我在吃過早飯后，著手做些家務(wù)，大約一個(gè)小時(shí)后，開始制作咖啡。

我現(xiàn)在有兩套咖啡設(shè)備：一是半自動咖啡機(jī)，這是一款叫Delonghi的德國品牌咖啡機(jī)，按照說明書，沒幾天便掌握了操作要領(lǐng)。另一是手沖咖啡裝備，包括濾網(wǎng)、濾杯、奶泡機(jī)、定時(shí)定溫?zé)崴畨亍@些都是手沖咖啡的必需設(shè)施。

其實(shí)調(diào)制一杯好的咖啡，咖啡豆來源很有講究，網(wǎng)上所售 Arabica未必來自埃塞俄比亞，倒是來自云南保山小咖啡豆保持了咖啡的原始?xì)庀?。前者，我網(wǎng)購了一大袋估計(jì)500克，屬于深度烘焙，研磨后散發(fā)出濃郁的咖啡香，喝了則有一種酸澀感，酸是咖啡的本色，就像咖啡的苦一般，這是咖啡之所以稱為咖啡的要素條件；后者是產(chǎn)自本土的咖啡，我把它歸類到阿拉比卡，其實(shí)在云南，為了提升阿拉比卡的抗葉銹病能力，生產(chǎn)出了帶有羅布斯塔血統(tǒng)的雜交品種，比如卡蒂姆品種。這是一款中度烘焙的咖啡，半斤袋裝牛奶的三分之一倒入奶泡機(jī)，泡狀奶體款款地傾入進(jìn)咖啡杯中，奶沫與咖啡深度交融，顏色變淺了，入口則溫和平淡，品嘗出酸、甜、苦、澀的復(fù)合味道。我的手搖研磨器來自德國Hero,研磨有粗細(xì)之分，約50?？Х榷箍裳心コ鰞蓚€(gè)人的用量，不過，我不會數(shù)著咖啡豆倒進(jìn)研磨器中，一個(gè)勺子大約盛下10多顆咖啡豆，用上三勺子可以磨出一杯用量的咖啡粉。

Delonghi咖啡機(jī)有自動與半自動之分，我用的是半自動。半自動咖啡機(jī)與全自動咖啡機(jī)的區(qū)別在于咖啡豆研磨方式。兒子說，你怎么不買一臺全自動咖啡機(jī)。我說全自動機(jī)在3000元以上，且壞了不好修理。另外，使用半自動在研磨與配料過程中，可把控咖啡豆用量，可以添加葡萄干、枸杞等，最后再兌入全脂牛奶，全過程感受咖啡制作之樂。