匆匆結束回鄉(xiāng)之旅，中午時分，老友設宴送行。
得益于通暢的高速與湖口鄱陽湖大橋，原本輾轉大半天的行程縮至半小時，跨縣區(qū)吃個午餐成為家常，吃貨們的覓食之旅變得簡單。
湖口便是鄱陽湖口之地，襟江帶湖，自然盛產(chǎn)魚鮮。江湖大魚為當?shù)刂厣?，湖口的糟魚即為特產(chǎn)之一。味道自是沒的說，但其生產(chǎn)環(huán)境多為人詬病，也有很多年沒有吃過了。
車行鄱陽湖大橋，隱約可眺我的出生之地，長江之中一小洲，新洲。所謂洲，在河之洲，四面環(huán)水，以舟交通。
新洲在行政管轄上屬九江市九江縣，但當年去到縣城，需舟車勞頓，六七個小時都不為過。反而一水之隔的湖口縣城，半小時即可到達。所以洲上人與湖口更加親近，采買置辦，都是去到湖口。趕早出門，逛逛縣城中午還能回家吃飯。
略扯遠了，回到炒魚頭。通常魚頭的做法，本地多為燉，筒子骨熬湯，魚頭置于湯中慢火久燉，配上老豆腐、土豆之類。有些地方佐以特產(chǎn)，如都昌縣豆參燉魚頭。鮮香濃郁。其他還有湖南的剁椒蒸魚頭，廣東的啫魚頭，北方的燒魚頭，各有其味。
炒魚頭卻是第一次聽聞。聽介紹，就是把大魚頭剁碎，先過油炸至幾成熟，撈出瀝油。另起一鍋，加豬油，爆香姜蔥蒜辣子等，然后放入炸好的魚頭碎翻炒調味。聽起來有些類似贛南名菜小炒魚的做法，但無加湯烹煮這一步，是一道創(chuàng)新菜式。
各位，這就是炒魚頭了。論賣相，確實不咋地。味道真心不錯，特點是干香酥脆。魚頭多骨，過油炸之后，變得酥脆可嚼。魚頭肉依然外焦里嫩，佐以各色調料，就是香。
我們一行五人，吃了一盤并不過癮，兩盤皆空。當然，不只吃一個菜了。還有個大鍋柴火魚。
差不多六斤的長江胖頭魚，拾掇干凈，切大塊，過油定型。桌中央置一口大鐵鍋，燒旺柴火，下豬油，爆香姜片、剁椒，下高湯煮開，再放入炸過的魚塊，加紫蘇，熬吧。店家說十分鐘就可以吃，但多年的經(jīng)驗可知，十分鐘可熟，但論好吃，當然是越熬越香啦！這道菜進步的空間還很大，包括炒料，火侯，配料等方方面面。
一頓飯吃了一個半小時，若非老是念著回市區(qū)趕火車，還可以慢慢品味，聊聊人生。匆匆回，匆匆去，也是樂在其中咿！
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