xiàn)，我們飛走了，母親也老了。如果時光能倒流，多希望我們能慢點長大，母親慢點老，好讓我再多一些時間依偎在她溫柔的臂膀之中，聽她講她小時候的夢和故事。
