自制醬牛肉

以前同事老郭給了我一個(gè)鹵牛肉的方子，我總是做鹵牛肉。曾經(jīng)還寫過制作方法，很多朋友照做都成功了。

這次是看了個(gè)醬牛肉的視頻，決定換個(gè)口味，做個(gè)醬牛肉。

做好的醬牛肉特別好吃，家人一致好評(píng)。

今天特意記錄一下我做醬牛肉的方法。

選取上好的牛腱子兩個(gè)，用涼水泡數(shù)小時(shí)（多半天或是一晚上，夏季溫度高要放冰箱），中途換兩次水。

泡好的牛腱子涼水下鍋，加適量料酒，不要該蓋子，慢慢煮開。撈出牛腱子沖洗干凈，加一袋海天生抽醬油、適量老抽醬油、蔥段、姜片腌制一天。腌制過程要適度翻拌，可以給牛腱子做個(gè)按摩。

腌好的牛腱子和料汁一起加入砂鍋，加水適量，加桂皮、八角、小茴香、香葉、干辣椒、花椒、冰糖，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。

燉好的牛腱子先不著急撈出，泡個(gè)半天更入味。待牛腱子涼透后再切片?？诟?、色澤都分常棒。

全程我沒有放鹽，醬油的咸味已經(jīng)夠了。

燉過牛腱子的醬油湯再煮個(gè)雞蛋或鵪鶉蛋也是非常美味的。