米篩爬是我們金華浦江縣的一道特色面食。它的做法并不復(fù)雜，但外形卻挺好看，吃起來又韌又爛，口感相當不錯，別具一番風味。
據(jù)說米篩爬是浦江一農(nóng)婦在和面的時候，被兒子抓了一小快，摁在米篩上玩，農(nóng)婦發(fā)現(xiàn)兒子摁出的面團，經(jīng)過米篩的烙印，摁成了一個非常漂亮的造形。于是，她也拿上面團一摁一挪一彈，一個個雕工細致的小東西爬滿這個米篩，加上配菜燒起來一吃，又軟又有勁道，味道也很不錯。于是，這道美食就傳開了，大家給它取了個名字，米篩爬。
而我們金華也有做這種食物，但叫法卻和它不一樣，金華人是根據(jù)他的形狀取了個名字，叫“麥頭”。據(jù)說，新麥磨出來的頭次面粉，一定要蒸一鍋“麥頭”吃，意喻著來年的麥子豐收，麥頭都這么大個。
現(xiàn)在的人對食物的要求也高起來了，米篩爬的燒法也有多了起來，但是“萬變不離其宗”，做法還是大同小異的。
今天我一時興起，也做了米篩爬，雖然是第一次做，不過還不錯哦。大家一起來看一下；
一，切一塊南瓜，洗凈，去皮，上鍋蒸。
二，取一半面粉一半木薯粉，加過木薯粉的面團更加勁道。
三，把蒸熟的南瓜倒入裝有面粉和木薯粉的盆子里，和成南瓜面團。面團不能太軟，和包餛飩，餃子的濕度就差不多了，和好靜置一下。
四，把配菜洗好，切好，我今天用的是波菜，西紅柿，再加點開洋提鮮，開洋用米酒浸泡一下，軟化一下。
五，把面團搓成長條，切成一個個包餛飩大小的劑子，撒上點干粉。
六，我家有米篩我就用米篩做了，沒有米篩的可以用洗米籃。取一劑子，用手在案板上搓一下，搓成條狀，然后放入米篩，用兩個手指在朝外面的一邊摁一下，然后順著篩子往里挪，等整個面團順著手指翻過來了，放手一彈就好了。
七，全部做好了，擺在米篩里是不是很漂亮！
八，旺火燒鍋，入油。把切好的西紅柿和泡好的開洋入鍋炒，待西紅柿炒糊了，加適量鹽，再加水適量，待水燒開，把米篩爬放入鍋中，蓋上鍋蓋。待鍋中再燒開，打開蓋子放入切好的菠菜，待菠菜熟了，打了雞蛋一個，用鏟子攪碎就好了。
看看，這樣的面食是不是很誘人？你也試試吧！
