準備材料：肉塊、姜、蔥(多放)一塊放進絞肉機絞碎，然后放適量生抽，老抽，耗油，一個雞蛋，白胡椒粉，鹽，白糖，少許水攪拌均勻，最后放香油攪拌。
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面粉加水調制到無干粉，至少醒一個小時。
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醒好面，和面，多放干面粉以防粘手，搟面杖搟成圓面片(盡量薄)，留出1/4空白，其余部分放肉餡涂抹均勻。用刀在空白和肉餡分界處劃開一條線，翻折依次蓋住肉餡，收口，壓平。平底鍋小火煎置兩面金黃即可。
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美食之千層肉餅
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