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烘焙/拍攝/編輯 by 曲淺忘令

「食色可餐 .蒜蓉烤茄子」

蒜蓉烤茄子的口感真的非常軟糯，蒜香濃郁，味道鮮美。

樓下燒烤店的烤茄子15元一個，確實(shí)很好吃，感覺也不是太難，我打算自己烤一個。

在家也是能做到燒烤自由的，蒜泥烤茄子應(yīng)該也不在話下。

蒜蓉烤茄子 .?Garlic roasted eggplant

材料準(zhǔn)備：

食材：大茄子1根

蒜蓉配料：大蒜、紅小米椒、生抽、耗油、鹽、糖

其他：食用油

做法步驟 ?

1、準(zhǔn)備1根大茄子，洗凈擦干，剪去茄蒂。

2、將茄子放在烤盤上，刷上一層食用油。最好是先在烤盤上墊一層油紙，避免茄子烤熟后粘在烤盤上不好清洗。

3、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火180度烤約30分鐘，要根據(jù)自己烤箱脾氣和茄子大小來調(diào)整時間和溫度，總之要烤到茄子變軟熟透。

4、開始準(zhǔn)備蒜蓉醬，將剝好的大蒜和小米椒用攪拌機(jī)打碎。

5、鍋中加油燒熱，放入蒜末和小米椒末翻炒出香味，然后加入生抽、蠔油、白糖和鹽，翻炒均勻后關(guān)火。

6、將烤好的茄子取出，用刀從中間豎著劃開，茄柄連接位置再橫著劃開一下能更好攤平整。均勻的鋪上炒好的蒜蓉醬。

7、再次將鋪好蒜蓉醬的茄子放入烤箱中，上下火180度烤10分鐘左右。

8、不同烤箱脾氣不同，可實(shí)時觀察，烤到茄子表面微焦，蒜蓉醬入味更好。

小貼士 ?

1.蒜蓉烤茄子的關(guān)鍵在于蒜蓉醬的炒制和茄子的烤制時間。

2.炒蒜蓉醬時要控制好火候和調(diào)味料的比例。

3.烤茄子時要根據(jù)設(shè)備的不同調(diào)整烤制時間和溫度。

蒜泥烤茄子非常的軟爛入味,用筷子輕輕一扒拉就能脫皮～蒜香味十足。

烤制過程中，茄子會變得非常軟糯，而蒜蓉的香味則會滲透到茄子內(nèi)部，使得每一口都充滿了蒜香。

此外，茄子本身的多汁特性也會讓這道菜更加美味。

自制蒜蓉烤茄子,真的比燒烤店還香。

—— END ——

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