在廚房配菜，一般要給爐子把肉之類腌好，炒起來(lái)就好吃些。負(fù)責(zé)任的大師傅在炒之前就要看看腌好了沒(méi)。沒(méi)腌好，自己再弄一下。這是一個(gè)有廚德的大師傅起碼要求！
肉絲買(mǎi)回來(lái)先用水泡泡，然后濾干，再放水，最后放生粉上糊就可以了。
開(kāi)始小編不懂，為什么要用水泡了再又放水這不是多此一舉嗎？最后才悟到，開(kāi)始泡水是把肉血腥味泡掉，跟上糊沒(méi)多大關(guān)系，最后加水此才是關(guān)緊！
2020-08-14肉絲上糊
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