一年很快又過(guò)去了，這一年磕磕絆絆，沒(méi)啥拿得出手的成績(jī)。羞愧。。。今天發(fā)這篇文，是因?yàn)榫W(wǎng)易蝸牛讀書(shū)的領(lǐng)讀人活動(dòng)，鄙人也忝列20人中，而給我的新年簽竟然是[大吉大利，晚上吃雞！]。。好滴，應(yīng)個(gè)景，舊桃換新符，舊文祝新年，祝大家2018都大吉大利，晚上吃雞！飛起來(lái)~（這里是紅包）
話說(shuō)，關(guān)于先有雞還是先有蛋的謎思在中國(guó)古代可能很早就被解決了。據(jù)唐朝的《藝文類(lèi)聚》記載：“天地混沌如雞子，盤(pán)古生其中，萬(wàn)八千歲”。原來(lái)，連創(chuàng)始神盤(pán)古先生都是雞蛋中生出來(lái)的，那還說(shuō)啥…..
什么？你說(shuō)這只是神話？噢，對(duì)！還有考古證據(jù)。考古學(xué)家們?cè)诖派竭z址發(fā)現(xiàn)了一堆雞骨頭，距今已經(jīng)約8000年了。這是目前得到國(guó)際動(dòng)物考古界認(rèn)可的世界上已知最早的家雞。
也就是說(shuō)，中國(guó)養(yǎng)雞吃雞的歷史至少有8000年了。
天吶，這得吃多少只雞??！看來(lái)，這場(chǎng)關(guān)于雞的“大逃殺”在歷史上就注定是躲不過(guò)了，也難怪有人說(shuō)“兔兔這么可愛(ài)怎么可以吃”，卻很少聽(tīng)見(jiàn)有人說(shuō)“雞雞這么可愛(ài)怎么可以吃”（咦，好像哪里不對(duì)了。。。）
其實(shí)，關(guān)于如何養(yǎng)雞，中國(guó)確實(shí)很早就總結(jié)出了豐富的經(jīng)驗(yàn)。
《齊名要術(shù)》中就記載，養(yǎng)雞不能錯(cuò)過(guò)時(shí)機(jī)，要選擇在桑葉落時(shí)孵出的小雞，還要體型小、毛色淺、腳細(xì)短。另外，建造雞窩也很有講究，要據(jù)地為籠，籠內(nèi)筑棧，開(kāi)小門(mén)，做小廠。?
雞棲于塒。日之夕矣，羊牛下來(lái)。
雞棲于桀。日之夕矣，羊牛下括。
——《詩(shī)經(jīng)·君子于役》
?塒，墻上挖洞做成的雞窩。桀，雞棲息的木樁。
至于說(shuō)如何吃雞？這個(gè)又怎么可能難得住我們那些機(jī)智愛(ài)吃又技術(shù)豐富嫻熟的先人，不像某些國(guó)家，只知道炸雞和烤雞。
在中國(guó)，燉、炒、煎、炸、烤、蒸、煮、燜、焗、腌、臘、醬，哪個(gè)不可用來(lái)烹雞？酸、甜、咸、鮮、香、辣、麻那種不能入味？各種關(guān)于雞的美食，那是只有你想不到，沒(méi)有你吃不到好嗎！
“蒸雞法：肥雞一頭，凈治；豬肉一斤、香豉一升、鹽五合、蔥白半虎口、蘇葉一寸圍、豉汁三升。安甑中，蒸令極熟?！保ā洱R民要術(shù)》）?
而且，雞的各個(gè)部位，吃起來(lái)也是各有考究。有人特愛(ài)吃鳳尾（雞屁股），至今還是南京小吃攤上一道亮眼的風(fēng)味。有人尤愛(ài)吃雞舌，比如宋朝的宰相呂蒙正。
清人褚人獲的《堅(jiān)瓠余集》中就記載了這樣一個(gè)故事：
宋朝宰相呂蒙正特愛(ài)吃雞舌湯，每頓都吃。有一天，他去游花園，看到墻角有一座山一樣高的雜物堆。就問(wèn)：那是啥？有人回答：是雞毛。呂蒙正很驚訝：啥？我吃了多少只雞才能吃出這許多來(lái)?。?/p>
那人回答：雞就一根舌頭！你吃一碗湯多少根雞舌？一天吃幾頓？你說(shuō)你說(shuō)你倒是說(shuō)??！呂蒙正醒悟了，于是再也不敢吃舌。?
“宋呂文穆公，微時(shí)極貧，故有渴睡漢之誚。比貴盛，喜食雞舌湯，每朝必用。一夕游花園，遙見(jiàn)墻角一高阜，以為山也。問(wèn)左右誰(shuí)為之？對(duì)曰：此相公所殺雞毛耳。呂訝曰：吾食雞幾何，乃有此？對(duì)曰：雞一舌耳，相公一湯用幾許舌？食湯凡幾時(shí)？呂默然省悔。遂不復(fù)用。
事雖近荒誕，但卻能夠充分說(shuō)明，古人吃雞是到了多精細(xì)化的程度，并不輸于現(xiàn)代幾分。
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