鮮花餅│跟我做
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酥脆可口玫瑰花味兒的鮮花餅
準備食材
油 皮
花知道玫瑰干花瓣：適量
冷水：適量
展藝糖霜：7克
新良中筋粉：120克
展藝豬油：35克
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油 心
展藝豬油：35克
展藝低筋粉：75克
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餡 料
花知道玫瑰餡料：150克
展藝糯米粉（熟）：60克
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制作步驟
參考份量：10個，制作時間參考：90分鐘
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1.玫瑰干花瓣先用冷水泡開備用
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2.將泡好的花瓣用刀切碎備用
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3.接著制作油皮，中筋粉，糖粉和豬油一起倒進大碗里，加入切碎的干花瓣和干花瓣泡過的50克冷水一起攪拌均勻
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4.拌成團后，手戴展藝一次性手套將油皮揉成光滑面團
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5.用保鮮膜包起來放置30分鐘備用
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6.接著制作酥皮，將低筋粉和豬油一起倒進大碗里
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7.手戴展藝一次性手套將酥皮抓捏均勻成團，用保鮮膜包起來放置一邊備用
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8.接著制作餡料，將玫瑰餡料和熟糯米粉一起倒進大碗里拌勻備用
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9.將油皮面和酥皮面分別分為10等份搓圓
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10.油皮放在手心按扁，中間放一顆酥皮包起來
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11.其他剩下的油皮和油心也同樣方法包好，蓋上保鮮膜放置一會
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12.玫瑰花餡分為10等份備用（1個大約重20克）
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13.油酥面用搟面杖搟成長橢圓形
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14.從上往下卷起來
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15.卷好用保鮮膜蓋上靜置10分鐘備用
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16.同樣的方法將油酥面搟成長橢圓形，再由上往下卷起來，再蓋上保鮮膜靜置10分鐘
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17.卷起來的長形油酥面，用大拇指從中間按壓下去，然后兩頭向中間捏起壓扁，然后從接口處按壓扁
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18.再用搟面杖搟開成圓形
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19.在圓形油酥面上放入玫瑰花餡料，將其包起，收口捏緊，收口朝下放到臺面稍微按一下壓扁
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20.鮮花餅等距離的擺放在不粘平烤盤上
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21.烤箱預熱上下火200度，烤盤放進烤箱中層，烤制大概20分鐘，至表面出現微微黃色即可出爐
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TIPS: 糯米粉可提前炒熟備用。
