好的茉莉花茶集葉美與花香于一體，三伏天濃郁的茉莉花香魂被徹底轉(zhuǎn)移到茶上，只聞其香不見其花。做一批茶，一般茶窨花3-6次茉莉花，達(dá)到茶葉吸香的極限。每窨一次要等溫度下來(lái)且充分干燥之后再窨，前后大約要持續(xù)兩個(gè)月時(shí)間。

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除了窨制次數(shù)，下花量更為關(guān)鍵。大部分花茶窨制的茶花比都在1:2之間，好的也才1:5。茉莉花茶原料等級(jí)要求高，茉莉花茶采用烘青綠茶打底，有一芽一葉、一芽二葉的原料，下花量也夠高，即100斤茶窨完，需要耗費(fèi)掉720斤伏花。

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窨花怎么理解？用未開的茉莉花花骨朵與茶葉一起堆放，待茶葉堆放時(shí)溫度提高，花骨朵因溫度而釋放出芳香物質(zhì)讓茶葉吸收。

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