菠菜面做好后，老公心急地先發(fā)了朋友圈，結(jié)果好多朋友問發(fā)的是什么，這才驚覺好多人并不熟悉菠菜面。
圖文均屬原創(chuàng)
十年前，我在西安上大學(xué)，嘗了各種面食。麻食、biangbiang面、臊子面、酸湯水餃…比較有特色的一種就是菠菜面。
菠菜是唐代由尼泊爾傳入，關(guān)中多小麥，一天三頓飯離不了面食，菠菜的傳入，很快與小麥結(jié)合，產(chǎn)生了新的種類—菠菜面，碧綠的顏色一看就讓人有食欲。
油潑的做法在陜西地區(qū)很流行。面條撈出后，放鹽，蒜蓉，蔥花，撒點辣椒面，用滾熱冒煙的油一潑，聽得“呲啦”一聲就好了，趁熱加入少許生抽，醋，開吃。
這種吃法在南方少見，可能覺得略過生猛，可口味確實不錯，上學(xué)期間，在餐廳排隊買飯時，我前面一位長的像日本漫畫中美少女的女孩子，面不改色地對大師傅說，一碗油潑面，多放辣子，多放蒜，畫風(fēng)瞬間改變。
麻煩的是菠菜汁揉面，不過自從料理出現(xiàn)后也簡便多了。菠菜洗凈焯水
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切碎后放入料理機，加水打汁，和面，搟開即可
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今天的面做成了褲帶面，是用手拽開的，寬，厚，看上去一片濃綠。怪不得有人說，只看見菠菜沒看見面。
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油潑后再加入番茄雞蛋，臊子等菜碼，叫二合一或三合一面，口感更豐富。不愛吃菜的孩子可用此種方法多吃點青菜。
