沉痛告訴大家一個壞消息，三伏天正式和大家見面，將持續(xù)整整 40 天！有人盼望秋天來臨，那么恭喜你，8 月 7 日就是立秋。WHAT？！秋天就快到了呢，驚不驚喜，意不意外？然而溫度并不會降下來┑(￣Д ￣)┍

要度過這史上最熱的漫長三伏天，多吃些苦瓜，來道苦瓜釀肉最合適，可以增加食欲，清涼敗火。

在蔬菜界，苦瓜是個特殊的存在。雖然營養(yǎng)十分豐富，很多人卻因為名字中的“苦”字，對它望而卻步。只咬下一口，就仿佛苦情戲上身，變成真正的“苦瓜臉”。然而瓊瑤奶奶都會轉(zhuǎn)化文風寫輕松劇，與其抱怨苦瓜，不如學會合理的烹飪方式，來消解這身“苦味”。

刷了綠漆的苦瓜，其實細細分來也有不同的深淺，顏色比較淺的苦瓜苦味比較輕。本期《鮮食記》，教你做一道不苦的苦瓜釀肉，經(jīng)過首席試吃官的認證哦。特別能“吃苦”的小伙伴，可以忽略掉處理苦味的tips，小編敬你們是條漢子（繼續(xù)被打）。

苦瓜釀肉

主料：苦瓜（1 根）

輔料：肉糜（200 g）

香菇（5 顆）

雞蛋（1 顆）

調(diào)料：橄欖油 （3 ml）

枸杞（少許）

淀粉（適量）

鹽、胡椒粉（適量）

營養(yǎng)課堂：苦瓜富含維生素C、苦瓜甙和高能清脂素，降血糖作用明顯。不過苦瓜性涼，脾胃虛寒的人不要多吃哦。

?苦瓜切段：將一根苦瓜兩頭切掉，切段。

?處理瓜瓤：挖掉中心的瓜瓤，做成苦瓜圈，汆水。

Tips：去瓜瓤時，記得把白色的部分都挖掉哦，苦味一般集中在那里~為了減少苦瓜的苦味，還需要用沸水汆一遍。有人選擇煮熟苦瓜來降低苦味，這樣做其實會影響口感，不建議哦。

?制作餡料：肉末中加入香菇末、橄欖油、淀粉、胡椒粉、鹽、麻油

用油Tips：橄欖油含有極高的單元不飽和脂肪含量，被譽為“液體黃金”，但是橄欖油怕高溫，適合涼拌的時候使用；而增加麻油則是為了提香，不用滴太多~

?攪拌餡料：將各種餡料按照一個方向，攪拌成泥狀。

?填充餡料：將制作好的餡料填進苦瓜圈里，用筷子比較方便。

?蒸籠蒸熟：放上裝飾用的枸杞，待蒸鍋里頭的水燒開后，把蒸籠放進去。大火蒸15-20分鐘。

器具Tips：在家使用蒸籠做菜的時候，需要把握鍋和蒸籠的尺寸哦。廚娘使用的是3公升琺瑯鑄鐵鍋，選用21cm的蒸籠尺寸剛好~

?出鍋擺盤：熟了的苦瓜釀肉，肉質(zhì)細膩，融合了苦瓜的清香，讓人食欲大開。

食用Tips：首席試吃官溫馨提示，苦瓜合著肉一口咬下去，口感更佳哦。

Q：你關注過家庭食用油的健康嗎？

A：蓋俠科技小鮮俠團隊關注家庭食用油的健康。小鮮俠智能油瓶監(jiān)測家庭食用油的新鮮度和用油量。家庭食用油的健康，關注蓋俠科技小鮮俠（微信：freshgeek）