? ? ? ? 我們北方人有一種習(xí)俗，逢年過節(jié)，迎親待友，總要包頓餃子吃。餃子因其用餡不同，名稱也五花八門，有豬肉水餃，羊肉水餃，牛肉水餃，三鮮水餃，紅油水餃，高湯水餃，花素水餃，魚肉水餃，水晶水餃等等此外，因其成熟方法不同，還有煎餃，蒸餃等。

? ? 尋常人家吃餃子，不外乎是豬肉、羊肉、牛肉、三鮮餡的餃子，蔬菜則是茴香、韭菜、白菜、芹菜、豆角等，蔬菜，大多是煮熟來吃。

? ? 楠爸常說，好吃不過餃子。平日里也會(huì)買來材質(zhì)包餃子。因其做法耗時(shí)較長，往往楠爸是等我有時(shí)間了一起包餃子。

? ? 今天我倒班，楠爸又說，好長時(shí)間了，想吃餃子。午飯后我買回來茴香和豬肉，和面，然后把茴香擇好、洗凈、切碎，肉餡剁碎，和茴香一起，加調(diào)料拌好餡，這時(shí)候面也醒好了，開始包。把面分成3等份，分別揉成長長的圓條形狀，再切成小劑子，然后搟面皮，一手轉(zhuǎn)動(dòng)搟面杖，一手拿面劑轉(zhuǎn)動(dòng)，幾下，一個(gè)圓形的餃子皮出來了，包餃子。我是習(xí)慣用手?jǐn)D，拇指食指從餃子皮中間捏一下，捏實(shí)。然后兩只手捏住餃子的兩邊擠一下，餃子包好，圓鼓鼓的，像個(gè)元寶，薄皮大餡兒，楠爸的最愛。楠爸搟皮我包餃子，分工合作，邊包餃子邊聊天，有時(shí)候也會(huì)多包點(diǎn)兒凍冰箱里，方便以后拿出來就可以煮熟來吃了。

? ? 從開始準(zhǔn)備到餃子出鍋，往往是多半個(gè)鐘頭，這時(shí)候楠爸再把醋倒好，拿蒜，他說，吃餃子沒有醋和蒜就覺得缺點(diǎn)什么似的。

? ? ? 餃子出鍋嘍，開吃。

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