2023.2.9? ?周四? ? 雨? 12-8度

立春過后，是“養(yǎng)肝黃金期”。推薦4道“護(hù)肝菜”，應(yīng)季而食體格棒。

菠菜

【推薦食譜：上湯菠菜】

食材準(zhǔn)備：菠菜1把、火腿腸1根、皮蛋1個(gè)、（熟）咸鴨蛋1個(gè)

1.先處理下“上湯3君子”：將皮蛋和（熟）咸鴨蛋的殼剝掉，切碎，如果怕蛋黃粘在刀上，可以切之前在刀上抹一層食用油，火腿腸也切成小丁狀；

2.再給菠菜焯個(gè)水：菠菜摘洗干凈，鍋中水煮開后，放入菠菜，再放1勺食鹽和1勺食油進(jìn)去，焯燙1分鐘后，撈出來控干水分；

3.接下來烹制“上湯”：熱鍋加油，放點(diǎn)蒜末炒香，然后倒入皮蛋碎和咸鴨蛋碎，炒出香味后，往鍋中倒入少許清水，再放入火腿腸，不斷炒至料汁翻滾；

4.“上湯”做好后，就可以將菠菜倒進(jìn)去了，大火翻炒均勻，即可關(guān)火盛盤，味道特別鮮美，并且無需放其它任何調(diào)料。

西蘭花

【推薦食譜：西蘭花炒蝦仁】

食材準(zhǔn)備：西蘭花1朵、大蝦8只、大蒜、料酒、食鹽、料酒、黑胡椒粉、生抽、蠔油

1.先處理下西蘭花：西蘭花掰成小朵，放入清水中，往水中加1勺食鹽，浸泡30分鐘后，再撈出來沖洗干凈，沸水下鍋，焯燙3分鐘后，撈出來控干水分；

2.再處理下蝦仁：大蝦去頭，挑出蝦線，洗凈后放入碗中，加1勺料酒、少許黑胡椒粉，抓勻腌制10分鐘；

3.熱鍋加油，放點(diǎn)蒜末炒香，先倒入蝦仁，大火炒至開始變色后，再倒入西蘭花，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，往鍋中加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可盛盤。

青椒

【推薦食譜：虎皮青椒】

食材準(zhǔn)備：大一些的青椒4個(gè)、大蒜、生抽、蠔油、白糖、雞精

1.青椒洗凈去蒂，用刀拍扁，怕辣的話別忘把里面的辣椒籽挑出來，再切多一些蒜末備用；

2.調(diào)一個(gè)料汁：往碗中加2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、半勺雞精、2勺清水，攪拌均勻；

3.熱鍋加油，放入青椒，慢慢煎至兩面起“虎皮”后（略微焦黃），再放入蒜末，不斷翻炒至青椒變熟軟；

4.將前面調(diào)好的料汁倒入鍋中，翻炒幾下后，蓋上鍋蓋燜3分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁即可，這道菜真的超級(jí)下飯。

芹菜

【推薦食譜：芹菜炒牛肉】

食材準(zhǔn)備：芹菜1棵、牛肉100克、料酒、生抽、蠔油、生粉、食鹽、雞精

1.先用瓜刨將芹菜最外層的老皮去掉，沖洗干凈后，再斜切成小段；

2.牛肉洗凈，切成薄片狀，加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓勻腌制15分鐘，切牛肉時(shí)要逆著肉的紋理切；

3.熱鍋加油，倒入牛肉，大火炒至牛肉變色后，立馬盛出；

4.鍋內(nèi)留有底油，放入一點(diǎn)蒜末炒香，再倒入芹菜，大火炒3分鐘，至芹菜完全斷生后，再倒入牛肉，繼續(xù)翻炒2分鐘，往鍋中加一些食鹽和雞精，炒勻后就可以關(guān)火了。

春天到來，伴隨著氣溫回升、風(fēng)多干燥，很容易出現(xiàn)肝火旺盛的情況。因此，立春過后，要注意清淡飲食，避免吃一些刺激性食物，同時(shí)也要少吃姜，因?yàn)榻獙儆跓嵝允澄?，?dāng)中含有豐富的姜辣素，很容易引發(fā)肝火過旺。

以上內(nèi)容摘自網(wǎng)絡(luò)