依心:

大家都知道豆類食物蛋白質(zhì)含量很高，

但是不好消化。

不好消化就意味著吸收利用率不高，對吧！

這是為什么呢？

為什么豆類食物，比如黃豆，不易消化吸收呢？

我們都知道，蛋白質(zhì)決定體質(zhì)，因為它是生命的重要組成部分。

蛋白質(zhì)的作用，大家也都知道，對吧。

一是，構成身體的結構，肌肉，皮膚，血管，神經(jīng)，骨骼，指甲，毛發(fā)，都由蛋白質(zhì)構成。

二是，蛋白質(zhì)是體內(nèi)運輸營養(yǎng)的工具，

比如運輸氧氣的血紅蛋白，

運輸脂肪的載脂蛋白。

三，蛋白質(zhì)是人體生化反應需要的酶的重要來源。

第四，蛋白質(zhì)提供能量。

蛋白質(zhì)作用這么重要，所以大家平日的飲食中，

你會發(fā)現(xiàn)，獲取蛋白質(zhì)不容易，

要么不好消化，

最重要的是，貴啊。

你發(fā)現(xiàn)不，蛋白質(zhì)食物比其他食物相對都貴一些，

比如肉，蛋，奶等

因為蛋白質(zhì)食物里有我們?nèi)梭w需要的氨基酸。

我們?nèi)梭w需要20種氨基酸，其中12種身體會自行合成。

余下的8種，必須依靠食物獲取，所以營養(yǎng)學界，叫這8種氨基酸，為必需氨基酸。

蛋白質(zhì)來源，除了肉類，蛋白質(zhì)含量最高的就是大豆了。

所以中國人喜歡喝豆?jié){是有道理的。

但是豆類有個特點，就是人體必需的氨基酸，

它缺一種，叫蛋氨酸。

這里有個實際的情況，

就是食物中各個氨基酸的比例，

與人體里各個氨基酸的比例越接近，

人體對這個食物的消化，吸收，利用率就越高。

如果食物里特別缺少某個氨基酸，

即使其他氨基酸的比例很高，因為缺乏的這個，導致其他氨基酸比例不平衡

所以我們?nèi)梭w，對這種食物的吸收利用率就不太良好。

大豆就是這種情況，因為缺乏蛋氨酸，

所以吸收利用打了折扣了。

這就是為什么，豆類食物，雖然蛋白質(zhì)含量很高，但是不好消化的原因了。

到這里你會問，那為什么你們?nèi)豪镞€看到，你們營養(yǎng)早餐，還天天放一勺蛋白粉呢？

那不是大豆植物蛋白嗎？

你說得對，里面有秘密。

我們吃的那個，是多種植物蛋白粉。

既然是多種，就說明不只大豆，

包括了大豆分離蛋白，

另外添加了小麥蛋白，和豌豆蛋白，也就是說把那個缺的蛋氨酸補齊了。

按照人體對蛋白質(zhì)的消化吸收利用率來的

也就是說，吃進去沒有多余的無用的物質(zhì)殘留。

吸收利用率越高的蛋白質(zhì)，對肝腎的壓力就越小。

這里大家會想到痛風，痛風病人基本不敢吃大豆的，說是嘌呤過高。

其實實際上就是因為痛風的人本來肝腎就不好，

再吃豆類這樣的不完全蛋白，消化吸收就更不好了，反過來，又影響肝腎功能。

哈哈，感覺說不完似的，明白了原理，痛風的調(diào)理大家就知道怎么吃了。

現(xiàn)在，你知道的豆類食物不好消化的原因了吧。