河南地處中原，地大物博，農(nóng)作物豐富，主要有小麥、玉米、大豆、高粱等等。
河南人喜好面食，如饅頭、大餅、燴面、油條、包子等等。
饅頭，在河南被稱之為饃，和陜西人把一切面食都稱為饃不同，我們所說的饃是單一的，蒸的饃。至多在形狀上有些變化，有方饃、高饃、圓饃。
我不擅長(zhǎng)蒸方饃，每次切饃胚，掌握不好重心，蒸出來的饅頭東倒西歪，面目猙獰，圓形的好些。
北方的冬天陰冷，食物是最好的療法，把幾種食材放在一起，也是懶人懶法，所以準(zhǔn)備蒸個(gè)包容性極強(qiáng)的十全大補(bǔ)饃。
需要材料：紅棗、紅糖、山藥豆、發(fā)酵粉、溫水、面粉。
如下：
紅糖跟白糖都是提取于甜菜或者甘蔗，紅糖屬于白糖的前身，白糖是除去色素和其它成分的結(jié)晶體，這就好比是全麥面粉和精粉之間的區(qū)別。
但紅糖含有的營養(yǎng)成分比如氨基酸、胡蘿卜素、核黃素等等，這些成分白糖里是不存在的。在中醫(yī)上紅糖是暖性，有一定的益氣助脾，補(bǔ)血破淤功效，紅糖比白糖營養(yǎng)價(jià)值高，更適合女性。
紅棗除了是補(bǔ)血利器之外，紅棗還有調(diào)養(yǎng)臟器、預(yù)防哮喘，提高身體免疫力的功效。
山藥有調(diào)養(yǎng)臟器、滋補(bǔ)氣血的功效。
這幾樣結(jié)合在一起會(huì)怎樣呢？實(shí)踐出真知，動(dòng)手試試就知道了。
我用的是棗片，免去核之苦。棗片洗凈后浸泡三個(gè)小時(shí)，山藥豆下鍋煮五分鐘撈出。面盆內(nèi)放入發(fā)酵粉適量，紅糖適量（喜歡甜度大的可以多放點(diǎn)，反之亦然），倒入棗片（泡棗片的水一起倒入）、山藥豆，加少量溫水?dāng)嚢瑁l(fā)酵粉充分溶解后加入面粉和團(tuán)。
《舌尖上的中國》曾有句話：“時(shí)間是食物的摯友?！?/p>
靜等發(fā)酵。
十個(gè)小時(shí)后，發(fā)酵好的面團(tuán)比剛開始的面團(tuán)大了足足一倍，再放適量堿面，跟面粉中的糖轉(zhuǎn)化成的酸中和一下。
揉成圓饃，上鍋蒸二十分鐘，即可出鍋。
我放的紅糖不是很多，饅頭顏色不是很深，吃起來微甜。大棗的苦味已經(jīng)去除，糯糯的山藥豆跟松軟的饅頭相得益彰。
記得小時(shí)候的我對(duì)糖有種說不清的癡迷，喜歡吃糖，還喜歡把花紅柳綠的糖紙一張張鋪開夾在書中收藏。
冬天的夜晚，屋外黑的伸手不見五指，屋內(nèi)昏黃的煤油燈發(fā)出點(diǎn)點(diǎn)橘色光芒。北風(fēng)吹的窗戶紙呼啦啦地響，像刀子像水蛇穿過門窗縫隙，絲絲縷縷拍打著綠豆大小的燈芯，燈光越來越暗，越來越暗，有時(shí)會(huì)猛的撲棱一下，回歸光亮；有時(shí)燈光被吹得遠(yuǎn)離燈芯，一點(diǎn)一點(diǎn)剝離，最后只剩燈芯上留下白色煙霧，四散開來。
我怕黑，很怕很怕，趕緊摸出一顆塊糖放進(jìn)嘴里，糖通過口水在口腔飄蕩起來，如螢火蟲帶來點(diǎn)點(diǎn)亮光，如黑暗中閃耀點(diǎn)點(diǎn)星光。
第二天早上醒來，滿嘴的酸，沒過多久牙就壞了，傻傻的認(rèn)為是因?yàn)橥党蕴钦衼砹讼x兒，牙齒被蟲子兒吃了。
可能因?yàn)檠捞?，可能因?yàn)閯e的，以后的數(shù)年我對(duì)糖都失去了興趣，可依然怕黑。
前段時(shí)間一個(gè)人逛街，面包房的大列巴吸引了我，駐足片刻，離開、轉(zhuǎn)身、回望、向前走，走著走著，突然轉(zhuǎn)身以光的速度沖了進(jìn)去。
抱著碩大的大列巴站在地鐵口，看著來來往往形形色色的人群，看著他們步履匆匆毫無表情，看著他們漸行漸遠(yuǎn)。
我緩緩地拿出我的大列巴，放進(jìn)嘴里一點(diǎn)，甜的、苦的、香的、酸的，交替沖擊味覺，那種感覺如此熟悉，滑進(jìn)咽喉的那一刻，腦海中的景象也逐漸褪去。我趕緊又撕了一塊放進(jìn)嘴里，一塊又是一塊，不知道什么時(shí)候淚流了下來。
活著真好。
