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①番茄表皮劃幾刀放入開(kāi)水中燙幾秒撈出，冷水沖洗，即可快速去皮。去皮后去掉尾部切丁備用。

大蒜洋蔥切末備用

②起鍋倒入適量油，油溫5成下洋蔥蒜末，煸炒出香，放入番茄丁翻炒約兩分鐘，加入高湯約為番茄量的三倍。加入番茄醬適量，糖，鹽，生抽，百里香，黑胡椒粒，十三香，姜粉各適量。大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬制。如果喜歡辣味的同學(xué)可以在這一步加入辣椒粉，或者用新鮮小米椒去籽打成泥加入，風(fēng)味更佳。

③熬至醬汁濃稠冒泡泡時(shí)離火，另起鍋放少許油，油熱之后下入洋蔥絲翻炒至變軟，加入肉類(lèi)（培根片、肉丸、蝦仁……看心情選擇亦或可選擇蔬菜類(lèi)做素面）翻炒出香味，倒入醬汁鍋中翻炒均勻即可使用。

? 這一款醬汁是用番茄直接炒制熬成，并且肉類(lèi)放在最后一步加入，這樣保證了茄汁的清爽口感，較傳統(tǒng)意式肉醬而言口味更加清淡不油膩，其中使用了很多中式調(diào)料使之更容易符合國(guó)人口味，在我的朋友中廣受好評(píng)。