蛋白質(zhì)知多少？第二篇

6、得了腫瘤的朋友能不能吃蛋白質(zhì)？

長(zhǎng)了腫瘤的朋友，更需要補(bǔ)蛋白質(zhì)，而且還要多補(bǔ)，因?yàn)槟[瘤也要營(yíng)養(yǎng)，要幫助腫瘤攝入營(yíng)養(yǎng)，延緩機(jī)體衰老的過程。如果人不補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)素的情況下，腫瘤還要攝入營(yíng)養(yǎng)素，而且攝入的量還不變，如果沒有額外增加，就從機(jī)體里攝入他所需的量，這時(shí)，病人身體里的營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)越來越低，蛋白質(zhì)含量越來越少，抵抗力越來越差。

7、但是肝腎功能不良的情況下，不能加強(qiáng)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，應(yīng)該如何補(bǔ)充？

不能斷絕蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，因?yàn)樗侨?，人就要補(bǔ)充蛋白質(zhì)尿液會(huì)帶走很多蛋白，肝臟功能差，合成的蛋白質(zhì)就少。所以會(huì)有低蛋白的血癥，血里的蛋白也低了，這個(gè)時(shí)候需要加強(qiáng)。但加強(qiáng)，又增加肝臟，腎的壓力。所以要控制蛋白質(zhì)的攝入。如何控制？

量：標(biāo)準(zhǔn)是每公斤體重0.5-0.6g蛋白質(zhì)。

選擇的類型：吸收率越高的蛋白質(zhì)，對(duì)肝腎的壓力越小。就是要吸收率百分百（大豆分離蛋白）

8、通風(fēng)與蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

男性比女性發(fā)病率高，身材魁梧的男性發(fā)病率更高。我們吃的食物里面都有嘌呤，正常人是通過轉(zhuǎn)化為尿酸從尿里排出去。痛風(fēng)的人，能把嘌呤轉(zhuǎn)化為尿酸，但是問題出現(xiàn)在尿酸排不出去，排泄功能有障礙，尿酸越積越多，在血液里越來越濃，像曬鹽一樣得到一定濃度，析出尿酸鹽的結(jié)晶。最首先停留在大腳指的關(guān)節(jié)

痛風(fēng)飲食的建議：少攝入嘌呤高的食物，因?yàn)槿魏我环N食物都有嘌呤，只能選嘌呤低的食物。

嘌呤高的食物有：啤酒，海產(chǎn)品（引起痛風(fēng)發(fā)作，占20%）、種子類的食物（瓜子，花生，豆子-天然大豆）、肉湯（痛風(fēng)的人不能喝肉湯，能吃肉渣，因?yàn)猷堰适撬苄缘奈镔|(zhì)，肉的嘌呤就少了，所以用肉熬制的調(diào)味品不能吃-耗油，牛肉的沙司，雞湯濃縮的蘸料）

大豆分離蛋白可以補(bǔ)充，因?yàn)猷堰屎苌佟?/p>

9、大豆異黃酮的作用

更年期的婦女體內(nèi)雌激素水平的波動(dòng)，雌激素水平呈現(xiàn)不穩(wěn)定的下降引起的各種問題，表現(xiàn)為潮熱，日本更年期的女性一般是腹瀉，便秘。反應(yīng)的成都偏低，通過研究，日本的飲食主要是豆制品的攝入比較多，大豆里面的大豆異黃酮對(duì)于女性體內(nèi)雌激素水平波動(dòng)的影響有良好的作用。如果更年期的問題是體內(nèi)雌激素水平低引起，給他補(bǔ)充雌激素，就行了，但是當(dāng)雌激素補(bǔ)多了，高了，會(huì)誘發(fā)乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率。為了控制更年期的反應(yīng)補(bǔ)充了乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率，那就得不償失。

大豆異黃酮有雙向調(diào)節(jié)的保護(hù)作用，雌激素水平低，幫你調(diào)高，雌激素水平高，幫你調(diào)低。自動(dòng)調(diào)節(jié)的機(jī)理。

但是天然大豆的異黃酮是脂溶性物質(zhì)，大豆蛋白質(zhì)是水溶性的物質(zhì)。很難兼顧，想要提取天然大豆的異黃酮，在脂溶性的環(huán)境下，大豆蛋白質(zhì)流失了。想要提取大豆蛋白質(zhì)，在水溶性的環(huán)境下，天然大豆的異黃酮流失了。要做到兩者并存，只能大豆分離蛋白。

10、蛋白質(zhì)的口味和用量

食物的口味決定于什么？蛋白質(zhì)含量越高的，食物的口感越差。比如說瘦肉和五花肉比，五花肉比較香，但不是蛋白質(zhì)的含量，而是脂肪。脂肪油脂含量高，口味越好。炸薯?xiàng)l，巧克力。