我國是豆制品消費(fèi)大國，其中大豆類的消耗量位居世界前列。提起大豆，經(jīng)常有人會(huì)誤以為是一種豆類的名稱。實(shí)際上，在膳食分類中，大豆代表的是一個(gè)類別，包括黃豆、黑豆以及青豆，是家庭常見豆制品的原材料，也是膳食平衡不可或缺的種類。今日水素氫生活，帶您了解大豆及其制品。

我國大豆制品有上百種，通常分為非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品兩類。非發(fā)酵豆制品有豆?jié){、豆腐、豆腐干、豆腐絲、豆皮、香干等，發(fā)酵豆制品有腐乳、豆豉、納豆等。今日水素提示您，大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、維生素E，并含有大豆異黃酮、植物固醇等多種植物化學(xué)物。多吃大豆及其制品可以降低乳腺癌和骨質(zhì)疏松的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

大豆及其制品作為家庭常見食材，也是今日水素營養(yǎng)餐推薦常用搭配食材，每周可用豆腐、豆干、豆腐絲等制品輪換食用。另外，豆制品發(fā)酵后蛋白質(zhì)部分分解，較易消化吸收，某些營養(yǎng)素含量有所增加，例如維生素B12。因此推薦日常可以適當(dāng)食用一些豆類發(fā)酵品，如納豆、腐乳等。此外，大豆制成豆芽后，維生素C等營養(yǎng)成分也有所增加。

所以，家庭自制豆芽與豆?jié){也是不錯(cuò)的方法，既能成為家庭娛樂的一項(xiàng)內(nèi)容，有孩子的家庭還可以借此鍛煉孩子的動(dòng)手與思考能力，同時(shí)還能收獲營養(yǎng)豐富的豆類美食，與今日水素倡導(dǎo)的家庭健康，培養(yǎng)健康生活習(xí)慣的理念不謀而合，對于家庭健康也有諸多益處。