酸菜

? 老家是沈陽的，一到入冬媽媽就會壓酸菜。把大白菜剝?nèi)ダ掀?，一切兩半。碼一層白菜灑一層鹽，最后用一塊大石頭壓在最上面再加入涼水至缸口。酸菜缸一定要放在涼房子里，因為熱了就會壞，媽媽說在東北酸菜缸口都有冰碴子！

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? 經(jīng)過漫長的等待終于酸菜腌好了，媽媽會撈出一顆切成細絲再切些五花肉。還有紅薯粉條燉一大鍋，一人一藍邊碗。酸菜脆嫩湯鮮，紅薯粉條晶瑩剔透。吃饃饃，吃米飯都是極好的！

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? 但是我最愛的還是酸菜餃子，尤其是蒸餃。因為酸菜吸油，餃子餡要多點肥肉。蒸出來的餃子皮吸滿了肉汁，餃子皮呈半透明狀，一口咬下去干香酸爽、肥而不膩。這種味道永遠也忘不掉！

? 自從住進樓房，沒有放酸菜的地方。就沒有再做酸萊了，但是那種記憶的味道卻怎么也抹不去。前些天在網(wǎng)上買了些凌老師的酸菜（舌尖上的中國里的凌老師），回家就燉了一鍋，不論是酸菜的味道還是紅薯粉條都沒有了記憶中的味道了！突然想起了凌老師的媽媽為什么堅持要自己腌酸菜了，因為每個人做的味道都不一樣。而我記憶中始終是媽媽做的味道，是家的味道！

? 又到冬季了，餐桌上豐富多彩的各類食材應(yīng)有盡有。如今的孩子無法想象我們小時候，漫長的冬季里只有土豆，蘿卜，白菜這老三樣的生活。而我們也不會像爸爸媽媽那樣，在堅苦的環(huán)境中還能把單調(diào)的食材做出各種各樣的美食…

生活對每一代人都是公平的，唯一不同的是我們面對生活的態(tài)度。