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? ? ? 中餐美食文化源遠(yuǎn)流長,諸如 瓊葩玉枝,嫦娥奔月,青龍臥雪,霸王別姬,望江南等等名菜,無論是雕花鏤形,異彩點綴還是色香味,無不叫人叫絕稱奇,垂涎瀝瀝.這下就的美味佳肴,在中餐廚史上頗負(fù)盛名.但較今日美食的五蓮銀元寶水餃來,就稍遜風(fēng)騷了.

? ? ? 五蓮銀元寶水餃較天津狗不理包子更為有名,據(jù)傳,水餃?zhǔn)乔卮晃环绞繛槿偳厥蓟?把東周是的夾肉餡餅改制成玲瓏別致的方形水煎包,因外觀形似一疊印有花紋的紙幣交子,龍顏大悅,遂賜名餃子.以后又經(jīng)歷代皇家御廚的不斷改良調(diào)制,變得形狀酷似元寶,質(zhì)地如同瑪瑙,還具有珍珠般光澤的元寶水餃,成為皇宮里的御用膳食,到東漢時,水餃制作技術(shù)傳入民間,成為人們每年必吃的年夜飯____增歲水餃.

? ? ? 五蓮銀元寶水餃?zhǔn)腔始毅y元寶水餃制作技術(shù)的基礎(chǔ)上發(fā)展來的.但其用料做工都比古代的先進(jìn)科學(xué).它是用小麥精粉做餃皮.選用純瘦豬肉,用菜刀拍成縷絲,切斷細(xì)絲用麻油炸,加上細(xì)鹽,蝦仁,姜粉,桂皮粉,八角粉等香辣佐料,在切入細(xì)碎的嫩韭少許,加上味精,香油拌勻.這就制成了餃陷.把餃餡用餃皮包裝,捏成銀元寶形狀,餃子就做成了.最后,將其下到沸水中煮30分鐘左右,即可撈出上盤,這樣,水餃如銀元寶一樣晶瑩透亮,銀光閃閃,肉餡隔皮清晰可見,眼饞之余,一口咬下,從餃餡里擠出的湯汁鮮的你不舍得咽下,瞇起眼來細(xì)嚼慢咽,其香鮮之感令人嘖嘖咂舌.有魚肉之鮮而不膩,有菜蔬之香而不葷.且有醒腦啟脾,心清氣爽之快,令人胃口大開!直到肚子溜圓,飽嗝連連,甚至睡夢中還在抿嘴品味……

? ? ? 五蓮銀元寶的水餃不下十幾種,皆是鳳毛麟角,各有千秋,各具特色.如冰糖秋月,金元開泰,笑口常開等等.嗜甜食著當(dāng)品冰糖秋月.其餡由早霧天氣里所采帶露萵筍,用冰糖腌指數(shù)月,配以多種香甜調(diào)料而成,吃罷能讓人除煩凈心,一餃入口,甜透心脾,如在秋夜里呷蜜賞月,夢牽嫦娥,嗜鮮香者當(dāng)嘗金元開泰,餃子用上乘的豌豆面制成金色的餃皮,其餡用雞肉等十幾種作料配制,屬濃香型水餃.一餃下肚,吸氣濃香灌胸腹,呼出十里聞飄香.置于笑口常開,那就更神啦,餃子開口露餡,活像姑娘的笑顏,露出一口皓齒,但是一入水中,開口自然合攏,這種水餃如果說沒有飽蘸深邃的技藝。

? ? ? 五蓮銀元寶水餃,愿她以更鮮活的姿態(tài),與人們朝夕想伴.來調(diào)節(jié)人們的生活之味,愿她像一盤新奇的禮花,綻放出更妙更奇的絢麗花朵,來點綴生活,光照人間.