林清玄有文《 從食物看人的性格》，講的是食物與人的性格之間微妙的關(guān)系，而國(guó)家作為社會(huì)群體的載體，從其代表性的食物中亦可窺見風(fēng)土人情，品味國(guó)民性格。相較于同齡人，我的求學(xué)經(jīng)歷稍顯豐富一些，本科時(shí)到韓國(guó)做過一年的交換生，又到日本進(jìn)行過語(yǔ)言研修；研究生階段又利用了間隔年赴英國(guó)再讀了個(gè)雙學(xué)位。自詡“吃貨”的我，最懷念的，當(dāng)然是這三個(gè)國(guó)家不同的美食。美食于我，并不單單是飽口腹之欲。借《紅樓夢(mèng)》中妙玉論茶的見解“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯就是飲牛飲騾的了”，美食背后的文化包含在大快朵頤之中，細(xì)細(xì)品味之下，感受到美食中的人文底蘊(yùn)，才是最大的樂趣。

初到韓國(guó)，還是春寒料峭的三月，不時(shí)還會(huì)下起鵝毛大雪，然而街邊餐館中的冷面卻是韓國(guó)人冬日人氣很高的美食。所謂正宗的韓式冷面，不同于中國(guó)的涼面，會(huì)在本就冷卻的肉湯中放入細(xì)碎浮冰，以求保證蕎麥面條的勁道爽口。白雪紛飛時(shí)節(jié)這樣一碗冷面下肚，還是不禁讓我牙齒打顫。然而到了炎炎夏日，卻又遍尋冷面不著，滿城開始吃起了參雞湯。仔雞剖腹去除內(nèi)臟，填入糯米、紅棗、高麗參燉煮成熱騰騰的參雞湯，吃下去絕對(duì)是大汗淋漓。這與中國(guó)人在夏季選擇清涼降火的事物而在冬季選擇進(jìn)補(bǔ)的飲食習(xí)慣恰恰相反。好奇之下詢問了韓國(guó)同學(xué)之后才了解到韓國(guó)人崇尚的是“天人合一”的理論，即人也需要按照季節(jié)變化來進(jìn)食與外界溫度相近的食物。韓醫(yī)認(rèn)為寒冷的冬季如果進(jìn)食燥熱的事物，就會(huì)使得人體的溫度與外界形成較大溫差，反而容易生?。蝗绻募緸榍鬀隹爝M(jìn)食寒性的事物，就會(huì)不利于人體排熱，也會(huì)生病。韓國(guó)人冬冷夏熱的飲食習(xí)慣雖不適合我，但“天人合一”的道家思想已經(jīng)深入到平常百姓的生活中并傳承了下來，印證了韓國(guó)文化受中國(guó)影響之深。

在日本語(yǔ)言研修期間，除去白天的課程之外，其余時(shí)間便是和鹿兒島大學(xué)的老師同學(xué)相邀一起品嘗日料美食。日本料理的特色就是精致小巧，分量都不會(huì)太大。這與日本地震火山等自然災(zāi)害頻繁發(fā)生，地形狹長(zhǎng)的島國(guó)導(dǎo)致廣闊耕地也不多的因素密不可分。自然條件的限制讓日本人格外珍惜食材，物盡其用杜絕浪費(fèi)。鹽烤秋刀魚可謂是日料中的名菜，殊不知這道菜正宗的日式做法非但不去除魚的內(nèi)臟，反而將內(nèi)臟作為佐酒的好菜。從餐前的雙手合十，虔誠(chéng)地說一句いただきます（我開動(dòng)了），到餐后放下筷子再雙手合十心滿意足地說一句ご馳走様でした（我吃好了），都體現(xiàn)出了日本文化中對(duì)自然的感激與敬畏。精致量小的日本料理還體現(xiàn)出了日本文化中的“忍”的思想，自嵯峨天皇起，日本便開始了長(zhǎng)達(dá)1200年的禁肉令；戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期武士們更是為了磨練意志，一顆梅子放入白飯團(tuán)中便可作一頓飯，絕不貪圖食物上的享受。這樣的文化也導(dǎo)致了日本料理整體上清淡的風(fēng)格，濃油赤醬或是大鍋大碗很少會(huì)出現(xiàn)在日本人的餐桌。清淡量少以素食為主的飲食習(xí)慣是日本人均壽命遠(yuǎn)高于世界平均水平的原因之一，出于健康考慮，倒是很值得我們借鑒。

若論飲食之道，擅長(zhǎng)黑暗料理的英國(guó)人大概是最沒有發(fā)言權(quán)的。如果一定要問英國(guó)有什么好吃的，那最具代表性的還是莫過于國(guó)菜炸魚和薯?xiàng)l了。同是島國(guó)，日本人吃魚偏好生吃，無論刺身還是壽司，均取魚之天然韻味，而英國(guó)人卻是選用鱈魚段裹上面粉下鍋煎炸，再配上薯?xiàng)l和青豆泥。英式文化雖然不免有正統(tǒng)刻板之嫌，然而英國(guó)人一本正經(jīng)的那股軸勁兒又會(huì)帶來一種英式冷幽默感，讓人忍俊不禁。就像中國(guó)有豆花的“咸甜之爭(zhēng)”，英國(guó)人也為炸魚和薯?xiàng)l應(yīng)該蘸什么吃而爭(zhēng)論不休，目前蘸醋吃是最正宗的吃法，蘸蛋黃醬次之，蘸番茄醬則最為老土，不過當(dāng)英國(guó)人發(fā)現(xiàn)中國(guó)城里中國(guó)人賣的炸魚和薯?xiàng)l居然是蘸糖吃時(shí)，便義正言辭地發(fā)文干涉表示絕對(duì)不能接受。為了搶奪鱈魚資源，英國(guó)不惜與冰島展開了長(zhǎng)達(dá)二十年的戰(zhàn)爭(zhēng)，可見國(guó)菜在英國(guó)人心目中的地位。炸魚和薯?xiàng)l味美價(jià)低，購(gòu)買和食用都很方便，對(duì)于時(shí)間緊張的學(xué)生和上班族來說是最好的選擇，高熱量也保證了在長(zhǎng)年寒冷的環(huán)境中身體的需求。綿綿陰雨中吃著一包香酥味美的炸魚和薯?xiàng)l，誰又能說不是一種別樣的英倫風(fēng)情呢。

游學(xué)四方，品當(dāng)?shù)孛朗?，感悟其中的文化，體會(huì)國(guó)民之性格，便是我課余生活中最大的樂趣了。