中國茶文化歷史悠久，文獻(xiàn)記載5000年前的神農(nóng)時代，

神農(nóng)嘗百草其中就有茶葉，當(dāng)時作為藥品來使用；

直到現(xiàn)在，經(jīng)歷了幾千年的傳承已經(jīng)形成了深厚的茶文化，

南方尤為盛行，但在蘭州也有獨具特色的“三泡臺”。

據(jù)說 " 三泡臺 " 源于盛唐，明清時期傳入西北，形成了獨樹一幟具有濃郁地方特色的茶品，后在甘肅地區(qū)發(fā)揚(yáng)光大，并經(jīng)過工藝改進(jìn)和口感研發(fā)成為甘肅特產(chǎn)。

用來喝三泡臺的茶具，下有底座、中有茶碗、上有碗蓋，獨特的器具無不透露出古韻茶香的味道。

這碗茶里內(nèi)容更豐富，有春尖茶葉、菊花、福建的桂圓、新疆葡萄干、寧夏的枸杞、甘肅臨澤小棗、甘肅苦水玫瑰、廣東荔枝干、以及優(yōu)質(zhì)冰糖，內(nèi)容物相當(dāng)豐富，也詮釋了包容溫和的性格。

蘭州人喝三泡臺有個講究，沸水注入茶碗中，用蓋子反復(fù)刮茶碗，也就是洗茶的過程；倒掉后，重新注水，隨著茶碗的熱氣，便能聞到香味了。

有句順口溜叫做“一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯！”粗獷豪放的西北人，也流露出一些溫婉，一碗茶也有了些雅趣。

初春時，天氣還有些微涼，但也不妨礙人們周末去南北兩山上或者黃河邊坐著，聊聊天、喝喝茶，你來我往的人情就是這樣聯(lián)絡(luò)了起來，趁著春光正好，多出去走走吧~！