所謂“食育”并不是教孩子如何吃東西，而是以培養(yǎng)孩子健康生活基礎(chǔ)的“飲食行為能力”。具體如下：
1.我們希望孩子在生活和玩的過程中，在自己意欲的基礎(chǔ)上，積累有關(guān)飲食的體驗(yàn)，享受吃的快樂，享受和大家一起吃飯的快樂。
2.開展符合嬰幼兒的飲食生活，制定包括飲食內(nèi)容在內(nèi)的食育計(jì)劃，將食育計(jì)劃置于保育計(jì)劃之中，對(duì)此提供適當(dāng)?shù)脑?，并在事后進(jìn)行評(píng)估，以期改善。
3.讓孩子通過自身的感受和體驗(yàn)，培養(yǎng)對(duì)取之于大自然的食材以及對(duì)炊事人員感謝的心情，注意建立孩子與炊事人員之間的關(guān)系，營(yíng)造包括廚房在內(nèi)的與食育相關(guān)的保育環(huán)境。
4.應(yīng)根據(jù)身體好壞、有無食物過敏、有無食欲障礙等每個(gè)孩子的身心情況，在醫(yī)師的指導(dǎo)和幫助下，采取適當(dāng)?shù)拇胧?/p>
比如讓孩子下廚房做飯，孩子參與做飯會(huì)讓孩子感覺到自己能夠和大人做同樣的事而感覺快樂，不僅僅如此，做飯對(duì)于孩子而言，像洗菜、擇菜、揉面、捏團(tuán)、切菜等，這些做飯的所有環(huán)節(jié)都像游戲一樣，因此做飯是最好的游戲。孩子們通過做飯，可以學(xué)會(huì)必要的生活技能，對(duì)手和大腦以及身體發(fā)育都有好處。做飯的樂趣，最妙之處還是最后的品嘗。大家一邊回顧做飯的情景，一邊快樂地品嘗。對(duì)于大人來說，吃是人生的一大樂趣。而對(duì)于孩子來說吃自己做的飯一定比其他任何飯菜都好吃。
我的兒子今年五歲，每次我在廚房做飯，他看到我在炒菜，就吵著也要做，每次早上煎雞蛋，他也說媽媽我來做吧，而且他每次吃自己做的菜都說：“媽媽我做的菜很好吃吧？”確實(shí)是不管他自己煎的雞蛋也好，自己包的餃子也好，基本上都是他自己開開心心的吃掉。
若孩子的飲食習(xí)慣被打亂后，不僅影響身體健康，也會(huì)影響心理健康。歐美從1980年左右就開始了“孩子進(jìn)廚房”活動(dòng)，目的是讓孩子從小就在廚房里和家長(zhǎng)一起體驗(yàn)做飯的快樂，打下健康飲食生活的基礎(chǔ)。現(xiàn)在世界各國(guó)都在開展以孩子為對(duì)象的食育活動(dòng)。
美國(guó)還開展了“小組營(yíng)養(yǎng)項(xiàng)目”。將提供午餐的專家、家長(zhǎng)、學(xué)校以及社區(qū)的相關(guān)人員召集在一起，為提供既好吃又有營(yíng)養(yǎng)的午餐、普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、推廣健康的飲食方法、開展體育活動(dòng)等提供援助，以期改善孩子們的飲食習(xí)慣。
英國(guó)開展了“廚房巴士”活動(dòng)，巴士有做飯的空間，有餐具，有做飯參考書，以移動(dòng)廚房的形式在全國(guó)開展巡回實(shí)習(xí)活動(dòng)。
法國(guó)是最注重飲食的國(guó)家，開展了“味覺周”活動(dòng)。把每年10月第3周定位“味覺周”，開展了讓孩子們學(xué)做飯、自己做飯的“做飯”活動(dòng)，和家人及朋友一起快樂用餐的“宴會(huì)”活動(dòng)，以及品嘗以前從未吃過的飯菜“品嘗”活動(dòng)等，通過五感體驗(yàn)吃的快樂。
而我們中國(guó)食育課程還在起步試點(diǎn)階段，目前上海市已將食育課在一些中小學(xué)作為試點(diǎn)課程展開，進(jìn)行食品安全教育、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生教育等。根據(jù)學(xué)生的年齡和特征制定符合其年齡層的教案，力圖通過活潑易懂的形式讓孩子在玩樂中學(xué)習(xí)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的接受和理解。
