夏日的夜晚，穿著小背心和大板褲，趿拉著人字拖，叫上三五好友到燒烤檔去，來幾罐啤酒，幾根肉串，幾串韭菜，最重要的是，再來一打生蠔。
國慶大概就是全民浪浪浪的日子吧。在珠海愉快的耍了兩三天，又回家當(dāng)了兩天爸爸媽媽的小寶貝后，我跟著一群小可愛又轉(zhuǎn)戰(zhàn)去了湛江，展開了一場湛江逛吃逛吃之旅。湛江啊，沒錯(cuò)，那個(gè)有海有花有生蠔的湛江，好吧，手動(dòng)給“生蠔”打著重號(hào)。
廣東的孩子大概都知道湛江生蠔的名氣吧，湛江作為沿海城市，三面環(huán)海，有著長達(dá)千里的海岸線，其低淺的海床和純凈的海水成了養(yǎng)殖生蠔的大好地帶，養(yǎng)育出了廣東人熟知的“貓耳蠔”。
生蠔有著“海底牛奶”的美稱，湛江的貓耳蠔更是特別的鮮嫩肥美，因?yàn)檎拷暮Ｋ芪廴境潭认鄬^小的緣故，湛江生蠔相對不會(huì)那么腥。世界之大也是無奇不有，有的地方的生蠔也是以腥味重為特色，像是歐洲的貝隆蠔就是嘗起來會(huì)有微微的金屬味，海水的味道會(huì)占據(jù)整個(gè)生蠔味道的大部分，一般第一次吃的人會(huì)不太習(xí)慣，但是貝隆蠔卻深受眾多老饕和美食家的歡迎。生蠔是個(gè)好東西，不僅肉質(zhì)緊滑多汁，它的殼也是能入藥的，將生蠔殼燒成灰，做藥劑服用，對于胃疼和十二指腸潰瘍有很好的療效。
作為唯一可以生食的貝類，生蠔在歐美洲的普遍吃法便是生食，像是上文講到的貝隆蠔，主要吃法就是生食。雖然我本人是并沒有嘗試過這樣狂放不羈的吃法啦，但是聽說生食生蠔是可以最大程度的品嘗到生蠔的鮮活味道和嫩滑肉感。
不過對于廣東人來說，生蠔的本命吃法還是炭燒。一打生蠔，十二個(gè)，在烤架上滋滋的響著，烤架下面燒著火紅的木炭，生蠔殼里面是肥嫩的生蠔肉，蠔肉上面堆著小山一樣的蒜蓉，蒜蓉上面再灑零星蔥花，烤到快熟了的時(shí)候，小山一樣的蒜蓉和蠔肉一塊有規(guī)律的顫動(dòng)，蠔殼里面會(huì)有淺淺的一洼蠔肉汁，不時(shí)爆開一個(gè)小泡。風(fēng)一扇，濃烈的蒜香便混著蠔肉的鮮融在空氣里，蔓延至方圓幾里。在宵夜成性的廣東人夜晚的餐桌上，烤生蠔從來都是常客，一頓在燒烤架旁大快朵顧的宵夜，如果少了烤生蠔，那絕對是不完整的一頓宵夜。不過在生蠔之鄉(xiāng)湛江的一個(gè)縣級(jí)市雷州，生蠔又還有另一種比較特色的吃法——蠔仔韭菜煲。一口小小砂鍋，生蠔去殼取蠔肉，加上新鮮碧翠的韭菜，清水剛好沒過食材，大火燒開轉(zhuǎn)文火燉一小會(huì)，收火后不揭蓋，由水蒸氣將食材蒸騰一段時(shí)間，然后添淡鹽，便可上桌。蠔仔韭菜煲味道鮮美，加上蠔仔和韭菜特有的不可描述的功效，蠔仔韭菜煲在雷州也深得男性食客的喜愛。
生蠔到底是種可愛的食材，主要在于它的貴賤可持。高貴如它，可以閃著光芒出現(xiàn)在米其林餐廳的餐桌上，也可以成為日本刺身料理的主要食材；平凡如它，可以飄著蒜香出現(xiàn)在街邊燒烤檔上，也可以和不起眼的韭菜一起躺在砂鍋里。不論如何，它還是秉著自身特有的肥美鮮嫩，不同的場景與做法，也只是令它披上不同的風(fēng)情。
國慶時(shí)候，在湛江吃的生蠔便是街邊燒烤檔上的烤生蠔，一群十八九歲的我們圍著燒烤檔舉著竹簽等蠔熟的壯觀景象也是讓燒烤檔老板有些上火，嫌棄我們擋住他們家檔口害他攬不來客。啊哈，誰讓他們家蠔好吃咧，鮮嫩多汁沒腥味，一口一個(gè)一口一個(gè)，把蒜蓉蠔肉和蠔肉汁一并送入口中，簡直就是往后回憶青春時(shí)候足以拿出來吹好幾頁牛逼的爽快啊。
嗯，生蠔真是好東西。
