香辣豆腐
1.將豆腐切塊，焯水備用
2.將辣椒和大蒜切丁，水淀粉調(diào)好
3.將肉切成肉糜，放入一勺料酒一勺生抽腌制一刻鐘
4.鍋內(nèi)放油燒熱，用小火將辣椒和蒜炒香，炒出紅油
5.將肉糜放進(jìn)鍋內(nèi)放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒
6.將水淀粉倒入鍋內(nèi)大火燒開，然后加香油、鹽、辣椒醬
外婆菜煮鯽魚
1.準(zhǔn)備食材。
2.鍋里放食用油，下鯽魚炸至微黃，待用。
3.鍋里放菜籽油，下姜米，蒜米，小米椒，爆香。下鯽魚，外婆菜，放啤酒小火燜。
4.調(diào)味。
洋蔥炒牛肉
用料
牛肉；洋蔥；老姜；辣椒醬；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（馬鈴薯）；白糖
做法
牛肉洗凈瀝干水，將牛肉切成小塊，加1/3匙淀粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，腌制一會(huì)兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，為的是鎖住牛肉本身的水分
快炒所以要先調(diào)好調(diào)味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖
姜剁成末。切洋蔥：洋蔥逆紋切條，這樣炒出來(lái)的洋蔥口感更脆
鍋中加油，加至8成熱后，關(guān)火，將牛肉和洋蔥一起過(guò)油，洋蔥先過(guò)一遍油可以去除洋蔥辛辣味
撈出瀝油
鍋中留少許油，大火爆香姜末
轉(zhuǎn)小火，下洋蔥牛肉
倒調(diào)味汁，轉(zhuǎn)大火，翻炒至收汁
出鍋前加少許料酒即可
美極杏鮑菇
用料
杏鮑菇2個(gè)；胡蘿卜半根；青椒4個(gè)；黑胡椒，鹽，淀粉，大蒜少許
做法
各種調(diào)料洗凈備用。
杏鮑菇，胡蘿卜，大蒜，青椒切片
熱鍋涼油，下蒜片炒香。
下入杏鮑菇，翻炒至邊緣略黃。
下入胡蘿卜和青椒，這里不吃辣的可以用甜椒代替，紅青甜椒代替胡蘿卜和辣椒。
略微翻炒成熟，加入一點(diǎn)生抽提鮮，鹽，味精，然后用水淀粉溝薄芡，撒入一點(diǎn)黑胡椒，這里可以根據(jù)個(gè)人口味，也可以不加。出鍋即可
裝盤
家常紅燒牛肉
用料(主料&調(diào)料)
牛腩600克；料酒2大勺；黃豆醬1大勺；醬油2大勺；糖1勺；鹽適量；大蒜6粒；蔥4段；姜4片；八角1個(gè)；桂皮1段；干辣椒4支
做法
牛腩切大塊焯水：冷水下鍋，開火煮沸了撈出來(lái)
炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料
放入牛肉略微翻炒一下
下入黃豆醬炒香，再淋入料酒和醬油翻炒均勻
再加入適量開水（水量要沒(méi)過(guò)牛肉）大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約60-90分鐘（不同部位的牛肉燉煮的時(shí)間不同，請(qǐng)自行調(diào)整）
最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃
紅燒帶魚
1.帶魚洗凈去內(nèi)臟，把魚身分成小段，加鹽抹勻
2.青紅椒，蔥節(jié)，生姜大蒜切好備用
3.炒鍋燒熱下菜籽油，油溫八成時(shí)將帶魚放入，煎至兩面成金黃色
4.放入姜蒜，烹酒，加蓋略燜，加入生抽，鮮湯，白糖燜燒7.8分鐘至魚肉成熟
醬爆肉
1.有沒(méi)有想吃的感覺(jué)。
2.前腿肉去皮切片，蔥洗凈，黃豆醬備好。
3.蔥切斜刀如下圖。
4.將肉放入炒鍋，倒入適量食用油潤(rùn)透然后點(diǎn)火中小火慢炒。
5.炒至肉變色，肥肉自己出油時(shí)烹入適量料酒。
6.料酒味揮發(fā)，肉有點(diǎn)卷起時(shí)放黃豆醬。
7.下大蔥。
涼拌娃娃菜
1.準(zhǔn)備娃娃菜一個(gè)。蔥一棵、蒜頭兩瓣、姜一片洗凈。
2.娃娃菜切去根部，大的葉子一切兩半，小葉子不用切，洗凈。
3.蔥切花，姜、蒜頭切碎放入碗中。
4.調(diào)汁。碗中加入一勺生抽、一勺香油、一勺香醋、小半勺白砂糖、少許鹽、半勺蒜蓉辣醬攪勻。
5.娃娃菜放入滾水鍋中煮至斷生。
6.撈出娃娃菜用涼水冰一下，瀝干水。
涼拌青木瓜絲
1.將青木瓜洗干凈，
2.把青木瓜的皮削掉，把里面的籽清理掉，
3.把青木瓜擦成絲
4.加一些鹽，攪拌均勻腌制3分鐘，
萵筍炒回鍋肉
1.切好輔料
2.筍去皮切片用青水沖洗瀝水待用。
3.煮好的五花肉切薄片。
4.鍋熱加入少許油，放入五花肉炸出油。
5.肉炒好加花椒粉煸炒幾下，加入鹽、醬油、蔥、紅辣椒、姜炒香
6.放入筍片煸炒八成熟，放入筍葉煸炒幾下放入蔬之鮮炒至入味就可出鍋。
